Агародніннае суп-пюрэ: і карыснае бывае смачна

Відэа: Агароднінны суп пюрэ з шынкамі

Агародніннае суп-пюрэ з'яўляецца сапраўдным падарункам для нашага страўніка. Яно і карысна, і лёгка засвойваецца, прыемная на смак і валодае вар'яцка пяшчотнай сумессю, прычым пры выкарыстанні любых інгрэдыентаў. А яшчэ з такім першай стравай, як паказвае практыка, рэдка якія мамы адчуваюць праблему накарміць сваіх капрызных і пераборлівых ў плане ежы малых. Увогуле, усё паказвае на тое, каб агародніннае суп-пюрэ заняло годнае месца ў вашым рацыёне харчавання.

Усе рэцэпты такіх супаў можна падзяліць на простыя, карысныя і экзатычныя. Аднак межы такой класіфікацыі вельмі і вельмі ўмоўныя, таму што ўсе супы пюрэ рыхтуюцца лёгка і нясуць у сабе карысць за кошт таго, што звараныя ня на дужым мясным булёне, а на агароднінным. А гэта ўжо вітаміны, мінералы і абалоніна. Апошняя, дарэчы, спатрэбіцца тым, хто марыць схуднець і ўвесь час шукае нейкія дыетычныя цуд-рэцэпты. Хто не ведае - клятчатка мае ўласцівасць набракаць ў страўніку, за кошт чаго ствараецца адчуванне сытасці на працягу доўгага часу.

А цяпер падрабязней аб тым, як прыгатаваць суп-пюрэ агародніннай. Вельмі лёгкі рэцэпт! На паўтаралітровая рондаль нам спатрэбіцца ачысціць і нарэзаць 3 сярэднія бульбіны. Правіла супу пюрэ № 1: інгрэдыенты пад варэнне наразаем буйнымі кавалкамі, каб захаваць у іх больш вітамінаў. Адварваем клубні да напалову (прыкладна 10 хвілін пасля закіпання вады) і дадаем да іх вычышчаны і нарэзаны шынок (або цукіні - каму што больш падабаецца). Пакуль гародніна варацца, абліць кіпенем памідор, здымаем з яго скурку, наразаем на кавалкі і закладваем у рондаль. Варым інгрэдыенты да гатоўнасці, гэта значыць да таго часу, пакуль бульба і шынок не стануць мяккімі. Тым часам шаруе на тарцы моркву, дробна наразаем цыбуліну і абсмажваем іх на сметанковым алеі.

З рондаля зліваем ваду ў іншую тару і старанна мітусню гародніна толкушкой, каб не было ніякіх камячкоў (а то нават дзеці стануць плявацца). Правіла супу пюрэ № 2: мець блендер пад рукой для драбнення гародніны, вядома, добра. Але лепш для гэтай справы выкарыстоўваць родную драўляную толкушкой (таксама для мацнейшай захаванасці вітамінаў). Але для лянівых сыдзе і блендер. Заліваем агародніннае пюрэ булёнам. За кансістэнцыяй сочыце самі - камусьці падабаецца радзей, хтосьці аддае перавагу гусцейшай.

Да супу дадаем маркоўна-цыбулевую зажарку, пару здробненых зубцоў часныку, куркуму (на кончыку нажа), соль і перац па гусце і ўліваем 100 мл малака. Даводзім агародніннае суп-пюрэ да кіпення, кіпяцім тры хвіліны і выключаем агонь. Дадаем дробна парэзаную свежую зеляніну. Правіла супу пюрэ № 3: зеляніна варта дадаваць ўжо ў гатовую страву, але ніяк не раней. Даем нашаму супу настаяцца пад вечкам 15 хвілін.

Велізарнай карысцю адрозніваецца суп-пюрэ з лука порея. Хто не ў курсе, порей з'яўляецца заморскім сваяком нашага рэпчатай цыбулі, але незаслужана саступае яму па масавасці выкарыстання. Між тым, ужыванне гэтага прадукта дапамагае не толькі павысіць імунітэт і палепшыць страваванне, але і справіцца з ператамленнем, рэўматызмам і парушэннем абмену рэчываў, ачысціць кроў.

Растопліваюць у рондалі сметанковае масла (70 г) і пассеруем у ім дробна парэзаную галоўку прывычнага нам рэпчатай цыбулі. Праз пару хвілін дадаем сюды два сцябла порея, нарэзанага тонкімі колцамі. Накрываем рондаль вечкам і пакідаем пассерованный на 10 хвілін на невялікім агні. Тры вычышчаныя бульбіны наразаем кубікамі, дадаем да цыбулі і заліваем вадой так, каб яна ледзь прыкрывала гародніна. Солім-Перчем і тушым да гатоўнасці бульбы. Затым здымаем суп з агню, зліваем ваду і здрабняе толкушкой гародніна, альбо разам з вадой змяшчаем у блендер і даводзім да пюреобразные стану. Заліваем у суп 150 мл вяршкоў, даводзім да кіпення і кіпяцім 2-3 хвіліны. Перад падачай на стол кладзём у талеркі з супам балгарскі перац, парэзаны дробнымі кубікамі, і упрыгожваем свежай зелянінай.

Простаму вы ўжо без працы навучыліся. Зараз давайце паспрабуем прыгатаваць агародніннае суп-пюрэ ў некалькі ўскладненым варыянце. У 1,5 л кіпеню кладзём 4 катофелины, 1 морква, 1 цыбуліну, нарэзаныя буйнымі кубікамі. Дадаем лаўровы ліст і гарошыны чорнага перцу. Калі бульба будзе амаль гатовы, закідвае ў суп 300 г свежага зялёнага гарошку і варым ўжо да таго моманту, калі бульба будзе гатовы.

За гэты час чысцім ад панцыра пару жмень размарожаную крэветак (звычайных, ня каралеўскіх), абмаквалі іх у сырое яйка, абвальваюць у гатовай паніровачных сумесі (на худы канец проста ў падсоленай пакуце) і абсмажваем да залацістай скарыначкі. Крэветкі выкладваем на папяровае ручнік. Дарэчы, каму лянота важдацца з гэтымі дробнымі рачкамі, можна абыйсціся і звычайнымі сухарыкамі з пшанічнага хлеба, званымі ў народзе грэнкамі.

Відэа: Вельмі смачны і карысны бульбяны суп пюрэ з брокалі

Вяртаемся да супу. Выдаляем з рондаля лаўровы ліст і перац гарошкам (для зручнасці гэтыя спецыі варта першапачаткова закладваць у рондаль у марлевым мяшочку). Солім суп і пералівалі ў чару для блендера. Здрабняем, дадаем сыр маскарпоне (200 г) і ізноў здрабняем. Першая страва разліваем па талерках і кожную порцыю упрыгожваем двума-трыма крэветкамі, складзенымі горкай па цэнтры, і лісцікам свежай зеляніны.