Кашэрныя ежа. Што гэта за паняцце?

Відэа: Што такое порцыя ежы? Колькі мне трэба? Як важныя порцыі?

Практычна кожны чалавек ведае пра існаванне паняцця "Кашэрныя ежа». Што гэта за тэрмін? Што ён азначае? Паняцце аб кашэрных прадуктах прыйшло да нас з Ізраіля. Менавіта там існуе строгі збор пэўных законаў і правілаў для вернікаў габрэяў - Галах. Гэты пералік нормаў ахоплівае асновы як сямейнай, так і рэлігійнай, а таксама грамадскага жыцця. У Галах прысутнічае паняцце «кашруту». Яно азначае прыдатнасць і дазволенага чаго-небудзь для жыцця вернікаў.

Відэа: Лазараў С.Н. Што такое Кашэрныя ежа

Законаў кашруту строга прытрымліваюцца габрэі пры выбары прадуктаў для падрыхтоўкі разнастайных страў. Яны дыктуюць рэлігійныя правілы і спосабы захоўвання ежы. Інакш кажучы, кантроль над якасцю кашэрнай ежы вядзецца даволі-такі жорсткі. Яго ажыццяўляе сто семдзесят арганізацый Ізраіля, у кожнай з якіх маецца свая друк. У тым выпадку, калі ежа адпавядае патрабаванням кашэрнасці, пра гэта будзе ведаць кожны, хто захоча яе паспрабаваць. Прадукт будзе адзначаны адной з дадзеных пячатак.

Відэа: Агляд кашэрнага харчавання Аэрафлота 2016

Кашэрныя ежа - што гэта паняцце уключае ў сябе? Ежа, якую рэлігійныя габрэі павінны ўжываць паводле законаў Галах, уключае:

- «Басар» (мясныя прадукты);

- «Халяв» (малочныя прадукты);

Відэа: Вялікае ў малым. Ежа як навука.

- «Парвэ» (нейтральныя прадукты).

Што значыць Кашэрныя ежа басар? Гэта мяса жывёл. Прычым для тэрміна «басар» падыходзяць толькі жвачныя траваедныя з раздвоенымі капытамі, месцам рассялення якіх з'яўляецца суша. Такім чынам, да кошерных жывёлам можна аднесці кароў і авечак, газэляў і коз, жырафаў і ласёў. Не ўваходзяць у гэты пералік свінні, трусы і вярблюды. Для таго каб стаць кошерных, мяса не павінна мець крыві. Рэлігійныя законы ў гэтых адносінах вельмі строгія. Лічыцца, што ўжыванне ежы з крывёй (нават калі яна ўтрымліваецца ў яйку ў выглядзе згустку) абуджае жорсткасць ў чалавека.

З птушкі ў пералік кашэрнасці трапілі толькі індычкі і качкі, куры і гусі, а таксама галубы. Яйкі, дазволеныя рэлігійнымі законамі да ўжывання ў ежу, павінны валодаць адным завостраным, а іншым круглявым канцом. Рыба, якая лічыцца кашэрнай, валодае двума прыкметамі. У яе абавязкова павінны быць плаўнікі і луска. Ужыванне ў ежу насякомых, чарвякоў і змей Галах забаронена.

Малочныя прадукты, якія падыходзяць пад паняцце Кашэрныя ежа, што гэта? Пералік «халяв» ўключае ў сябе толькі тую ежу, якая лічыцца чыстай. Іншымі словамі, малочныя прадукты павінны быць атрыманы толькі ад кашэрных жывёл.

Відэа: Што такое Кашэрныя прадукты?

Нейтральныя прадукты, прыдатныя да тэрміна Кашэрныя ежа, што гэта? «Парвэ» - гэта нечервивые садавіна і гародніна. Акрамя гэтага, нейтральныя прадукты дазволена ўжываць у ежу рэлігійнымі законамі толькі тады, калі не было іх кантакту з некашэрнымі ежай. Напрыклад, забараняецца ласавацца памідорам, змазаным свіным тлушчам.

Кашэрныя прадукты вельмі распаўсюджаныя на рынку Ізраіля. Аднак гэтая тэндэнцыя ў апошнія гады стала няўхільна змяняцца. Ужо з'явілася Кашэрныя ежа ў Маскве. І справа тут не ў павелічэнні колькасці якія пражываюць у сталіцы габрэяў. Проста ўсё больш людзей надае значэнне правільнаму і здаровым харчаванні.

Стравы, якія прыгатаваныя з прадуктаў, якія адпавядаюць кашруту, прапануе дзясятак рэстаранаў Масквы. Прычым з кожным годам колькасць такіх устаноў няўхільна расце. У Ізмайлава паспытаць ежу, прыгатаваную з захаваннем габрэйскіх рэлігійных канонаў, можна ў установе «Эшель». На Каляровым бульвары можна наведаць рэстаран «Тэль-Авіў», а на Садова-Трыўмфальнай кавярня «Шакаладніца» прапануе шырокі выбар кашэрнай малочнай прадукцыі.