Як смачна прыгатаваць балгарскае лечо: рэцэпт смачнай закускі на зіму

У летні перыяд, калі на дачах і кухнях ў разгары нарыхтоўкі гародніны, не перашкодзіць ўспомніць балгарскае лечо. Рэцэпт яго можа складацца з разнастайных інгрэдыентаў, аднак жа ў арыгінале гэта толькі таматы, перац і спецыі. Несумненна, страва прызначана не толькі для кансервавання на зіму. Яго можна проста выкарыстоўваць у якасці гарніру або замест падліўкі да асноўнай стравы. Але ўсё ж зімовая нарыхтоўка бывае больш актуальнай.

Лечо па-балгарску: рэцэпт для пачаткоўцаў

Самы просты варыянт стварэння гэтай традыцыйнай еўрапейскай кансервацыі мае на ўвазе выкарыстанне гатовага таматнага соку. Дзякуючы гэтаму інгрэдыентамі працэс падрыхтоўкі значна спрашчаецца. Менавіта з гэтай прычыны ён рэкамендуецца пачаткоўцам. Перад тым як рыхтаваць класічнае балгарскае лечо (рэцэпт яго прадстаўлены далей), лепш патрэніравацца на такім, прасцей.

Відэа: лечо на зіму рэцэпт салаты для нарыхтоўкі на зіму як прыгатаваць салаты на хуткую руку смачна

На літр таматнага соку бяруць 60 небуйных перцаў, па шклянцы цукру і 9-адсоткавага воцату, 2 лыжкі солі. Каб рыхтаваць лечо на зіму, трэба загадзя простерілізованы банкі (1 або 0,5 літра) і вечкі. затым мыюць Балгарскі перац, вызваляюць яго ад насення і наразаюць дзелькамі сярэдніх памераў. У прынцыпе, можна насекчы яго і мяльчэй, але ў такім выпадку смак будзе не гэтак яркім.

Наступны этап - падрыхтоўка марынаду. У таматавы сок дадаюць соль, цукар і воцат, давёўшы яго да кіпення. Затым туды ж адпраўляюць перац і вараць, памешваючы на ​​працягу 15 хвілін (часам трохі даўжэй, ён павінен стаць мяккім). У выніку атрымліваецца смачнае і духмянае балгарскае лечо (рэцэпт сапраўды вельмі просты), якое застанецца раскласці па слоіках і зачыніць. Пасля астуджэння да пакаёвай тэмпературы іх трэба адправіць на захоўванне ў цёмны прахалоднае месца.

Відэа: лечо! Закуска на зіму! Правераны гадамі! 300 гр. цукру Смачны і просты рэцэпт!

Балгарскае лечо на зіму (класічны спосаб падрыхтоўкі)

Асвоіўшы папярэдні варыянт, можна скарыстацца больш складаным рэцэптам. На кілаграм балгарскага перцу (рэкамендуецца выкарыстоўваць зялёны ці жоўты) бяруць 4 кг саспелых (можна нават злёгку пераспелых) таматаў, а таксама жменю сечанай пятрушкі. Яшчэ спатрэбіцца соль (сталовая лыжка), цукар (2 лыжкі), некалькі лаўровых лісця.

Відэа: лечо на зіму, смачны рэцэпт нарыхтоўкі

Спачатку варта ачысціць ад скуркі таматы. Для гэтага іх абліваюць кіпенем, затым змяшчаюць у ледзяную ваду, пасля чаго працэс будзе значна палегчаны. Далей чысцяць перац, прыбіраючы пладаножкі і выдаляючы насенне. Гародніна наразаюць кубікамі сярэдніх памераў і кіпяцяць у глыбокай алюмініевай (або эмаляваным) ёмістасці на працягу 20 хвілін. Затым дадаюць спецыі і зеляніна, даводзяць да кіпення і раскладваюць па стэрыльным банкам. З паказанай колькасці прадуктаў атрымліваецца каля 4,5 літра лечо. Банкі закрываюць і адпраўляюць на захоўванне.

Балгарскае лечо: рэцэпт з морквай

Гэта ўжо не класіка, а хутчэй варыяцыі на тэму «кансервуем ўсё, што апынулася пад рукой», але атрымліваецца даволі смачна. На 3 кг таматаў бяруць 2 кг балгарскага перцу (колер тут не мае значэння), і па 500 гр морквы з лукам. Таксама спатрэбіцца паўшклянкі воцату, шклянку расліннага алею, 100 гр цукру і 50 гр солі (можна змяніць яе колькасць па гусце).

Відэа: лечо БЕЗ стэрылізацыі на Зіму! Вельмі смачны і вельмі ПРОСТЫ рэцэпт!

Памідоры чысцяць аналагічна папярэдняму рэцэпце і прапускаюць праз мясарубку. Цыбулю з морквай чысцяць, а перац мыюць і вызваляюць ад насення. Далей здробненыя таматы злучаюць з алеем, соллю, цукрам і даводзяць да кіпення. Затым памяншаюць агонь і вараць марынад на працягу 15 хвілін (пасля наліваюць воцат і вараць яшчэ столькі ж). За гэты час трэба падрыхтаваць астатнія гародніна. Перац наразаюць кубікамі, лук - паўколамі, а моркву здрабняюць саломкай (можно на тарку).

У марынад гародніна дадаюць па чарзе. Спачатку ідзе моркву, праз 10 хвілін - лук, а ў канцы (праз 5 хвілін) - перац. Атрыманую масу кіпяцяць каля паўгадзіны, перыядычна змешваючы, пасля чаго закрываюць у стэрыльныя слоікі. Атрымліваецца нешта сярэдняе паміж лечо і кубанскім салатай.