Клубніцы з цукрам. Замарозіць сорбет самастойна

Сорбет - гэта выдатны дэсерт, які напоўніць зімовы чаяванне гадовым цяплом і сонцам. У аснове традыцыйнага стравы - перетерты і астуджаная клубніцы з цукрам. Замарозіць гэты дэсерт цалкам магчыма і самастойна. Акрамя выдатнага густу і захаваных з лета вітамінаў, натуральны сорбет з поспехам заменіць менш карыснае крамная марожанае.

як прыгатаваць

для падрыхтоўкі сорбет падыдуць практычна ўсе гатункі трускаўкі і суніцы. Ягады трэба старанна вымыць і абавязкова высушыць. Здрабнець трускаўку лепш за ўсё з дапамогай звычайнай мясасечкі, тады мякаць застанецца сакавітай. А вось блендер або камбайн ператвораць выдатныя ягады ў бясформенную жыжку і выб'юць з іх увесь сок, які пасля стане лёдам. У размякчанае плён трэба дадаць цукар. Прыкладны прапорцыя - 300-500 грамаў на кілаграм клубніц. Але колькасць цукру залежыць ад гатунку ягад: чым яны саладзей, тым менш яго трэба. Зусім без яго нельга, ён дапамагае сорбет трымаць форму і не дае цалкам крышталізавацца соку. У атрыманую масу трэба дадаць трохі цытрынавага соку - гэта ўпрыгожыць густ і дадаткова ўзбагаціць вітамінамі. Сорбет трэба даць пастаяць, каб інгрэдыенты растварыліся і прахарчавалі адзін аднаго. Тады клубніцы з цукрам на зіму атрымаецца салодкай і сакавітай. Для гэтай стравы падыдзе звычайны або карычневы цукар. Яшчэ можна выкарыстоўваць ванільны. Для яго падрыхтоўкі ў слоік з цукрам трэба на некалькі дзён змясціць палачку ванілі.

як захоўваць

Клубніцы з цукрам, замарозіць якую можна ў парцыённых судочках, выдатна захоўваецца ў маразільніку ўсю зіму. Вядома, гэтай нарыхтоўцы нельга даваць раставаць, і ў выпадку працяглага адключэння святла дэсерт можа сур'ёзна пацярпець. У зімовы час яго можна выратаваць, перамясціўшы на балкон, пакуль праца халадзільніка не будзе адноўлена.

Як і з чым падаць

Перад падачай сорбет трэба крыху даць падталага, каб можна было выкладваць яго ў креманке з дапамогай лыжкі для марожанага. Некаторыя кулінары дадаюць у сорбет сухое шампанскае, вермут, гарэлку, але цалкам можна рабіць гэты дэсерт і безалкагольным. Клубніцы, перетерты з цукрам, выдатна спалучаецца з карамеллю, шакаладнай глазурай, сметанковым марозівам, згушчаным малаком. Шарыкі сорбет можна пасыпаць міндальным Крыспа, здробненымі арэшкамі, какава, габлюшкай какоса. Добрыя з ім і свежыя ягады. Зрэшты, калі гэтыя самыя шарыкі ня атрымаліся - не страшна. Выдатны смак сорбет кампенсуе яго знешнія недахопы. А ўпрыгожыць далікатна-ружовы дэсерт можна галінкамі мяты.

Карысць клубнічнага сорбет

Карысныя, багатая вітамінамі (асабліва С) ягодка славіцца сваімі ўласцівасцямі. Акрамя таго, клубніцы з цукрам, замарозіць якую вельмі лёгка, будзе ўсю зіму радаваць і падымаць настрой, нагадваючы пра лета.

Іншыя гатункі сорбет. Чым замяніць трускаўку?

Калі адсутнічае клубніцы, з цукрам замарозіць можна і іншыя плады: дыню, персік, нектарын, чорную парэчку, ажыну. А лепш за ўсё зрабіць некалькі варыянтаў, каб усю зіму ласавацца разнастайнымі карыснымі дэсертамі.