Пірожнае "бушу" - настальгія па савецкай кулінарыі

У савецкі час

Відэа: Пірожнае "бульбачка" па Дасце

Пірожнае Бушу ўтрымлівала начынне з ўзбітых вяршкоў высокай тлустасці, што рабіла яго вялікай рэдкасцю на прылаўку з-за маленькага тэрміну прыдатнасці. Але гэта не рабіла іх меней смачнымі. Досыць часта пірожнае Бушу можна было сустрэць у буфетах філармоніі або тэатра, а таксама на сталах выязнога гандлю ў вялікія святы.

Падрыхтоўка такога ласунку дома не запатрабуе ад вас адмысловых навыкаў у кулінарным мастацтве, і праз некалькі разоў будзе выходзіць пірожнае, як з кандытарскай. Розныя варыянты начынняў і ўпрыгожванняў даюць магчымасць разгуляцца фантазіі зрабіць сваё Бушу непадобным на ўсе астатнія. Верх пірожнага абавязкова варта пакрываць памадкай, глазурай, мармеладам або змазваць шакаладнай пастай для засцярогі бісквіта ад высыхання.

Відэа: Пірожнае "Бушу"

Пірожнае Бушу, рэцэпт прыгатавання

Для таго каб прыгатаваць дваццаць бісквітных печенюшек, з якіх выйдзе дзесяць гатовых пірожных, спатрэбіцца: тры яйкі, падзеленыя на бялкі і жаўткі, шэсцьдзесят грам цукровага пяску, семдзесят грам мукі. Для крэму неабходна падрыхтаваць дзвесце грам тоўстых слівак і сталовую лыжку пудры. Для пакрыцця пірожных трэба сто грам шакаладнай глазуры або пасты.

Відэа: Пірожнае школьнае

Сакрэт падрыхтоўкі паветранага бісквіта заключаецца ў асобным ўзбівання бялкоў і жаўткоў. Спачатку з жаўткоў і 2/3 порцыі цукровага пяску рыхтуем пышную масу. Затым ўзбіваем вавёркі і пакінуты цукар да атрымання паветранай пены. Вельмі акуратна злучаем абедзве масы і, всыпая муку, асцярожна змешваем да аднастайнага стану. Гатовае цеста перакладаем ў Пякарскі мяшочак.

Засцілалі бляху пекарской паперай. Для атрымання печенюшек аднолькавага памеру можна намаляваць на паперы алоўкам неабходны дыяметр, абводзячы перавернуты чарку. Выціскаць з пакета цеста на бляху. Разаграваем шафу да тэмпературы 180 градусаў і выпякаем бісквіт да гатоўнасці. На гэта сыходзіць прыкладна 20 хвілін. Пасля чаго выключаем духоўку. Пакідайце ў шафе бісквітнай Печенюшка да поўнага астывання печкі. Калі вы рыхтуеце большая колькасць бісквітаў, то неабходна прыбраць адну порцыю ў пакет, каб пазбегнуць засыхання. Для падрыхтоўкі пірожнага трэба толькі мяккае печыва.

Відэа: 15 Лепшых савецкіх пірожных

Ўзбіваем ў місцы сліўкі і пудру з цукру да густой пены. З усіх бісквітаў адбіраем самыя роўныя і прыгожыя на верхавіну пірожнага. На вадзяной лазні палім помадка або шакаладную пасту. Прышпільвае на відэлец печыва, абмаквалі ў шакалад і выкладваем на паперы, пакідаючы да застывання глазуры. Узбітыя сліўкі выкладаем у мяшэчак ці кандытарскі шпрыц.

Тыя, што засталіся бісквітнага печыва перагортваем плоскай бокам уверх, выціскаць на іх крэм з вяршкоў і прыкрываем зверху другой палоўкай з шакаладнай глазурай. Гатовае пірожнае пакідаем для насычэння бісквіта на некалькі гадзін у халадзільніку. Замест вяршкоў можна выкарыстоўваць фруктовы канфіцюры або варэнне, хоць менавіта крэм з узбітых вяршкоў падыходзіць для дадзенага пірожнага больш за ўсё. Аддаючы сваю вільгаць бісквіты, ён дазваляе заставацца пірожныя вельмі мяккім і пяшчотным на густ.

Відэа: Другое і кампот. Савецкія ліманады (2015)

Выдатны варыянт Бушу атрымліваецца пры даданні да асноўнага рэцэпце фруктовага жэле. У такім выпадку ніжні бісквіт спачатку змазваюць жэле, затым кладуць крэм з вяршкоў і закрываюць верхнім бісквітам. У сліўкі можна дадаць дробнены арэх, а верх ўпрыгожыць ня глазурай, а бялковым крэмам і пасыпаць арэхам і шакаладнай дробкай. Варыянтаў падрыхтоўкі пірожнага Бушу шмат, што дазваляе песціць хатніх кожны раз новымі прысмакамі.