Соус да рыбы на любы густ.

Відэа: Рыба смажаная ў кляре на патэльні-Соус тартар-Крэм брюле рэцэпт

Рыба карысней мяса. Да такой высновы прыйшлі канадскія навукоўцы пасля цыкла праведзеных даследаванняў. Праўда, для зніжэння вагі замяняць мяса рыбай не мае ніякага сэнсу. Але тым, хто хоча пазбегнуць цукровага дыябету і захаваць здаровым сэрца, рэкамендуецца ўключаць стравы з тоўстай рыбы ў свой рацыён хоць бы двойчы на ​​тыдзень. Калі вы не любіце рыбу, значыць проста не ўмееце правільна яе рыхтаваць. Нават адварная ці паравая трэска можа быць незвычайна смачнай і вытанчанай, калі падаць да яе прыдатны соус. Сёння выкажам кулінарную фантазію і опробуем некалькі арыгінальных рэцэптаў.

Відэа: таўсталобіка ў таматным соусе | рыба

Марыце скінуць пару - тройку кілаграм? Тады традыцыйны соус да рыбы не для вас. Аддайце перавагу нятлустым запраўка на аснове гародніны. Лепш за ўсё спалучаюцца з рыбнымі стравамі спаржа, шпінат і грыбы. каб прыгатаваць сметанковы падліўка з шпінату, спатрэбіцца пакет замарожаных гародніны, вяршкі 10% 150 мл, адна цыбуліна. У якасці прыправы рэкамендуюцца насенне кмена, перац і марская соль.

Шпінат размарожваць, лук дробна шинкуем, заліваем гародніна сліўкамі і тушым на павольным агні да мяккасці. Затым працірае сумесь праз сіта і дадаем спецыі. Калі хочаце, каб гатовы соус да рыбы быў больш густым, можна развесці ў цёплай вадзе лыжку мукі і дадаць у сумесь, пасля чаго пракіпяціць ўсё яшчэ раз.
Падобным спосабам можна прыгатаваць соус з спаржы ці грыбоў. Добра спалучаецца са сліўкамі і лук шалот.

Відэа: Кулінарны вебинар з Іллёй Лазерсоном. Філе любой рыбы ў пергаменце з галандскім соусам

Вытанчаны і лёгкі французскі соус да рыбы рыхтуюць з спаржы і артышокаў, з даданнем вяршкоў і белага віна. Для падрыхтоўкі стравы падыходзяць донцы артышока і верхняя частка уцёкаў спаржы. Гародніна спачатку адварваюць 5 хвілін, пасля чаго заліваюць шклянкай вяршкоў і тушаць да гатовасці. Віно дадаюць у самым канцы, тонкім струменьчыкам пры сталым памешванні. Перац і соль дадаем на свой густ.

Традыцыйны польскі соус да рыбы ужо ўвайшоў у гісторыю. Ён універсальны - падыходзіць да страў любога спосабу кулінарнай апрацоўкі. Рыхтуецца соус ў імгненне вока і гарнір пры такім напаўняльніку ужо не патрабуецца. Каб прыгатаваць польскі соус, спатрэбяцца адварныя яйкі, сок аднаго цытрыны, палова пачкі масла сметанковага, пучок кропу, соль і перац. Пасячэце яйкі як мага драбней. Зручней за ўсё для гэтай мэты выкарыстаць керамічны келіх аб'ёмам 300 - 400 мл. Проста змесціце ў яго яйкі і як след папрацуйце вострым нажом. Падпаліце ​​ў сатэйнік алей і заліце ​​яйкі, заліце ​​цытрынавым сокам і пасыпце сечанай кропам.

Відэа: Востры Соус да мяса

Аматары кулінарных эксперыментаў могуць апрабаваць і іншыя складнікі для польскага падліўкі. Напрыклад, каперсы нададуць больш востры густ стравы. Аліўкі таксама выдатна спалучаюцца з рыбай і яйкам. Ўзмацніць водар дапамогуць насенне кропу. Хочаце адцяніць густ гатовага стравы - дадайце ў соус лыжачку чырвонай ікры. Эксперыментаваць з соусамі адно задавальненне, бо іх вельмі складана сапсаваць.

моднае паняцце "фьюжн" сёння трывала ўвайшло і ў кулінарыю. Незвычайнае спалучэнне густаў і водараў разнастаіць наша меню і ператворыць звычайную трапезу ў сапраўднае задавальненне. Прапануем паспрабаваць марынад з рабарбара, які можна выкарыстоўваць для тушэння рыбы. Свежы рабарбар здрабняем ў блендере. На шклянку гатовага пюрэ дадаем 2 арт. л мёду, соевы соус да спадобы, толченый кмен і насенне кропу, дробна нарэзаны перчык чылі і цёрты імбірны корань.

Відэа: Sauces, toppings, pates

Вядома, рыба ў сметанном соусе гэта вельмі смачна, але ўжо вельмі каларыйна. Але калі замяніць смятану на натуральны ёгурт, атрымаецца не менш смачна і пры гэтым для таліі бяспечна. На 250 мл ёгурта спатрэбіцца 2 арт. л цёртага хрэна (пакупнога, з банкі), некалькі каперсы, цёртая цэдра цытрыны (гарбатная лыжка), трохі кропу і лука (дробна рубленных), марская соль, сумесь чорнага і белага перцу. Усе інгрэдыенты падліўкі змяшаць у глыбокай місцы і перад падачай на стол астудзіць.

Кулінарыя - гэта займальная гульня і любы з нас можа стварыць на гэтай ніве ўласныя шэдэўры. Да таго ж, смачная ежа - задавальненне цалкам даступнае, навошта ж сабе ў гэтым адмаўляць?