Што такое фуд-корт? Фуд-корты ў гандлёвых цэнтрах, фота

Цяпер цяжка знайсці чалавека, які ніколі не наведваў бы фуд-корт. Праўда, шмат хто пра гэта нават і не здагадваюцца.

Відэа: адкрыццё гандлёвага цэнтра ПАРАД - 22 верасня 2012 года

Месца для харчавання

Відэа: Microinvest Калькуляционная і тэхналагічная карты WWW.U-POS.RU

Для пачатку неабходна разабрацца з самім назвай. Яно ўяўляе сабой спалучэнне двух слоў: «фуд» і «корт». З ангельскага «фуд-корт» можна перавесці як «двор для ежы», або «рэстаранны панадворак». Другое словазлучэнне найбольш выразна апісвае мэтавую накіраванасць аб'екта. Менавіта так яго і прынята ўспрымаць. Фуд-корт звычайна размяшчаецца ў месцы буйнога збору людзей (аэрапорце, гандлёвым цэнтры). Ён, па сутнасці, з'яўляецца зонай, дзе прадпрыемствы грамадскага харчавання прапануюць насельніцтву свае паслугі. Раней ролю такіх месцаў выконвалі кафетэрыі. Але іх бедны асартымент не здольны быў задавальняць які расце і даволі разнастайны попыт. У нашы дні жадання людзей не абмяжоўваюцца шклянкай напою і здобнай булачкай. Чалавек, які некалькі гадзін правёў у крэсле самалёта ці ў вітрын крамы ў пошуках патрэбнага тавару, мае патрэбу ў чымсьці большым. Яму хочацца крыху адпачыць, а разам з гэтым досыць шчыльна і смачна паесці. Вось для гэтага і патрэбны фуд-корт.

незвычайнае кафэ

Адметнай асаблівасцю ўсіх «рэстаранных панадворкаў» з'яўляецца той факт, што ў адным памяшканні можа быць размешчана некалькі зусім розных гандлёвых кропак. Свой тавар могуць прапаноўваць два, тры і нават больш прадаўцоў. Гэты прынцып ляжыць у аснове кожнага кафэ «фуд-корт». Такая ўстанова, па сутнасці, уяўляе сабой некалькі міні-кафэ, размешчаных на адной тэрыторыі. Адны могуць прапаноўваць марозіва, іншыя - фастфуд, а трэція - гарачыя стравы нацыянальнай кухні розных народаў свету. Наведвальнік можа адначасова зрабіць заказ у кожнага прадаўца і аплаціць гэта адным чэкам. Гэта вельмі зручна і зусім нядорага. Такія ўстановы вонкава нагадваюць невялікі рэстаранчык, дзе кожны знойдзе страва на свой густ. У іх вельмі ўтульна. Мяккія канапы і зручная мэбля ствараюць неабходны камфорт і дапамагаюць расслабіцца. У такіх кафэ можна прыемна пасядзець ўсёй сям'ёй або правесці час з сябрамі. Акрамя таго, тут можна адсвяткаваць дзень нараджэння, зрабіўшы загадзя папярэдні заказ.

карысная зона

Арганізаваць працу ў такой установе не проста. Усё павінна быць не толькі прадумана да дробязяў, але таксама зручна і выгадна для прадаўцоў, пакупнікоў і рытэйлераў. Кожны з іх хоча апынуцца ў выйгрышы і спрабуе зрабіць для гэтага ўсё магчымае. Таму зона фуд-корта заўсёды выразна размежавана. Гаспадары гандлёвых месцаў павінны арганізаваць сваю працу так, каб максімальна прыцягнуць увагу да прапанаванага тавару. Для гэтага выкарыстоўваюцца падсвятлення і розныя спецыялізаваныя вітрыны. Напрыклад, кандытарскія вырабы зручна разглядаць на якая верціцца падстаўцы, салаты і бутэрброды лепш трымаць на охлаждаемых прылаўках, а напоі зручна захоўваць у халадзільніках. Усё павінна быць наглядна і зразумела. Задача рытэйлераў складаецца ў тым, каб прыцягнуць да супрацоўніцтва як мага больш аператараў і дапамагчы ім зацікавіць пакупнікоў. Ад гэтага наўпрост буде залежаць іх прыбытак. А наведвальнікам застаецца толькі з вялікай колькасці прапаноў выбраць для сябе тое, якое апынецца ў выніку найбольш выгадным.

Побач з гандлёвым прылаўкам

Найбольш вядомыя ў нас у краіне менавіта фуд-корты ў гандлёвых цэнтрах. А ў апошнія гады іх папулярнасць нават моцна ўзрасла. Практычна ў кожным гіпермаркеце ёсць памяшканне, дзе арганізавана масавае харчаванне ўсіх жадаючых. Ім карыстаюцца не толькі пакупнікі. Многія работнікі таксама з задавальненнем наведваюць такія ўстановы. Гэта дае ім магчымасць належным чынам арганізаваць свой прыём ежы і не адлучацца надоўга з працоўнага месца. Бо непрыемна глядзець, калі прадавец распавядае аб тавары з-булачку ў руцэ або хавае на падаконніку кантэйнер з салатай. Для ежы заўсёды павінна быць выдзелена і месца, і час. Звычайна ў гандлёвых комплексах такія ўстановы размяшчаюцца на верхніх паверхах будынка і маюць - гэта як мінімум - два ўваходу. Гэта дае магчымасць вылучыць такое месца сярод гандлёвых прылаўкаў і не ствараць сутыкнення наведвальнікаў на ўваходзе і выхадзе. Памяшканне падобнага роду, як правіла, функцыянальна дзеляцца на дзве часткі: месца прыёму ежы і месца, дзе размяшчаецца пункт раздачы з кухняй. Усё размешчана так, каб чалавек не адчуваў дыскамфорту падчас наведвання.

выгляд звонку

Многія людзі для штодзённага наведвання замест кафэ і вялікіх рэстаранаў аддаюць перавагу ўтульныя фуд-корты. Фота кожнага ўстановы можна знайсці ў буклетах, якія часта раздаюць маладыя хлопцы на вуліцах горада. Такая рэклама вельмі выгодная для гаспадароў падобных памяшканняў. Бо упадабанае ўстанова могуць наведаць нават тыя, хто зусім не збіраўся ісці за пакупкі ў гандлёвы цэнтр. Проста чалавеку спадабалася месца, дзе можна з камфортам паесці. Магчыма, хтосьці працуе непадалёк і з задавальненнем правядзе менавіта тут свой абедзенны перапынак. У такіх дворыках вельмі зручна рабіць заказ. Звычайна прапанаваны асартымент там прадстаўлены ў выглядзе зменных светлавых блокаў. Гэта дазваляе на свае вочы загадзя ўбачыць тое, што праз некалькі хвілін прыйдзецца есці. Акрамя фатаграфіі стравы, на экране ёсць поўны яго склад і кошт. Так можна вызначыцца ў выбары без старонняй дапамогі і папярэдне разлічыць свой заказ.

«Рэстаранныя панадворкі» для прыезджых

Адпачывальнікі на курортах таксама могуць сустрэць фуд-корт у гатэлі. Вельмі папулярныя такія ўстановы ў краінах Усходу. Яны нагадваюць сабой невялікія кафэ, дзе некалькі дасведчаных кухараў дэманструюць сваё кулінарнае мастацтва. Стравы рыхтуюцца на заказ, прама на вачах у наведвальнікаў. У экзатычных краінах Азіі і Афрыкі такія ўстановы прысутнічаюць практычна ў любым турыстычным комплексе. Любы адпачывальнік лічыць сваім абавязкам наведаць такое месца, дзе можна паспрабаваць незвычайныя стравы нацыянальнай кухні. Памяшкання падобнага роду часцей размяшчаюцца пад адкрытым небам. Гэта дазваляе больш прачуць мясцовых каларыт і атрымаць максімальную задавальненне. Ўтульна размясціўшыся за асобным столікам, можна, не спяшаючыся, сачыць за працэсам падрыхтоўкі, а затым з апетытам атрымліваць асалоду ад незвычайным густам самых розных страў, прыгатаваным па старадаўніх рэцэптах у самых лепшых нацыянальных традыцыях. Трапезу звычайна дапаўняе музычнае суправаджэнне, якое толькі ўзмацняе эфект.

Што не хапае гандлёвага цэнтру?

Часта людзі задаюцца пытаннем: "Што такое фуд-корт у ГЦ і для каго ён патрэбны?" Адказ крыецца ў самой назве. Такая ўстанова неабходна як пакупнікам, так і ўладальнікам гандлёвых плошчаў. Відавочную выгаду могуць знайсці і тыя і іншыя. Для наведвальнікаў гэта - месца, дзе можна здаволіць голад і зрабіць невялікую перадышку паміж здзяйсненнем пакупак. Бо асабліва ў буйных гандлёвых цэнтрах на пошук патрэбнага тавару часам сыходзяць гадзіннік, і арганізм чалавека не заўсёды можа справіцца з такой нагрузкай. А ў «рэстаранным дворыку» можна перавесці дух і трохі перакусіць перад наступным крокам. Для ўладальніка буйнога комплексу таксама ёсць свой інтарэс. Такое своеасаблівае месца адпачынку дае магчымасць людзям не сьпяшацца дахаты. Яны могуць даўжэй хадзіць па розных аддзелах ў пошуках патрэбных тавараў. Гэта павялічвае колькасць наведвальнікаў і адпаведна дазваляе разлічваць на павелічэнне чаканай прыбытку. Акрамя таго, правільна арганізаванае месца прыёму ежы прымушае людзей прыходзіць сюды зноў, нават проста паесці. Гэта таксама прыносіць немалы прыбытак. У выніку ўладальнік мае двайны інтарэс ў гэтым пытанні.

простае пытанне

Відэа: ILLUZION PARK. Vladivostok.

Выкладзенай вышэй інфармацыі, цалкам дастаткова для таго, каб разабрацца раз і назаўсёды з тым, што такое фуд-корт? Цяпер нават дзіцяці зразумела, што гэта - грамадскае ўстанова, дзе можна смачна паесці, крыху адпачыць, атрымаць задавальненне, а таксама прыемна правесці час аднаму або ў кампаніі добрых сяброў. Прычым усё гэта робіцца адначасова. Персанал для гэтага прыкладае максімум намаганняў, а наведвальнікам застаецца толькі атрымліваць асалоду ад і рабіць тое, чаго яны сюды прыйшлі. Але ў гэтым, як і ў любой іншай справе, не абыходзіцца без якіх-небудзь праблем. Напрыклад, пытанне вентыляцыі. Бо пахі свежага шашлыкі не вельмі гармануюць з водарам круасанаў і гарачай кавы. Таму ў падобных памяшканнях даволі востра паўстае пытанне паветраабмену і стварэння адпаведнага мікраклімату. Так, і працоўная прастора павінна быць прадумана загадзя. Размяшчэнне абедзенных столікаў і тэхналагічнага абсталявання ні ў якім разе не павінна ствараць дыскамфорту ні персаналу, ні наведвальнікам. Толькі тады гасцінны «дворык» будзе прыносіць радасць і поўнае задавальненне.