Аляксей Зімін. Кухня Аляксея Зіміна

"Гатуем з Аляксеем Зімін» - гэта кулінарнае шоў на канале НТВ, дзе разам з тэлевядучым гледачы вучацца рабіць па-рэстаранным смачную, але хатнюю ежу. Сёння мы прадставім вашай увазе рэцэпты некалькіх вытанчаных страў,

Хто такі Аляксей Зімін?

Рэстаранны крытык, вядомы журналіст, сапраўдны гастранамічны прафесіянал і прадуктовы эрудыт Зімін Аляксей атрымаў адукацыю ў французскай школе пад назвай «Le Cordon Bleu». Менавіта ён вучыць гледачоў гатаваць кулінарныя шэдэўры па цалкам простым і зразумелым рэцэптах. Па словах Зіміна, каб зрабіць самастойна рэстаранную ежу, не абавязкова валодаць шматгадовым кулінарным стажам і выкарыстоўваць заморскія прадукты.

Пра што шоў?

Кожны выпуск праграмы «Рыхтуем з Аляксеем Зімін» (рэцэпты будуць разгледжаны крыху ніжэй) прысвячаецца пэўнай тэме (напрыклад, кітайскі абед, рыбны дзень, святочную вячэру і інш.). Варта таксама адзначыць, што тэлевядучы ніколі не абмяжоўваецца толькі адным стравай. Бо ён заўсёды прапануе некалькі варыянтаў і дае магчымасць гледачам пагрузіцца ва ўсе тонкасці кулінарнага майстэрства, а менавіта: навучыцца правільна выбіраць прадукты, раскрыжоўваць іх, тэрмічнаму апрацоўваць і пр.

Аляксей Зімін: рэцэпты розных страў

У дадзеным артыкуле мы не будзем адхіляцца ад прынцыпу праграмы на канале НТВ і па чарзе разгледзім падрабязныя спосабы прыгатавання трох розных і простых страў, якія рэкамендуецца падаваць да звычайнага сямейнага абеду. Варта адзначыць, што для стварэння такіх кулінарных тварэнняў вам спатрэбіцца невялікая колькасць часу. Бо рабіць іх можна паралельна.

Відэа: Рыхтуем з Аляксеем Зімін. усе выпускі

Вэнджаныя свіныя рэбры

Для падрыхтоўкі такога сытнага і духмянага стравы Аляксей Зімін рэкамендуе выкарыстоўваць наступныя інгрэдыенты:

• свіныя рабрынкі - каля 1 кг;
• мёд свежы вадкі - 50 г;
• соевы соус - каля 50 мл;
• пясок цукровы - 25 г;
• алей без паху - прыкладна 50 мл;
• чорны чай буйналіставы - 20 г;
• размарын - 3-4 сцябла;
• рэпчаты лук салодкі - 4 галоўкі;
• воцат бальзамічны - 25 мл;
• перац духмяны молаты, соль дробная, пятрушка свежая - дадаваць да спадобы.

працэс падрыхтоўкі

Робіцца такое сытна і смачнае страва даволі лёгка. Для гэтага патрабуецца змяшаць соевы соус, мёд, чорны молаты перац і рафінаваны алей, а затым старанна ўсё ўзбіць венцам. Атрыманай сумессю неабходна апэцкаць ўсе апрацаваныя свіныя рэбры і паставіць іх у халадзільнік на 20 хвілін. Па сканчэнні пазначанага часу варта ўзяць вялікую патэльню, заслаць яе дно фальгой і насыпаць размарын і чорны чай. Далей посуд патрабуецца паставіць на моцны агонь, а зверху патэльні ўсталяваць сіта і выкласці ў яго замарынаваныя свіныя рэбры. У такім становішчы мяса рэкамендуецца вэндзіць пад зачыненым вечкам каля 40 хвілін. Пасля гэтага рабрынкі варта перакласці на бляху і запекчы ў духавай шафе (на працягу 20 хвілін пры тэмпературы 185 градусаў).

Для гарніру да такога пахучага мясу Аляксей Зімін прапануе наступны рэцэпт: неабходна нарэзаць салодкі рэпчаты лук на тонкія паўкола, потым яго на слабым агні, папярэдне насыпаўшы соль і дадаўшы бальзамічны воцат. Перад падачай да стала страва пажадана ўпрыгожыць свежай пятрушкай.

Смачны пірог зь ягнём

Такую сытную выпечку можна рыхтаваць і да звычайнага сямейнага абеду, і да святочнага велікоднага стала. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• сухія дрожджы грануляваныя - каля 12 г;
• мука светлая пшанічная - прыкладна 500 г;
• раслінны алей непахнущее - 35 мл;
• соль буйная павараная - 2/3 дэсертнай лыжкі;
• часнык свежы - 4 зубчыка;
• лапатка ягня марожаная ці свежая - каля 600 г;
• базілік сушеный - 25 г;
• сухое віно белае - 1/3 шклянкі;
• орегано - дэсертная лыжка;
• пятрушка свежая - каля 20 г;
• яйка буйное - 1 шт.

замешваюць цеста

Сухія грануляваныя дрожджы патрабуецца заліць цёплай вадой і пакінуць на 10 хвілін у баку. Пасля гэтага ў глыбокую міску неабходна просеять пшанічную муку і зрабіць у ёй паглыбленне. Далей у атрыманую ямку варта уліць дрожджы і алей, а таксама дадаць трохі солі і старанна ўсё змяшаць. Гатовую аснову патрабуецца пакінуць у цёплым месцы на 1 гадзіну.

Робім начынне і выпякаем пірог

Для падрыхтоўкі начыння варта дробна нарэзаць мяса ягня і абсмажыць яго на раслінным алеі з часныком і соллю. Пасля гэтага да бараніны патрабуецца уліць сухое віно і ўсыпаць дробна насечаную пятрушку, сушеный базілік і орегано.

Калі начынне будзе цалкам гатовая, якое надышло цеста патрабуецца падзяліць на дзве часткі і раскачаць іх пад памер формы. Адзін пласт неабходна выкласці на бляху, вышмараваць яго ўзбітым яйкам, выкласці абсмаленае мяса і закрыць другой часткай асновы. Далей варта змацаваць краю тэсту, зрабіць у паўфабрыкаце дзірачкі для выхаду пары, а затым паставіць у духавую шафу на 40 хвілін.

Бананы ў сметанковым сыры

Каб зрабіць такі смачны дэсерт, Аляксей Зімін рэкамендуе выкарыстоўваць наступныя кампаненты:

відэа: "Рыхтуем з Аляксеем Зімін": Обед "Назад у СССР"

• вяршкі тоўстыя - каля 400 мл;
• карыца - 1-2 палачкі;
• малако згушчанае - пара стандартных слоічкаў;
• сыр сметанковы - прыкладна 400 г;
• бананы саспелыя - каля 4 шт .;
• карыца молатая - ¼- дэсертнай лыжкі.

Як прыгатаваць?

Для падрыхтоўкі смачнага і духмянага дэсерту патрабуецца ўзяць сатэйнік, уліць у яго тоўстыя сліўкі, дадаць згушчанае малако і 2 палачкі карыцы. Атрыманую сумесь неабходна праварыць на павольным агні каля чвэрці гадзіны. Далей да масы варта дадаць сметанковы сыр і старанна ўсё змяшаць, выкарыстоўваючы венца.

Відэа: Рыхтуем з Аляксеем Зімін - Просты грузінскі абед

Вычышчаныя саспелыя бананы пажадана разрэзаць уздоўж і папярок роўна на 4 часткі. Пасля гэтага ½- гатовага падліўкі патрабуецца уліць у патэльню, а затым выкласці бананы і дадаць пакінутыя сліўкі са згушчаным малаком. Усе інгрэдыенты неабходна абсыпаць молатай карыцай, паставіць у духавую шафу і выпякаць каля 25 хвілін.

Як бачыце, кухня Аляксея Зіміна прадугледжвае выкарыстанне толькі простых і цалкам даступных інгрэдыентаў. Бо каб зрабіць вытанчаныя стравы, патрабуецца толькі праявіць кулінарную фантазію, а не набываць дзіўныя і дарагія прадукты.