Сушаныя бананы
Відэа: Як зрабіць сушаныя бананы ў хатніх умовах?
Съдържание
Банан - гэта трапічная ягада, даўно ўжо не якая з'яўляецца дэлікатэсам, хоць нейкіх 400 гадоў таму з-за яе плантацый распальваліся сапраўдныя войны. Цяпер папулярнасць гэтага фрукта смела канкурыруе з яблыкамі і нярэдка не толькі з-за густу, але і кошты. Трапічны "сябар" ўсё часцей становіцца танней цалкам звыклых для нас садавіны і агародніны.
Відэа: Сушеные бананы. Смачнае бананавае асарці
Так-так, банан - ягада! Расліна «банан» з'яўляецца травой, такім чынам, яго плён называцца павінны ягадамі. Гэта травяное расліна цешыла сваім густам і карыснымі ўласцівасцямі ўсе вядомыя нам цывілізацыі. У некаторых культурах банан з'яўляецца асноўным прадуктам для прыёму ў ежу. У асобных зонах Афрыкі звыклы для нас фрукт выкарыстоўваецца не зусім звычайным чынам: яго плён смажаць, вараць, тушаць і гэтак далей. Лёс ягонага няспелых пладоў цалкам паўтарае місію бульбы ў нашай краіне. Для таго каб можна было доўга захоўваць плён, іх падвяргалі тэрмічнай апрацоўцы. Сушаныя бананы, якія не гублялі сваіх прыродных карысных уласцівасцяў на працягу доўгага прамежку часу, нарыхтоўвалася празапас і выкарыстоўваліся рэгулярна.
Даволі доўгі час у эпоху СССР, сушаныя бананы былі даступныя толькі ў адным варыянце - в'етнамскія дегидрированные. Шмат каму знакам гэты смак дзяцінства. Ліпкі, салодкі ж любімы амаль усімі дзецьмі прадукт, які мог захоўвацца нерэальна доўга. Яго вытворчасць заключалася ў апрацоўцы пры тэмпературы 80-90 С, у следства гэтага банан губляў практычна ўсе свае карысныя ўласцівасці і яго ўжыванне ў ежу на самай справе прыносіла больш шкоды, чым карысці.
Відэа: Што такое сушаныя бананы? Глядзі ў відэа!
Натуральна, з часам людзі задумаліся, як высушыць бананы без страты карысны уласцівасцяў. Лагічным было б знізіць тэмпературны рэжым апрацоўкі. І вось, на рынку з'яўляюцца сушаныя бананы, прыгатаваныя шляхам сублімацыі, то ёсць халоднай сушкі. Такі прадукт у большасці выпадкаў родам з Кітая, і, вядома ж, стаіць зусім нядорага, хоць карысныя рэчывы і вітаміны захаваныя. І вось тут, як звычайна, узнікае нармальны пытанне: «У чым падвох?». Для гэтага трэба разабрацца ў самім працэсе.
У далёкім 1904 годзе расійскі інжынер Старжинецкий вынайшаў метад сублімацыі прадуктаў. Унікальнае вынаходніцтва і новы спосаб захоўвання прадуктаў не знайшлі належнага прызнання на радзіме, але з неверагодным поспехам пачалі практыкавацца ў ЗША. Прынцып такога арыгінальнага метаду заключаецца ў наступным. Прадукт падаецца імгненнай замарозцы пры тэмпературы -40 С і далей з дапамогай вакууму з яго вымарожваюць вільгаць. Такім чынам, вада, не прымаючы вадкае стан, ператвараецца адразу ў газ і выключаецца з прадукту. У выпадку з трапічным фруктам мы атрымліваем сушаныя бананы, якія зараз у 10 разоў лягчэй свайго першапачатковага стану і надзелены вільготнасцю менш за 8%. Але вось сюрпрыз. Такі бязважкі бананчик становіцца у 15 раз каларыйнасць, чым банан ў звычайным сваім стане.
Відэа: Не любіць сушаныя бананы
У выніку відавочнай недастатковасці пераваг вышэйпералічаных метадаў становіцца зразумела, што патрэбен рэцэпт сушаных бананаў, якія былі б настолькі ж карыснымі, наколькі і звычайныя плады. І вось у 2009 годзе тэхналогія вытворчасці даведзена была да дасканаласці. З гэтага часу сушаныя бананы атрымліваюцца дзякуючы акуратнай апрацоўцы пры 30-35 С. І хай часу траціцца нашмат даўжэй, але вынік апраўдвае сродкі. Фрукт набывае асаблівы смак і захоўвае абсалютна ўсе пажыўныя ўласцівасці. Такі плён рэдка трапляюцца ў вольным продажы, іх вытворчасць з'яўляецца даволі працаёмкім, а, такім чынам, і павышаецца кошт. Дык можа быць варта засушыць іх самастойна?
Як высушыць бананы ў хатніх умовах, зразумець не цяжка. Галоўнае ў гэтай далікатнай працы - вытрымліваць тэмпературны рэжым. Бананы варта пачысціць, нарэзаць брусочкамі або кружочкамі (пры жаданні можна пакінуць у першапачатковым выглядзе), апырскаць цытрынавым сокам, разведзеным вадой, і паставіць сушыцца. Выдатным варыянтам для сушкі будзе электропечка з тэрмарэгулятарам. Памятаеце, не рабіце тэмпературу вышэй 40 С. Захоўваць гатовы прадукт лепш у вакуумных упакоўках. Калі выкарыстоўваць рэцэпт сушаных бананаў і вытрымліваць адпаведныя ўмовы захоўвання, то закансерваваць фрукт можна не на адзін год. Праўда рэдка хто задумваецца аб кансерваванні бананаў такім чынам, няўжо што для атрымання некалькі іншых смакавых уласцівасцяў.
Ці можна банан пры паносе?
Алергія на бананы: сімптомы, лячэнне
Банан пры цяжарнасці: карысць і шкоду
Са якога часу месяцаў можна даваць банан дзіцяці?
Загадкі пра банан: цікавыя, пазнавальныя, незвычайныя
Да чаго сніцца банан? Соннік раскажа, што азначаюць бананы ў сне
Як растуць бананы, і ці можна іх вырасціць дома?
Бананавае дрэва азимина - зрываем бананы, не ўстаючы з канапы
Як прыгатаваць банан ў кляре
Чым добрыя бананы. Смачныя стравы з бананаў: смажаныя бананы і яшчэ некалькі экзатычных рэцэптаў
Што прыгатаваць з бананаў?
Рэцэпты з бананамі для гурманаў
Бананы ў карамелі: царскі дэсерт
Як смажыць бананы
Што будзе, калі зварыць банан? Як варыць бананы?
Як зрабіць сушеный банан дома?
Мангостін - фрукт, які дае здароўе і даўгалецце
Каму і ў якіх выпадках варта ўжываць бананы? Карысць і шкоду прадукту
Склад банана і яго карысныя ўласцівасці
Бананы ў шакаладзе
Смачныя смажаныя бананы - рэцэпт іх прыгатавання