Элітныя ангельскія гарбата. Англійскае чаяванне як мастацтва

Відэа: Чай ўдваіх, Ангельская чайная цырымонія, О.Кречкивская

Чайная цырымонія для ангельцаў мае не менш значэнне, чым, напрыклад, кодэкс самурая для японцаў. У любым англійскай доме прысутнічае гарбату. Больш за тое, маецца не адзін гатунак гэтага сусветна вядомага напою, а некалькі. У Брытанскім грамадстве чаяванне валодае сваімі характэрнымі асаблівасцямі і ўключаецца ў распарадак дня кожнага грамадзяніна. Англійская чай займае асаблівае месца ў жыцці жыхароў Брытаніі і Англіі.

Традыцыі і звычаі

Першы і другі раз англійская чай п'ецца раніцай. Ўздым у грамадзян Англіі пачынаецца з кубкі гэтага моцнага, багатага кафеінам напою. чай "Ахмад. англійская сняданак" ідэальна падыходзіць для абуджэння. Спачатку яго п'юць з мэтай узбадзёрыцца і прачнуцца. Гэта адбываецца ў прамежку з 6 да 7 гадзін раніцы. Далей ангельскія гарбата п'юць за першым снеданнем - каля васьмі гадзін раніцы. Пры гэтым у напой дадаюць малако або сліўкі.

Трэці раз англічане чаевничают апоўдні. Абавязковая складнік наступнага сняданку - ланча - гэта англійская гарбату. Традыцыі дыктуюць піць у гэты час духмяны і падбадзёрлівы напой, не забываючы аб багатым стале. Можна піць чай з бісквітам, звараным укрутую яйкам, з хлебам і сметанковым маслам, з тостамі і карыцай, з міндальным печывам, джэмам або яечнымі праснакамі, са здобнымі булачкамі, жэле або са салодкімі пірожных.

У чацвёрты раз чаяванне ў ангельцаў праходзіць даволі позна. Перапынак робіцца сярод працоўнага дня. Ён і атрымаў назву tea brea, то ёсць невялікі перапынак на гарбату.

У пяты раз англічане традыцыйна ўсаджваюцца за стол у Five-o&rsquo-clock. У гэты час ангельскія гарбата разліваюцца ў мільёнах сем'яў па ўсёй Англіі. Усё, пачынаючы з простых працавікоў і заканчваючы каралевай, п'юць гэты духмяны напой, які носіць назву «Англійская падвячорак». Гэта традыцыйны англійская чорная гарбата, шчодра закрашаны малаком або сліўкамі.

У шосты раз напой п'юць каля 7-8 гадзін вечара. Гэта густы, элітны англійская гарбату. Падчас гэтага мерапрыемства падаецца незлічоная колькасць закусак і прысмакаў. У доме ствараецца атмасфера добрага настрою, цяпла і выгоды. Англійская зялёны чай таксама падыдзе для правядзення падобнай цырымоніі. Не забараняецца даданне ў напой вяршкоў ці малака. Ангельскія чаі можна ўжываць на ноч, выконвала свае перавагам, аднак напой ужо не павінен утрымліваць кафеін.

Гатункі ангельскага гарбаты

Assam славіцца сваім насычаным і злёгку даўкім густам. Да элітнага чаю прылічаюць гатункі Kenyan і Darjeeling. Ceylon знакаміты сваім непаўторным водарам. Раскажам аб гэтых знакамітых напоях больш падрабязна.

Сярод элітных ангельскіх гарбаты «Дарджылінгу» займае асаблівае месца і шануецца нашмат вышэй іншых гатункаў. Другая назва - «чайнае шампанскае». «Дарджылінгу» вырабляюць у пэўных умовах. Яго збор адбываецца на працягу чатырох сезонаў, і кожны з гэтых гарбаты адрозніваецца ад іншага колерам, насычанасцю і густам.

«Ассам» з'яўляецца досыць моцным напоем. Ён валодае насычаным густам з ненадакучлівым соладавым адценнем. Смак гарбаты «Ассам» запамінаецца аскомістымі і звязальнымі ноткамі. Нягледзячы на ​​гэта, такі напой з'яўляецца больш аксаміцістым і мяккім, у адрозненне ад цэйлонскіх гатункаў. Цікава тое, што адценне правільна заваренного гарбаты «Ассам» называюць «колерам бісквітнай скарыначкі».

Відэа: Англія ўвогуле і ў прыватнасці 3 с. Людзі і Ангельцы

Калі лепш за ўсё піць чай?

Напой лепш за ўсё ўжываць тады, калі ён заварыўся, таму што чай, які прастаяў больш за чатыры гадзіны, не толькі набывае шкодныя ўласцівасці, але і губляе ўсё смакавыя якасці, якія так цэняцца. Акрамя гэтага, жоўты налёт, які ўтварыўся на абадку кубкі, застанецца на сценках вашага страўніка. Ангельскія чаі смачныя і карысныя, калі яны не паспелі настаяцца.

Пачатак чаявання

У пачатку прыёму кубкі з сподкамі ставяцца перад гаспадыняй альбо перад жанчынай, якая будзе разліваць напой. Калі дама правша, то прыборы ставяцца злева ад падноса, а калі наадварот, то справа.

абрус

Падчас чаявання на стале дарэчная аднатонная абрус. Таксама можна заслаць стол матэрыялам з нязыркім небудзь невялікім малюнкам. Аднаразовая абрус не забараняецца, аднак лепшым выбарам будзе льняная. Яна можа толькі зачыняць стол ці ж звісаць з яго на 15 сантыметраў. Калі канструкцыя мае празрыстую стальніцу, то яе можна не пакрываць.

чайная пара

На сённяшні дзень гарбатная кубак і сподак выступаюць у якасці адзінага прадмета, часткі якога нельга падзяляць. Піялы катэгарычна не падыходзяць для еўрапейскага чаявання.

Цікавым фактам з'яўляецца тое, што менавіта ангельцам прыйшла ідэя да піялы прымацаваць ручку, каб атрымаць цяпер усім знаёмую чайную кубак.

талеркі

Акрамя чайнай пары, кожнаму госцю неабходная персанальная талерка для прысмакаў. Яе дыяметр павінен складаць 17-18 сантыметраў. Маленькая талерачка прызначана для печыва, пірожных, кавалачкаў торта, бутэрбродаў і іншага.

чайны сервіз

Класічны чайны сервіз ў ​​Англіі налічвае больш за трыццаць розных прадметаў. Так, фарфоравы набор складаецца з дванаццаці кубкаў з сподкамі, вазы для цукру, збана для малака, ёмістасці для варэння, заварного імбрычка, падноса для лыжак, падстаўкі для заварника, бляшаны банкі для меры і захоўвання запаркі, збана для кіпеню, а таксама талерачак для цытрыны, сэндвічаў або кекса.

Відэа: Чаяванне як мастацтва

У англійскай культуры, у адрозненне ад пузатых рускіх чайнікаў, пераважаюць выцягнутыя ўверх формы. Адметная рыса кубкаў - кароткая ножка ў падставы. Металічны сярэбраны сервіз складаецца з чайніка, збана для малака, а таксама разносу, на якім усё гэта змяшчаецца. шчыпцы, чайныя лыжкі, сурвэткі, падсітак і абрусы ў большасці выпадкаў не ўваходзяць у склад чайнага сервіза.

Акрамя чайнага сервіза, неабходная маленькая ваза з белымі кветкамі, відэлец і нож для кожнага госця, ваўнянай або падшываны чахол для чайніка, а таксама падсітак і падстаўка для яго.

Відэа: Я - Эксперт па Англіі? [Чаяванне з Арцёмам]

размяшчэнне прыбораў

Талеркі для тартоў і пірожных павінны размяшчацца такім чынам, каб іх край супадаў з краем стала. Пад кожную талерку неабходна пакласці сурвэтку ці ж паставіць іх у салфетнице на стол. Кубкі павінны размяшчацца справа ад талеркі і крыху наўскос. Справа ад сподкі або на яго кладуць чайную лыжачку. Відэлец або лыжку для пірожных неабходна пакласці справа ад талеркі з прысмакамі так, каб яна размяшчалася паміж талеркай і кубкам.

Для сухіх пірожных павінны быць прадугледжаны шчыпцы, а для фруктовых - спецыяльная лапатачка. Трымальнікі для молатага цукру ці ж лыжачка павінны знаходзіцца ў цукарніцы.

Як правільна трымаць кубак?

Ні ў якім разе нельга адстаўляць мезенцы або падоўжыць паказальны палец у вушка кубкі. Ёмістасць трымаюць трыма пальцамі правай рукі. Задзейнічаны павінен быць вялікі палец, паказальны і сярэдні. Верхнюю частку ручкі трымаюць падушачкамі паказальнага і вялікага пальцаў. Сярэдні, злёгку сагнуты, размяшчаецца пад ручкай. Безназоўны і паказальны пальцы прыціснутыя да сярэдзіны далоні.

Відэа: Вечернее чаяванне. Новы імбрычак.

Калі чаяванне праходзіць за абедзенным сталом, то неабходна прыўздымаць толькі кубак, пры гэтым пакідаючы сподак на стале. Калі ж чай падаецца на нізкім століку, а госці размяшчаюцца на канапе ці сядзяць у крэсле, чайную пару бяруць разам. Гэта значыць п'юць гарбату, прыўздымаючы кубак з сподкі, якое трымаюць на ўзроўні грудной клеткі.

Закускі і прысмакі да гарбаты

З аднаго боку, ангельская выпечка для чаявання не з'яўляецца чымсьці звышнатуральным. Калі здабыць рэцэпты, то яе лёгка можна вырабіць у хатніх умовах. Адзінае патрабаванне - закускі павінны быць нескладанымі, калі торт будзе занадта незвычайным, то ён зацемніць сабой чай.

Тарты падаюцца на стол ўжо парэзанымі ці ж разразаюцца ў прысутнасці гасцей. У вазачках класічнай формы, гэта значыць на высокай ножцы, павінна знаходзіцца варэнне. Калі вы хочаце папесціць гасцей цукеркамі, то іх варта падаваць у скрынцы.

Акрамя гэтага, да гарбаты абавязкова належаць бутэрброды, так як некаторыя з гасцей могуць не любіць салодкае ці ж ня ёсьць яго па сваіх прычынах. Для невялікіх канапе хлеб наразаецца вельмі тонкімі лустачкамі. У халодную пару года можна падаць да гарбаты гарачыя сэндвічы.

Галоўнае якасць бутэрброда да чаю - ён павінен быць далікатным і лёгкім. Найбольш тыповымі відамі гэтай закускі з'яўляюцца агурок або памідор, размешчаны на тонкія лустачкі хлеба, а таксама лісце салаты, кавалачкі крабавыя мяса або сметанковы сыр на тосце.

Хлеб абавязкова павінен быць учорашнім. Для лепшага намазвання алей рэкамендуецца папярэдне падпаліць. Калі сэндвічы будуць гатовыя, неабходна будзе заціснуць іх паміж двума талеркамі, а таксама пакласці прэс на верхнюю з іх.

Цукар падаецца на стол двух відаў: рафінад і пясок. Толькі першы выгляд, як правіла, падаюць выключна на афіцыйных прыёмах.

Лепш не класці на стол вялікія кавалкі мяса і розныя соусы, таму што іх немагчыма трымаць прыгожа і акуратна.

Парэзаны на кружочкі цытрына падаецца раскладзеным на маленькай талерцы «ружанькай». Побач з ёй неабходна пакласці спецыяльную відэльчыкам для таго, каб госць мог пакласці цытрус ў гарбату.

Ром, дэсертнае віно і каньяк цалкам магчыма падаць да чайны стол. Аднак на афіцыйным прыёме падобныя напоі могуць быць недарэчныя.

Як разліваць чай?

Асноўнае правіла любога афіцыйнага чаявання заключаецца ў тым, што напой у кубак госця неабходна наліваць выключна за сталом.

Падчас таго, як гаспадар ці афіцыянт разлівае чай, ён падыходзіць да якія сядзяць з правага боку.

Пасля таго як госцю налілі чай, яму неабходна павярнуць кубак на 180 градусаў, каб ручка апынулася злева, затым пакласці ў яе спачатку лімон, а затым цукар.