Рыхтуем смачныя кошык з грыбным фаршам

Фаршаваныя кошык - папулярная закуска, якую нярэдка можна ўбачыць на святочных сталах. Рыхтуюць яе па мностве самых разнастайных рэцэптаў, у якасці асновы выкарыстоўваючы гародніна, грыбныя капялюшыкі, вырабы з цеста.

Відэа: закусачнай тарталетка з вэнджанай курыцай. Вельмі смачна!

Як зрабіць фарш?

Часцей за ўсё для напаўнення кошыкаў выкарыстоўваюцца грыбы, змешаныя з іншымі інгрэдыентамі. Да прыкладу, амаль заўсёды іх суправаджае смажаны лук. Выдатна спалучаюцца яны з курыным мясам, плаўлены сырам, тушанай морквай, зелянінай.

Відэа: Закускі На Святочны Стол: Кошыкі з фарш І Грыбны Начыннем

Калі выкарыстоўваюцца звычайныя шампіньёны або дрэўнавушка, ніякая складаная папярэдняя апрацоўка не патрабуецца. Іх цалкам можна класці ў кошык і сырымі, яны паспеюць пропечься. Лясныя ж грыбы абавязкова трэба праварыць на працягу 40 хвілін, падсушыць на друшляку, а затым абсмажыць.

бульбяныя лодачкі

Бульба выдатна спалучаецца з грыбамі, і гэты тандэм стварае велізарнае поле для кулінарных эксперыментаў. Не абысціся і без духмянага смажанага цыбулькі. Лёгка можна сфармаваць кошык з бульбянога пюрэ з грыбным фаршам. Для гэтага адварная бульба размінаюць да аднастайнасці, ня дадаючы вадкасці. Каб кошыкі трымалі форму, у пюрэ дадаюць муку. Для напаўнення выкарыстоўваюць абсмаленыя грыбочкі.

Відэа: Вельмі смачныя і незвычайныя тэфтэлі ў грыбным соусе. Рыхтуюцца проста. Смакатой!

Можна фаршаваць і палоўкі бульбін. Для падрыхтоўкі такіх кошыкаў выкарыстоўваюцца звараныя да напалову клубні разам з лупінай. Каб размясціць у іх грыбны фарш, з дапамогай чайнай лыжкі з бульбы выдаляюць сярэдзінку.

фаршаваныя капялюшыкі

Прыгожа і арыгінальна глядзіцца на стале гэтая закуска. У якасці кошыкаў тут выкарыстаны капялюшыкі шампіньёнаў. А фарш для напаўнення падрыхтаваны з ножак грыбоў, смажанага лука, адварнога мяса.

Прыгатаваныя паасобку інгрэдыенты трэба прапусціць праз мясарубку, злучыць і размяшаць да поўнай аднастайнасці. Напоўненыя капялюшыкі выкладваем на засланы фальгой бляху і адпраўляем у духоўку хвілін на 20. Гэтага часу дастаткова, каб кошык з грыбным фаршам цалкам пропеклись. Дапоўніць рэцэпт можна цёртым на тарцы сырам - ён расплавіцца, сфармаваўшы смачную румяную скарыначку.

Кошыкі з пластовага тэсту

Цеста таксама выдатна падыходзіць для таго, каб прыгатаваць кошык з грыбным фаршам. Рэцэпт тэсту можна ўзяць практычна любы: падыдзе дражджавое, пясочнае, пластовае. Для эканоміі часу і сіл можна купіць гатовае цеста і сфармаваць з яго кошыкі.

Густ грыбоў падкрэслены хатняя смятана або кавалачак сметанковага масла, які трэба абкласці ў кожную кошык. Час запякання залежыць ад выгляду абранага тэсту.

Кошыкі-абаранкі

А вось рэцэпт, які можа выбавіць пры раптоўным прыходзе гасцей. Рыхтуецца проста, ніякіх складаных маніпуляцый не мяркуе, па выдатках выгадна адрозніваецца ад большасці іншых рэцэптаў. Для таго каб прыгатаваць такія кошык з грыбным фаршам, спатрэбіцца звязак абаранкаў, трохі цёплага малака, для іх размачивания, і сам фарш. Перш за ўсё кідаем абаранкі ў шырокую міску з цёплым малаком або вадой. Пакуль яны брыняюць, зоймемся начыннем. Маім грыбы, рэжам кавалачкамі, абсмажваем у алеі з цыбуляй. Пакуль смажацца грыбы, рыхтуем бляху: засцілалі фальгой і змазваем маслам. Да грыбоў можна дадаць трохі курынага фаршу. Выдатна спалучаецца з імі і адварная печань. плаўлены сырок "звяжа" інгрэдыенты, не даючы ім рассыпацца. Можна дадаць у фарш і свежай зеляніны. Увогуле, для напаўнення можна падабраць любы рэцэпт. Кошык з грыбным фаршам, прыгатаваныя з абаранкаў, прапякае за 10-15 хвілін да поўнай гатоўнасці. Тэмпературны рэжым духоўкі - 150-170 градусаў.

Падаем да стала

Кошык з грыбным фаршам - закуска, якую ядуць рукамі, як піражкі, валованы, профитроли. Яны не патрабуюць складаных сталовых прыбораў і асобных талерак. Да стала кошык падаюць на шырокім плоскім страве, упрыгожыўшы зелянінай і кавалачкамі гародніны. Недапушчальна укладваць кошыкі адзін на аднаго, а тым больш - звальваць горкай. Яны павінны быць выкладзеныя ў адзін пласт. Раскладваць па талерках кошык з грыбным фаршам можна спецыяльнай сервіравальную лапаткай.