Як заварыць турэцкі чай?

Відэа: Турэцкая чай

Мала хто ведае, як і адкуль з'явіўся турэцкі чай. Многія лічаць, што жыхары краін Далёкага Усходу больш аддаюць перавагу кавы.

старажытная гісторыя

Туркі ведалі пра гарбату яшчэ больш за пяцьдзесят стагоддзяў таму. Але гэта быў прывазной тавар. Уласны прадукт сталі вырабляць нашмат пазней. Турэцкі чай ўпершыню з'явіўся ў пачатку дваццатага стагоддзя пасля падзення Асманскай імперыі. У новую рэспубліку ён быў прывезены з Грузіі. Доўгія гады лепшыя майстры спрабавалі выгадаваць яго з адборных насення. Упершыню ён быў высаджаны ў Бурсе, але ўсе намаганні аказаліся марнымі. Капрызному расліне не падабаўся мясцовы клімат. Тады плантацыі былі перанесены на ўзбярэжжы Чорнага мора. Тут спецыялістаў чакала ўдача. Ўрадлівыя глебы, мяккі клімат і багацце дажджоў адыгралі сваю ролю. Ураджай атрымаўся на славу. Ішлі гады, і ўжо ў 1947 годзе ў невялікім мястэчку Рыза была пабудавана першая фабрыка, дзе сталі выпускаць сапраўдны турэцкі чай. Усё пачыналася з шасцідзесяці тон гатовага прадукту ў суткі, але з часам аб'ёмы вытворчасці прыкметна выраслі. Айчынны чай увайшоў у кожны дом і стаў сапраўдным сімвалам краіны.

Апісанне прадукту

Па сваіх характарыстыках турэцкі чай ні ў чым не саступае знакамітым індыйскім і кітайскім гатункам. Ён стаіць на пятым месцы ў спісе, бо Турцыя выпускае 6 адсоткаў ад агульнай колькасці гарбаты, выраблянага ва ўсім свеце. Мясцовыя жыхары вельмі любяць гэты напой. У кожным горадзе можна сустрэць дзясяткі вялікіх і маленькіх кафэ, дзе чай з'яўляецца асноўным прадуктам. Тут збіраюцца людзі, каб за сяброўскай гутаркай выпіць па некалькі кубачкаў гэтага духмянага, духмянага настою. Дарэчы, адзін жыхар Турцыі выпівае больш за 2 кілаграмаў гарбаты ў год. Па гэтым паказчыку краіна займае чацвёртае месца ў свеце пасля Ірландыі, Вялікабрытаніі і Кувейта. Спецыялісты сцвярджаюць, што мясцовы чай змяшчае мінімальная колькасць кафеіну. Затое ва ўсім свеце ён лічыцца самым чыстым, так як у працэсе яго вытворчасці выкарыстоўваецца мінімум хімікатаў і рознага роду пестыцыдаў. На смак ён вельмі моцны, з ярка выяўленым даўкім водарам. Ён крыху адрозніваецца ад падобнай прадукцыі, што вырабляецца ў Індыі, Кеніі, Японіі або Шры-Ланцы. Але ў гэтым і ўся хараство. Яго немагчыма зблытаць ні з якім іншым гатункам.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Відэа: заварваць турэцкі чай

Для таго каб правільна прыгатаваць напой, трэба ведаць, як заварваць турэцкі чай. У гэтым пытанні ёсць свае асаблівасці. Для пачатку варта заўважыць, што нацыянальны напой, як правіла, падаюць у спецыяльных шклянках. Яны маюць форму цюльпана і ледзь завужана да сярэдзіны. Гэта дае магчымасць лепш падкрэсліць незвычайны колер напою. Калі ўсё зроблена правільна, то вадкасць павінна атрымацца цёмна-чырвонага адцення. Часам такі тон называюць «крывёю зайца». Наступная асаблівасць - абсталяванне. Для падрыхтоўкі напою выкарыстоўваецца спецыяльны двухпавярховы чайнік. Ён складаецца з двух частак: ніжняй, якая выкарыстоўваецца выключна для нагрэву вады, і верхняй, у якой непасрэдна і адбываецца працэс заварвання. Для падагрэву прынята выкарыстоўваць агонь, а не электрычнасць. Таму працэс, як правіла, вядуць на пліце або спецыяльнай гарэлкі. Вада для падрыхтоўкі павінна быць толькі свежая. Каб не сапсаваць густ гарбаты, лепш не выкарыстоўваць паўторнае кіпячэнне.

абавязковая працэдура

Пасля таго як з посудам пытанне вырашана, можна перайсці да галоўнага пытання. Цяпер трэба дакладна разабрацца з тым, як заварваць турэцкі чай. Тут няма нічога складанага:

1. У ніжні чайнік наліць вады і паставіць яго на гарэлку. Не варта выкарыстоўваць электрычнасць. Для правільнага падрыхтоўкі павінен быць адкрыты агонь.
2. Зверху ўсталяваць пусты маленькі чайнік для заваркі, каб ён мог прагрэцца.
3. Засыпаць у заварник некалькі лыжак гарбаты (па адной на кожнага чалавека), накрыць яго вечкам і паставіць на месца.
4. Праз некалькі хвілін заліць заварку невялікай колькасцю гарачай вады. Пасля гэтага імбрычак трэба крыху парухаць, каб лісце намоклі, а затым адразу выліць гэта ваду прэч.
5. Зноў заліць заварку кіпенем, накрыць вечкам і паставіць зверху для награвання на 6-7 хвілін.
6. Выключыць гарэлку і накрыць заварник ручніком.

Гэты варыянт дае магчымасць прыгатаваць такі чай, які прывыклі піць жыхары Турцыі.

Відэа: Сакрэт прыгатавання турэцкага гарбаты (ay nas l yap l r)

фруктовае задавальненне

Відэа: Падрыхтоўка гарбаты ў турэцкай чайнай. Горад Конья.

Велізарнай папулярнасцю карыстаецца турэцкі яблычны чай. Мясцовыя жыхары любяць гэты фруктовы напой. Яны рыхтуюць яго з свежых або сушаных пладоў, а таксама выкарыстоўваюць для водару розныя спецыі. Гэты чай вельмі карысны, бо ў ім утрымліваецца вялікая колькасць вітамінаў (Е і С), мінералаў (магній, калій і натрый) і амінакіслот, якія не толькі ўмацоўваюць імунітэт, але і дапамагаюць перамагчы многія запаленчыя працэсы, якія праходзяць ўнутры арганізма. Акрамя гэтага, фруктовы чай дапамагае знізіць халестэрын. Ён аказвае неацэннае станоўчае ўздзеянне на працу сэрца і тоўстага кішачніка. Аднак не варта яго часта піць якія кормяць мамам, цяжарным жанчынам і тым, у каго на гэтыя садавіна алергія. А рыхтуецца напой, наогул, вельмі проста. Неабходна яблыкі разам з абранымі спецыямі скласці ў чыстую ёмістасць, заліць іх кіпячай вадой, прыкрыць шчыльна вечкам і пакінуць так на 15-20 хвілін. Можна дзейнічаць і па-іншаму. Усе кампаненты 15 хвілін награваць на павольным агні, а затым даць ім яшчэ трошкі настаяцца.

цікавая разнавіднасць

Відэа: Як заварваць чай па-турэцку? / Самавар на дровах / Турцыя-2016

Турэцкі чай «Султан» знакам шматлікім аматарам Ўсходу. Ён уяўляе сабой сумесь траў, спецый і высушаных садавіны, здробненых практычна ў парашок. Пасля заварвання ў напоі відавочна адчуваецца пах эўкаліпта, але з часам ён, як правіла, трохі ветрыцца. Затое водар імбіра, гваздзікі, анісу і карыцы захоўваецца нашмат даўжэй. Ён гарманічна спалучаецца з такім травой, як крапіва, рамонак, Меліс, язмін, шыпшыннік, шалфей і лаванда. А для надання вастрыні выкарыстоўваецца звычайны духмяны перац. Проста немагчыма сабе ўявіць, якім павінен быць на смак настою, у якім сабраны ўсе гэтыя спецыі і травы. Акрамя таго, у сухім выглядзе прадукт мае далікатны ружовы колер, які мяняе толькі пасля заварвання. Гэтую незвычайную сумесь заўсёды набываюць турысты і госці краіны, каб па вяртанні дадому мець магчымасць яшчэ не раз атрымаць асалоду ад цудоўным густам і непаўторным водарам напою, прыгатаванага з дароў Турцыі.

Духмяная «пыл»

З усёй шматстатнасці вядомых відаў асаблівае месца займае турэцкая парашковы чай. Хтосьці лічыць яго духмяным смеццем, але ёсць і такія аматары, якія могуць не пагадзіцца з гэтым меркаваннем. Як правіла, у выглядзе парашка вырабляюць травяныя ці фруктовыя зборы. Напрыклад, нават за межамі краіны шырока вядомы чай з граната і яблыкаў. Існуе меркаванне, што тонкі памол - гэта прыкмета фальсіфікацыі прадукцыі. Некаторыя проста ўпэўненыя ў гэтым і думаюць, што такі тавар можа быць трох відаў:

1) Невядомае сыравіну, якое прайшло хімічную апрацоўку і падфарбаванай вызначаным спосабам.

2) Звычайны гарбату.

3) спіць чай пасля паўторнай перапрацоўкі.

З гэтым меркаваннем ў многіх краінах могуць не пагадзіцца. Напрыклад, у Японіі для сапраўднай чайнай цырымоніі выкарыстоўваюць заварку менавіта ў выглядзе парашка. Лічыцца, што ў такім выглядзе прадукт здольны максімальна праявіць свае асноўныя характарыстыкі (колер, густ, пах). Аднак многія людзі прытрымліваюцца таго ж меркавання і з задавальненнем набываюць у крамах гарбату ў выглядзе дробнага парашка.

прыродны дар

Асаблівай увагі заслугоўвае турэцкі травяной чай. Ён рыхтуецца, як правіла, з ліпы, шыпшынніка або шалвеі. Назвы траў ўжо гавораць самі за сябе. Прыгатаваны з іх напой ужо па вызначэнні можа лічыцца карысным. Акрамя таго, водар свежых траў робіць яго яшчэ больш прывабным. У Турцыі, да прыкладу, асабліва папулярная «пекла». Гэта расліна падобна нашаму шалфей. Сабраная ў перыяд цвіцення, яна мае прыемны пах і надае напою пяшчотны, непаўторны густ. Карысць такога чаю відавочная, не лічачы прамых супрацьпаказанняў. Як вядома, шалфей не варта ўжываць маладым маці, у якіх дзеці знаходзяцца на грудным гадаванні. Настой можа затармазіць працу малочных залоз, а гэта не зусім добра для дзіцяці. Калі ж жанчына ставіць гэты вынік сваёй задачай, то дамагчыся яе будзе зусім нескладана. Акрамя гэтага складу вядома шмат іншых сумесяў. Як правіла, гэта цытрына разам з мятай, мёдам або імбірам, злёгку запраўлены карыцай і цэдрай аднаго з цытрусаў. Выбар вялікі, і кожны зможа падабраць для сябе падыходны варыянт.