Гарбуша смажаная - рэцэпты і спосабы прыгатавання

Відэа: гарбуша смажаная ў смятане.

Гарбуша - гэта прадстаўнік ласосевых, якія жывуць у водах Паўночнага Ледавітага акіяна і Ціхага акіяна. Для жыцця ёй неабходная халодная вада (9-10 градусаў). Гарбуша адкладае ікру ў бліжэйшых рэках. Ікра яе з'яўляецца каштоўным прадуктам. Яе соляць і кансервуюць. Мяса рыбы таксама з'яўляецца пажыўным прадуктам. З гэтай рыбы можна прыгатаваць вялікая колькасць страў.

Калі параўноўваць гарбушу з сёмгай або стронгай, то трэба адзначыць, што яна мае некалькі суховатое мяса. Каб страва атрымалася смачным і сакавітым, можна выкарыстоўваць наступны рэцэпт.

Натуральна, перад падрыхтоўкай неабходна пачысціць рыбу і старанна вымыць. Затым гарбушу трэба нарэзаць на кавалкі, роўныя прыкладна адной порцыі. Пасля гэтага варта прыгатаваць марынад, у якім рыба будзе марынавацца хвілін 10-15. Для марынаду бярэм: палову сталовай лыжкі белага віна, сталовую лыжку цытрынавага соку, дзве гарбатныя лыжкі соевага соўсу і каля двух чайных лыжак гарчыцы. Старанна змешваем і дадаем да спадобы спецыі і соль. Заліваем гэтай сумессю нарэзаную рыбу і пакідаем марынавацца.

Відэа: Рыба ў таматным соусе. Хуткі рэцэпт прыгатавання рыбы ў таматным соўсе

Далей трэба абсмажыць кавалачкі рыбы на патэльні з двух бакоў, каб надаць ёй румяную скарыначку. Такая обжарка дазваляе таксама захаваць у рыбе ўсе сокі ў працэсе далейшага падрыхтоўкі. Выкладваем абсмаленую рыбу на талерку. Памідоры рэжам некрупным дзелькамі, лук паўколамі і ўсё гэта злёгку пассируем на патэльні. У гэты час робім соус з смятаны і часныку, якім абмазваць абсмаленую рыбу. Бярэм прыкладна тры сталовых лыжкі смятаны і выціскаецца ў яе праз прэс два зубчыка часныку. Усе змешваем і абмазваюць атрыманых соусам абсмаленую рыбу.

Выкладваем гарбушу на агароднінную сумесь, зверху пасыпаем цёртым сырам і адпраўлены ў духоўку. Час падрыхтоўкі займае прыкладна 15-20 хвілін. Колькасць інгрэдыентаў дадзена з разліку на адзін кілаграм рыбы. Гарбуша з гароднінай атрымліваецца сакавітай і смачнай. Пры падачы можна ўпрыгожыць яе зелянінай і лімонам.

Стравы з рыбы гарбуша адрозніваюцца сваімі смакавымі якасцямі і невысокай каларыйнасцю. гарбуша смажаная выдатна спалучаецца з многімі гароднінай, а ў якасці гарніру да яе можна падаць мал.

Прапануем яшчэ адзін арыгінальны рэцэпт прыгатавання гэтай рыбы. Бярэм філе гарбушы (0,5 кг) і наразаем яго сярэднімі кавалкамі. Па жаданні, можна выкарыстоўваць любыя спецыі. Чысцім бульбу і рэжам яе тонкімі кружочкамі. Гэтак жа паступаем і з морквай. Лук неабходна пачысціць і нарэзаць паўколамі. Затым рыхтуем заліванне. Для гэтага неабходна ўзяць сок паловы цытрыны, каля двух чайных лыжак гарчыцы, сто грам маянэзу, соль і іншыя спецыі па гусце. Усе кампаненты варта старанна перамяшаць. Ўкладваем у прыгатаванае страва, чаргуючы шэраг рыбы, шэраг бульбы і дадаем паміж імі моркву і цыбулю. Заліваем страва прыгатаваным соусам і ставім у духоўку прыкладна на 45 хвілін. Неабходна спрабаваць, каб бульба не была сырой, так як рыба рыхтуецца хутчэй. Пры падачы на ​​стол можна ўпрыгожыць гэтую страву зелянінай.

Відэа: Юлія Высоцкая - Лепшы рэцэпт рыбы ў Пармезан

Гарбуша смажаная на патэльні можа атрымацца трохі сухаватай. Таму рэкамендуемы прыгатаваць да яе розныя соусы. Для іх асновы звычайна бяруць рыбны булён. Соус можа быць белым ці з даданнем тамата. Таксама ў яго дадаюць нарэзаныя гародніна. Найбольш прыдатнымі для выкарыстання ў рыбным соусе з'яўляюцца грыбы шампіньёны.

Самым простым рэцэптам падліўкі з'яўляецца мука, абсмаленыя на сметанковым алеі, з даданнем рыбнага булёна. Пры жаданні можна заправіць соус белым віном, якое выдатна спалучаецца з рыбнымі стравамі. Гарбуша смажаная паліваецца ім і падаецца з лімонам і зелянінай.

Гарбушу, як і любую рыбу, можна падаваць з любымі гароднінай, зелянінай, масьлінамі і каперсы. Гарбуша смажаная можа падавацца і асобна, як самастойнае страва. Але пры гэтым абавязкова пастаўце на стол соус і гародніна, каб кожны мог па ўласным гусце сервіраваць сваё страва.