Пищеварочные катлы - разнавіднасці, рэжымы і прынцып працы

Відэа: Прынцып працы цвёрдапаліўнага пиролизного катла доўгага гарэння «Траян»

Пищеварочные катлы ставяцца да катэгорыі цеплавога тэхналагічнага абсталявання і прызначаюцца для кіпячэння вады і адварвання прадуктаў. Прасцей кажучы, дадзеныя прылады служаць для падрыхтоўкі ежы ў вялікіх аб'ёмах. Чым асаблівыя пищеварочные катлы і як яны працуюць? Пра гэта далей у нашай артыкуле.

Адрозненні ад традыцыйных газавых пліт

Варта адзначыць, што дадзенае тэхналагічнае абсталяванне зусім не падобна па канструкцыі з сучаснымі духоўку і плітамі, якія мы прывыклі бачыць на кухні. Галоўная асаблівасць пищеварочных катлоў заключаецца ў маштабнасці падрыхтоўкі. Звычайныя хатнія пліты не могуць так хутка прыгатаваць ежу, ды і да таго ж пры выкарыстанні такога абсталявання кантроль над усім працэсам можа цалкам ажыццявіць адзін чалавек. Такім чынам, кацёл пищеварочный (250-літровы КПЭМ-250 Аб ў тым ліку) істотна эканоміць час і мінімізуе чалавечыя рэсурсы. Вядома, памернасць такіх прылад у некалькі разоў перавышае габарыты звычайнай пліты, таму ўжываць іх у хатніх мэтах проста немэтазгодна, ды і ўключаць яго дзеля 2-3 літраў ежы (гэта 1/100 часткі ўсяго, што павінен перапрацоўваць он) няма сэнсу.

Відэа: Прынцып працы цвёрдапаліўнага катла доўгага гарэння

прымяненне

Часцяком такія інструменты можна ўбачыць у сталовых пры прамысловых прадпрыемствах з колькасцю работнікаў больш за 100 чалавек. У такіх ёмістасцях хутка рыхтуюцца першыя і другія стравы, вырабляецца отварка гародніны для салат, а таксама падрыхтоўка паўфабрыкатных прадуктаў. Акрамя гэтага, пищеварочные катлы выдатна спраўляюцца з гарнірамі, соусамі, гарачымі напоямі і нават салодкімі стравамі.

рэжымы працы

Дадзены інструмент можа працаваць у некалькіх рэжымах працы. Гэта варэнне ежы, разагрэў і варэнне на пару.

Відэа: Пиролизный кацёл доўгага гарэння ў цяпліцы

разнавіднасці

На дадзены момант існуе некалькі відаў дадзеных прылад, а менавіта:

• Перакульваецца і неопрокидывающиеся пищеварочные катлы.
• Стацыянарныя і перасоўныя.
• Па тыпу абагравальніка - электрычныя, паравыя, газавыя і агнявыя.

Натуральна, самым універсальным абсталяваннем з'яўляецца перасоўны кацёл з перакульвае ёмістасцю. Аднак кошт такога прылады складае сотні тысяч рублёў.

Варта адзначыць, што, нягледзячы на ​​вялікі распаўсюд газавых пліт, на пищеварочных катлах часцей за ўсё ўжываецца электрычны прывад. Чаму? Справа ў тым, што, дзякуючы дадзеным спосабе падагрэву, можна рэгуляваць тэмпературу ёмістасці ў некалькіх дыяпазонах. Газавыя ж інструменты маюць альбо два градусных рэжыму, альбо не маюць іх зусім, то ёсць колькі грэецца гарнір ці вада, такая і будзе яе тэмпература.

алгарытм працы

Што тычыцца прынцыпу дзеяння, кацёл пищеварочный (КПЭМ 250 у тым ліку) працуе наступным чынам. Пры награванні цепланосбіта (так званага Тэна - ён размешчаны ў «кашулі» прылады) паміж сценкамі пасудзіны, якія часцей за ўсё запоўненыя паветрам або вадой, утворыцца цёпла. Дык вось - з павышэннем тэмпературы на сценках ёмістасці катла ўзрастае нагрэў самай вадкасці, паўфабрыкатаў і іншай ежы. Як бачыце, прынцып дзеяння гэтага прылады не такі ўжо і складаны.