Рагу з свініны

Відэа: Як Прыгатаваць Рагу з Свініны

Рагу з свініны уяўляе сабой страва, якое рыхтуецца з мясных кавалачкаў. Пра яго і пра спосабы яго прыгатавання мы і пагаворым у дадзеным артыкуле.

Відэа: рагу з СВІНІНЫ з гароднінай

Прынцып яго падрыхтоўкі заключаецца ў тым, што кавалачкі мяса спачатку абсмажваюцца, а потым тушаць з гароднінай, часцяком у якім-небудзь густым соўсе. Руская кухня мае на ўвазе рагу як страва з тушанай мясных кавалачкаў, рыбы, гародніны альбо грыбоў.

Лічыцца, што абавязкова ў рагу павінны прысутнічаць альбо бабы, альбо, безумоўна, мяса. Як правіла, выкарыстоўваюць цяляціну, свініну, бараніну ці птушку, але толькі маладую. Немалаважна, каб суадносіны мяса і агародніны ў рагу было прыкладна аднолькавым. Для гэтай стравы выкарыстоўваюць любыя бабы, але ў асноўным - гэта альбо фасолю, альбо нут. У рагу з свініны, напрыклад, спалучаецца мяса і гародніна з бобам. Нярэдка спалучаюцца грыбы з мясам.

Відэа: Рагу з свініны (Рэбры) Макароны з Рагу Італьянская рэцэпт

Спачатку мяса, якое выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі, асобна абсмажваецца. Затым фасолю, грыбы і гародніна таксама абсмажваюцца і злучаюцца з мясам. Да іх ўліваецца булён і ўсе разам тушыцца. Гародніна і мяса не рэжуцца вельмі дробна. Кожны кавалачак павінен быць адрозны.

Галоўным чынам для рагу выкарыстоўваюцца простыя звычайныя спецыі. але любая нацыянальная кухня мае свой варыянт падрыхтоўкі гэтай стравы. Так, напрыклад, у Ірландыі дадаюць у яго цёмны піва, а ў Італіі - віно і таматы.

Відэа: Рагу з свініны

рагу з свініны з бульбай рыхтуецца даволі проста. Для яго вам спатрэбіцца, безумоўна, свініна (800 грам) і паўкілаграма бульбы, па дзве морквы і цыбуліны, 500 грам памідораў і 800 грам шынкоў. А таксама 3 вялікіх зубчыка часныку, зеляніна (абавязкова свежая), соль і любімыя вамі спецыі.

Такім чынам, мяса памыйце, абсушыце сурвэткай і нарэжце невялікімі аднолькавымі кубікамі. Выкладзеце ў жароўню з раслінным алеем і пячыце да адукацыі скарыначкі.

Почистьте і памыйце ўсе гародніна. Нарэжце такімі ж кубікамі. Моркву і цыбулю перакладзеце да мяса ў жароўню. Трохі абсмажце. Затым дадайце бульбу і, стала памешваючы, пячыце прыкладна 6 хвілін. Дадайце шынкі, змяшайце і пячыце яшчэ столькі ж. Усыпце памідоры, спецыі і соль. Тушыце яшчэ прыкладна 12 хвілін на невялікім агні, пакуль не будзе гатовы бульба.

Здрабніце часнык і зеляніна і дадайце разам са спецыямі ў рагу. Зніміце з агню і дайце яму 10 хвілін, каб настаяцца.

Ваша апетытнае і духмянае рагу з свініны гатова.

У міжземнаморскай кухні часта рыхтуецца такую ​​страву як асноўнае. Яно разлічана на 6 порцый, і час яго падрыхтоўкі займае крыху больш за гадзіну. Асноўным інгрэдыентам, вядома ж, з'яўляецца свініна (900 грам), а менавіта яе філе. Бо гэта не руская кухня, то і інгрэдыенты не зусім нацыянальныя, хаця ўжо даўно ўвайшлі ў наш рацыён.

Так, дадзены рэцэпт рагу са свініны на ўвазе наяўнасць такіх прадуктаў: ​​6 сцеблаў салеры, па ¼- чайнай лыжачкі сушеного чабора, молатай карыцы, размарына і каляндры, 400 грам кансерваваных памідор. Таксама па дзве морквы і цыбуліны, 3 вялікіх зубчыка часныку, ½- чайнай лыжачкі ягад ядлоўца, 200 грам кансерваванага гарошку, 125 грам мадэры, па гусце перац і соль і 3 лаўровых ліста.

Мяса нарэжце кубікамі і перасыпце перцам і соллю. Адну моркву нарэжце буйна, іншую - дробна. Салера - кружочкамі. Лук з часныком дробна пакрышыце.

У глыбокай патэльні абсмажце мясныя кубікі. Праз 10-12 хвілін выміце іх, а ў той жа патэльні каля 7 хвілін пячыце гародніна. Затым дадайце ягады і спецыі і абсмажце яшчэ каля хвіліны. Уліце мадэру і закіпяціце. А пасля вярніце мяса, дадайце буйна нарэзаную моркву і памідоры. Не забывайце ўсе пастаянна памешваць, інакш страва пагражае подгореть.

Праз паўгадзіны (калі мяса будзе мяккім і духмяным, а соус - густым) усыпце гарошак і патушыце яшчэ 6 хвілін. Гатоваму рагу з свініны дайце настаяцца мінімум 10 хвілін. У якасці гарніру хвацка падыдзе бульбяное пюрэ.

Прыемнага апетыту!