Смачныя хатнія нарыхтоўкі: перац у тамаце на зіму

Відэа: ПЕРАЦ для Фаршировки на Зіму ў таматным соку БЕЗ стэрылізацыі!

Калі вы захапляецеся хатнім кансерваваннем, то ведаеце: якімі б добрымі ні былі прадукты, галоўны сакрэт іх прыемнага густу - ўдалы рэцэпт. Калі кампаненты падабраныя правільна, то ад слоікаў зімой сваіх дамачадцаў вы за вушы не Адцягніце!

перцы кансерваваныя

Зачыніць перац у тамаце на зіму можна па-рознаму. Аднолькава добра пойдуць у вас лечо, кетчупы з кавалачкамі гародніны, салаты, ікра і іншыя віды кансерваў. Да прыкладу, арыгінальным і вельмі апетытным лічыцца ў гурманаў такі варыянт, пра які мы вам зараз распавядзем. Прапанаваны перац у тамаце на зіму з'яўляецца і самастойнай стравай, і выдатным закускай-салатай да іншых страў, напрыклад, мясных. Арыгінальнасць закруткі складаецца ў тым, што гэта перац фаршаваны. Як ён робіцца: цэлыя мясістыя гародніна сярэдняй велічыні і буйныя трэба змясціць у кіпень хвілін на 5. Толькі папярэдне ачысціце іх ад насення. Начынне ў перац у тамаце на зіму рыхтуецца так: натрыце на тарцы моркву, парэжце лук і абсмажце іх да залацістага колеру ў раслінным алеі. Посеките зеляніна (пятрушку, сельдэрэй), таксама пакладзеце ў зажарку. Цяпер фасолю. Для гэтай закруткі падыдзе як маладая спаржавая (толькі струкі пасячэце на кавалачкі), так і звычайная, але яе варта загадзя замачыць. Адварыце яе на працягу 10-15 хвілін на моцным агні, дадаўшы ў ваду лаўровы ліст. Затым ваду зліце, а фасолю перакладзеце ў патэльню, да моркве і цыбулі. Пасоліце па гусце, дадайце цукру (бо зачыняецца перац у тамаце на зіму, а таматавы соус дастаткова кіслявы) і тушыце яшчэ 15 хвілін, накрыўшы вечкам. Затым начыніце фаршам перцы, раскладзеце іх па стэрыльным банкам. Цяпер заліванне: саспелыя, можна мяккія, мясістыя памідоры прапусціце праз мясасечку і перекипятите, дадаўшы солі, цукру, духмянага перчыка, расліннага алею (100 г на паўлітра соку). Заліце ​​сокам перцы і пракіпяціце банкі (20 хвілін аб'ёмам 0,5 л і 30 хвілін літровыя). Закатайце кансервы, перавярніце і пакіньце накрытымі астываць на суткі. Колькасць прадуктаў бераце адвольна, галоўнае, каб таматаў было дастаткова.

Перцы «Любімыя»

закруціць перац салодкі ў тамаце можна і «язычкамі», разрэзаўшы яго на 4 часткі. Рэцэпт зусім просты, з ім лёгка справіцца і пачаткоўка гаспадыня. Вазьміце 2,5-3 кг памідор добрай спеласці мясістых гатункаў. Здрабніце іх з дапамогай блендера або мясасечкі. Усыпце сталовую лыжку-паўтары солі, 2-3 - цукру, уліце 50-60 мл расліннага алею. Праварыце сок паўгадзіны, здымаючы пену. Нарэзаны на чвэртачкі перац апусціце ў будучую заліванне і пракіпяціце 15 хвілін. Здрабніце 2 галоўкі часныку. Калі гародніна будуць гатовыя, зніміце з агню, дакладзяце часнык, уліце сталовую лыжку воцатнай эсэнцыі, змяшайце. Гарачыя кансервы адразу расфасуйте па цёплым стэрыльным банкам і закочваюць. Такі балгарскі перац у тамаце атрымліваецца на здзіўленне смачным!

Відэа: Фасоль з гароднінай. Салата з фасоллю на зіму. Нарыхтоўкі.

Лечо «Сонечнае»

І напрыканцы яшчэ адзін выдатны рецептик кансерваў з салодкага перцу - лечо, які атрымаў такое прыгожае назву дзякуючы яркаму колеры. Менавіта таму для яго патрабуецца перац жоўтых, аранжавых і чырвоных адценняў. На адзін заход кансервацыі ідзе 30-35 штук. Лука трэба 10 галовак, а таматаў - штук 12-15. Яшчэ часнык - 2,5 галоўкі, струк пякучага перцу. У заліванне выкарыстоўваецца 1-2 лыжкі расліннага алею, столькі ж солі, 150-200 г цукру, 100 грам воцату. Лук, памідоры, часнык і востры перац здрабніце на мясасечцы. Балгарскі перац нашаткуйце буйной саломкай. Змяшайце ўсе інгрэдыенты і протушите 40-45 хвілін. Расфасуйте лечо гарачым і закатайце ў кіпячонай банкі. Перавярніце, укутайте. На наступны дзень адпраўляйце закрутку на захоўванне.

Відэа: Нарыхтоўкі на зіму. Перац у тамаце. Відэа - рэцэпт.

Ўдачы вам у кансервацыі!