Просты рэцэпт прыгатавання хумус

Відэа: Ну, оочень смачны - Хумус!

Хумус - страва, вельмі папулярнае на Блізкім Усходзе. Гэта не што іншае, як паста з адмысловага гароху - нута, запраўленая кунжутным соусам (у ідэале яго лепш купіць у краме, называецца ён "тахин" або "тахини"), Аліўкавым алеем і спецыямі. Звычайна яго падаюць на сняданак (з хлебам ці аладкай атрымаецца досыць сытная трапеза) альбо перад абедам або вячэрай у якасці закускі. Таксама страва могуць сервіраваць з мясным фаршам, звычайна з бараніны, травой і гэтак далей. У нашай артыкуле вы знойдзеце нескладаны рэцэпт прыгатавання хумус, адаптаваны пад расійскія рэаліі, то ёсць падрабязна будзе расказана пра тое, як варыць гарох, як рабіць Кунжутное пасту і якія менавіта прыправы дадаваць. Вам застанецца толькі прытрымлівацца нашым радам і назапасіцца часам: гарох неабходна не толькі вымочваць, але і досыць доўга варыць.

Відэа: Хумус (просты рэцэпт закускі з нута)

Нескладаны рэцэпт прыгатавання хумус

Рыхтаваць гэтую страву трэба загадзя, бо працэс ад пачатку да канца можа заняць амаль суткі. Замочыце нут (яго яшчэ называюць турэцкім гарохам) ў вялікай колькасці халоднай пітной вады. Для будучай мяккасці і лепшай варэння дадайце ў ваду трохі харчовай соды. Калі вам пашанцуе і вы зможаце дастаць гарох ўраджаю гэтага года, то замочваць яго трэба ўсяго на пару гадзін. больш "пажылыя" бабы варта трымаць у вадзе да паловы сутак. Так працэс варэння значна скароціцца, і ўжо па сканчэнні 1-2 гадзіны вы атрымаеце выдатны хумус. Рэцэпт прыгатавання заключаецца ў наступным: пасля таго як гарох вымачыць, адварыце яго ў падсоленай вадзе да мяккасці - трохі пераварыць не страшна, а вось з недавараны страва не атрымаецца. Вы можаце заўважыць, што бабы заключаны ў празрыстую абалонку, яе трэба аддзяліць для таго, каб паста атрымалася аднастайнай, без ўкрапванняў старонніх і зусім не патрэбных нам інгрэдыентаў. Для таго, каб працэс палегчыць, адразу ж з рондаля змесціце гарачы хумус ў вельмі халодную ваду і злёгку расцярыце яго рукамі - у гэтым выпадку абалонка лёгка аддзеліцца ад збожжа і ўсплыве, а самі гарошыны асядуць на дно. Пры неабходнасці працэс паўторыце. Гэта былі галоўныя тонкасці, якія прымяняюцца ў працэсе падрыхтоўкі асноўнага інгрэдыента для гэтай стравы. Уласна, рэцэпт прыгатавання хумус мае на ўвазе наяўнасць вось такіх складнікаў, на 400 грамаў нута вам спатрэбяцца:

• 1 цытрына, з якога трэба выціснуць сок;
• 7 арт. лыжак якаснага аліўкавага алею;
• 2 арт. лыжкі молатага кунжуту (дадайце ў яго крыху алею, каб атрымалася паста) або самы правільны варыянт - замест саміх насення выкарыстоўваць пасту тахини, таксама 2 арт. л .;
• 1 чесночный зубчык;
• спецыі - па палове сталовай лыжкі сушанай кінзы, кмена і папрыка.

Відэа: фалафель І хумус. Рэцэпт ад Покашеварим. выпуск 228

Калі сам гарох гатовы і ўжо ачышчаны ад вонкавай абалонкі (як гэта зрабіць лёгка і хутка, расказана вышэй), змесціце яго ў блендер разам з іншымі інгрэдыентамі, акрамя алею, і узбівайце да атрымання гладкай, аднастайнай масы. Калі паста атрымалася занадта густы, дадайце трохі вады, лепш той, у якой вы варылі самі бабы. Затым, не спыняючы працэс, тонкай бруёй уліце аліўкавы алей. Усё гатова, але стравы перад падачай лепш даць настаяцца на працягу хаця б аднаго гадзіны. Як бачыце, сам рэцэпт прыгатавання хумус ня занадта складаны, але займае дастаткова часу ў падрыхтоўцы. Дарэчы, талерку з гэтай найсмачнай бабовай пастай можна ўпрыгожыць некалькімі цэлымі зернямі нута, а зверху пасыпаць невялікай колькасцю свежай зеляніны (так, як паказана на малюнку). А ў арабскіх краінах для яшчэ большай пажыўнасці ў сярэдзіну кладуць некалькі сталовых лыжак абсмалены барановага фаршу. Так ці інакш, падаваць хумус лепш за ўсё з праснакамі або лаваш, у крайнім выпадку з хлебам. Ён можа быць і адной з закусак на святочным стале, і паўнавартасным сняданкам, і апетытным пачаткам абеду. Дарэчы, рэцэпт хумус па-Габрэйску нічым не адрозніваецца ад яго арабскага варыянту. І ў Ізраілі, і ў Сірыі ці Турцыі яго рыхтуюць так, як апісана вышэй, толькі дадаючы спецыі, арыентуючыся на ўласны густ. Калі хто-то любіць вастрэй, гатовае страва можна ад душы пасыпаць папрыка альбо уліць у яго пару кропель падліўкі "табаско". Мясной варыянт мы ўжо згадвалі, а калі вы жадаеце гародніна і зеляніна, у сярэдзіну можна пакласці насечаную свежую кінзы.

Калі вы яшчэ не спрабавалі хумус, абавязкова скарыстайцеся нашымі парадамі па ім падрыхтоўцы, магчыма, ён стане адной з вашых любімых закусак.