Традыцыйныя рэцэпты: запякаць рыбу ў фальзе ў духоўцы

Запяканне ў духоўцы - адзін з распаўсюджаных спосабаў падрыхтоўкі ў рускай кухні. Прыгатаваная такім метадам рыба захоўвае свае карысныя ўласцівасці. Пры гэтым раскрываецца густ стравы. У гэтым артыкуле мы распавядзем, як рыхтаваць рыбу ў фальзе некалькімі спосабамі.

Відэа: Рыба ў духоўцы Карп ў фальзе з гароднінай запечаная рыба Риба запекчы ў духовці

разнастайныя рэцэпты запечанай рыбы маюць сваё паходжанне з манастыроў. Бо гэты дыетычны прадукт валодае масай пажыўных рэчываў, вельмі сытны і пры гэтым лёгка засвойваецца арганізмам. З цягам часу рэцэпты мадэрнізаваліся, перацярпелі змены, але не страцілі сваю аўтэнтычнасць і унікальны густ.

Такім чынам, запякаць рыбу ў фальзе ў духоўцы па рэцэпце Свята-Траецкай Сергіевай Лаўры. Для гэтага возьмем свежую фарэль (цэлую ці кавалкам), падрыхтоўваем яе і нашпиговываем кавалачкамі лімона. Знутры пасыпаем заправамі на густ. У брушка кладзём галінкі пятрушкі, кропу, трохі апырскваюць аліўкавым алеем. Заварочваем ў фальгу і адпраўляем у папярэдне разагрэтую да 180 градусаў духоўку на хвілін 30-40. Прыкладна за дзесяць хвілін да таго як вымаць, раскрываем зверху фальгу, промазываем рыбу раслінным алеем і дапякалі, пакуль не ўтворыцца апетытная скарыначка. Падаем стронга з зелянінай і гароднінай.

Наступны рэцэпт - рыба ў фальзе ў духоўцы па-манастырску. Падрыхтаванага карпа шаруе соллю і перцам. Робім папярочныя надрэзы і ў кожны ўкладваем па дзельцы цытрыны. На фальзе рассцілаюць прамазаць аліўкавым алеем пергамент (паперу для выпечкі) і выкладваем кольцы цыбулі, а на іх рыбу. Зверху хавае лукам. Усё акуратна заварочваем ў пергамент і ў фальгу. Адпраўляем у разагрэтую да 170 градусаў. Запякаць рыбу ў фальзе сорак хвілін. Па заканчэнні гэтага часу раскрываем і даем карпу падрумяніцца. Падаем на стол, упрыгожыўшы зелянінай і агародніннай нарэзкай.

Карысныя парады, якія варта ўлічыць, каб страва з рыбы атрымалася ўдалым:

Відэа: Як прыгатаваць рыбу Дорада ў духоўцы на фальзе

1. Запякаць рыбу ў фальзе ў духоўцы толькі свежую. Жывую лепш за ўсё забіць шляхам праколвання мозачка. Калі вы купляеце ўжо забітую, то абавязкова звярніце ўвагу на жабры. Іх колер павінен быць чырвонага ці бардовага колеру. Ні ў якім разе нельга браць рыбу з шэрымі або пачарнелымі жабрамі. Вочы не павінны быць мутнымі. Пах - толькі характэрны рыбны. Важна, каб пры надавлении на тушку ня з'яўляліся ўвагнутасці.
2. свежая пресноводная рыба нашмат смачней марскі, але вельмі хутка губляе свае ўласцівасці. Таму рыхтаваць яе лепш адразу, не замораживая.
3. Калі запякаць рыбу ў фальзе ў духоўцы на смятане, то можна падстава ня змазваць алеем. Тым больш, калі рыба сама па сабе тоўстая (скумбрыя, Дорада або з пароды асятровых), яна яшчэ пусціць сок.
4. Калі запякаць рыбу ў фальзе ў духоўцы, каб атрымалася апетытная залацістая скарыначка, неабходна прыкладна за дзесяць-дваццаць хвілін да канца прыгатавання раскрыць фальгу.
5. Каб страва атрымалася больш духмяным і сакавітым, можна ўнутраную паражніну рыбы запоўніць рэзкай травой або гароднінай: лукам, таматамі, балгарскім перцам.

Прыемнага апетыту!