Пірог з грыбамі і бульбай - па-руску гасцінна

У кухні славянскіх народаў разнастайнай выпечцы адводзілася самае ганаровае месца. І гэта не дзіўна, бо сяляне добра ведалі цану смачнай і сытнай ежы. Рускія пірагі - гэта асобная гісторыя. У нашай кухні з выпечкай традыцыйна звязаны не толькі працоўныя будні, але і разнастайныя імпрэзы. Вясельны стол,

Лічылася, што пра будучую шлюбнага жыцця маладых можна даведацца з таго, наколькі ўдалым выйдзе такі пірог.

Начынкі для выпечкі на Русі таксама адрозніваліся разнастайнасцю. Ягаднікі выпякаліся з ягадай, Рыбнікаў - з рыбай, яйкам і рысам, Курнікаў з мясам птушкі. Хлебальные пірагі ўтрымлівалі начынне, падобную на вадкую кашу, і елі іх лыжкамі. У народзе бытавала нават прымаўка: "У пірог ўсе завернешь".

Вядома ж, пірог з грыбамі і бульбай ў рускай кухні заўсёды быў асабліва папулярны. Бо набраць падбярозавікаў або белых можна было ў лесе, а бульба і лук раслі ў любым агародзе. Да таго ж, такія пірагі дазвалялася ёсць у пост.

Сёння гаспадыня, задумаўшы прыгатаваць пірог з грыбамі і бульбай, наўрад ці адправіцца ў лес за інгрэдыентамі для начыння. Усё гэта цяпер маецца на паліцах супермаркетаў.

Відэа: How to make Russian chicken pie Kurnik English subtitles

Для падрыхтоўкі пірагоў падыходзяць не толькі свежыя грыбы, але і замарожаныя. Перад тым як пусціць іх у справу, прадукт неабходна размарозіць і адціснуць лішнюю ваду.

Дасведчаныя кулинарки ведаюць, што выпечка з грыбны начыннем будзе больш духмянай, калі выкарыстоўваць для начыння падбярозавікі або белыя. Можна змяшаць іх з шампіньёнамі. Купляючы замарожаны прадукт, лепш аддаць перавагу сумесі з лясных грыбоў.

пірог "сібірскі"

Традыцыйна пірог з грыбамі і бульбай выпякаюць з дражджавога цеста. Многія гаспадыні не па чутках ведаюць, наколькі яно капрызна і як складана з яго атрымаць па-сапраўднаму далікатную і паветраную выпечку. Поспех падрыхтоўкі такіх пірагоў цалкам залежыць ад якасці дрожджаў і мукі, а таксама ад таго, наколькі правільна пастаўленая рошчына. Таму, у першую чаргу, зоймемся цестам.

Што б там ні казалі пра тое, наколькі добрая рэч хуткія дрожджы, выкарыстоўваць іх для выпечкі можна толькі ў тым выпадку, калі вы вельмі моцна спяшайцеся. Традыцыйныя дрожджы надаюць пірогам незвычайны водар і асаблівы смак, таму ў нашым рэцэпце мы будзем выкарыстоўваць менавіта іх.

Для тэсту спатрэбіцца: 2 арт. мукі (можа сысці ледзь больш), вада цёплая - 0,5 літра, дрожджы прэсаваныя - 20 г, цукар - 1 ст. л., алей сланечнікавы 2 арт. л., соль па гусце.

Начынне: грыбы - 400 г, бульба - 4 клубня, цыбуліна, алей для смажання, соль і перац.

Цёплай вадой разводзім дрожджы, усыпаць цукар і шклянку мукі. Вельмі важна змешваць усе кампаненты менавіта ў такой паслядоўнасці. Пакідаем рошчыну ў цёплым месцы да таго часу, пакуль яе аб'ём не павялічыцца ўдвая. Затым дадаваны яшчэ муку, алей, соль і вымешваюць цеста так, каб яно не прыліпала да рук і сценак посуду. Пакідаем у цяпле на пару гадзін, уминая па меры таго, як цеста будзе падымацца. Улічыце, што чым даўжэй вы месіце цеста, тым больш кіпрай і паветранай будзе гатовая выпечка.

Відэа: Пірог з грыбамі і сырам

Пасля таго як цеста падыдзе, выкладваем яго на дошку, засыпаную пакутай, і раскочваем два прамавугольніка таўшчынёй не больш 0,5 гл.

Начынне для пірага прыгатаваць нескладана. Адварыце папярэдне вычышчаны бульба і Разомнемся яго з соллю.

Грыбы і лук нарэжам як мага драбней, присыплем перцам і як след абсмажым у невялікай колькасці алею. Дарэчы, можна ўзяць для гэтай мэты кавалачкі шпіка.
Кампаненты начыння злучым і асцярожна змяшаем.

Бляху змазваем маслам і прысыпаем мукой. Выкладваем на яго раскочанае цеста і па-над, роўным пластом, начынне. Пірог з грыбамі і бульбай лепш зрабіць закрытым. Змазваем паверхню пірага бялком яйкі і ставім у разагрэтую духоўку. Працэс выпякання займае ледзь больш за гадзіну, калі тэмпература духавай шафы 180 - 190 градусаў.

Гатовы пірог пакідаем астываць, накрыўшы ільняным ручніком.

Калі важдацца на кухні зусім не хочацца, паспрабуйце прыгатаваць пластовы пірог з курыцай і грыбамі. У ім выкарыстоўваецца гатовае пластовае дражджавое цеста, таму з рошчынай важдацца не давядзецца. Дзякуючы ўдаламу афармленні, гатовы пірог выглядае вельмі сімпатычна.

Відэа: Рэцэпт "Рыба па-руску" у мультиварке Moulinex CE4000.

пірог "касічка" пластовы з курыцай

Спатрэбіцца ўпакоўка тэсту пластовага, курыная грудка, грыбы - 300 г, цыбуліна і крыху алею.

Для начыння курыцу адварваем, дробна шинкуем. Грыбы з лукам добранька абсмажваем і змешваем з мясам.

Цеста раскочваем ў тонкі пласт прамавугольнай формы, на сярэдзіну выкладваем начынне, пакідаючы па баках свабодныя палоскі шырынёй 15 сантыметраў. Наразаем папярок стужачкамі каля 3 сантыметраў у шырыню. Дакладнасць не гэтак важная, галоўнае, каб памер быў прыкладна аднолькавым.

Стужачкі з двух бакоў пераплятаюцца паміж сабой, каб атрымалася касічка. паверхню пірага змазваем яйкам і адпраўляем у духоўку.

Калі адносіны з выпечкай у вас не складаюцца ці вы катэгарычна не ясце мучнога, клапоцячыся пра фігуру, паспрабуйце пірог з баклажанамі, які змяшчае мінімум вугляводаў і рыхтуецца як запяканка.

Для пірага спатрэбіцца "моцарелла" - 300 г, "расійскі" сыр - 100 г, баклажаны - 4 невялікіх плёну, яйкі - 4 шт, зеляніна, соль і перац, алей. Можна дадаць у пірог вяндліну, нарэзаную тонкімі палоскамі.

Каб выдаліць з баклажана лішнюю горыч, здымаем з гародніны скурку і змяшчаем у салёную ваду на гадзіну-паўтара. Затым наразаем лустачкамі і смажым у разагрэтым алеі.

Відэа: Будзе смачна! 2013/11/29 Ялавічына тушаная па-руску, пірог з яблыкамі і брусніцай. GuberniaTV

У форму для запякання выкладваем пласт баклажанаў, затым пласт мацарэлы і вяндліны з зелянінай. Зверху ўкладваем яшчэ адзін пласт баклажанаў і заліваем пірог сумессю цёртага сыру і яек. Адпраўляем на паўгадзіны у духоўку. пірог з баклажанамі гатовы.

Прыемнага вам апетыту!