Што такое даў і як яго рыхтуюць?

Ежа - гэта адна з рэчаў, без якіх ні адзін чалавек на зямлі не можа пражыць. Многія складаюць рацыён і падтрымліваюць яго пэўны перыяд часу, але надыходзіць час, калі хочацца чагосьці новенькага. Разнастаіць ежу дапамогуць стравы іншых краін. Напрыклад, досыць цікавая на густ і лёгкая ў падрыхтоўцы індыйская ежа. Многія цікавяцца тым, што такое даў. На самай справе гэта адно з папулярных і пікантных страў ўсходняй краіны. Гэта традыцыйны рэзкі суп-пюрэ, заснаваны на паразварваныя бабовых.

Відэа: Кухня - 55 серыя (3 сезон 15 серыя) [HD]

паходжанне стравы

Суп даў - нацыянальная страва Індыі, якое прыгатаваць вельмі проста, а атрымліваць асалоду ад густам можна колькі заўгодна часу. Акрамя таго, ён утрымоўвае мноства карысных рэчываў і вітамінаў. Напрыклад, у супе знаходзіцца шмат бялку, і яго можна камбінаваць з рознымі кампанентамі. Часта ў яго дадаюць памідоры, часнык, сок цытрыны, какосавае малако, кары і іншае.

Відэа: Як правільна рыхтаваць стейк рибай

Для таго каб зразумець, што такое даў, дастаткова толькі расшыфраваць назву стравы. яно азначае "бабы". Такім чынам, беручыся за гатаванне, жыхары Індыі выбіраюць любімы гатунак дадзенай расліны і робяць з яго сапраўдны шэдэўр кулінарыі. Часцей за ўсё суп-пюрэ можна сустрэць у такіх месцах, як Пакістан, Бангладэш, Шры-Ланка, Неапаль, і гэта памылка сучаснасці, таму што рыхтаваць ўзрушаючае страва трэба ў кожнай краіне. Яно карыснае, простае і незвычайна смачнае. Гарачы суп можа быць падрыхтаваны рознымі спосабамі, трэба толькі абраць найбольш прыдатны.

Сутнасць супу даў

Разам з пытаннем аб тым, што такое даў, узнікае і іншы. Як яго рыхтаваць? Сутнасць заключаецца ў тым, што бабы з гароднінай неабходна разварыць настолькі, каб была магчымасць змяшаць усё ў пюрэ. Натуральна, што ў страву трэба дадаць спецыі - гэта неад'емны інгрэдыент індыйскай кухні. Такім чынам, прыгатаваныя бабы заменяць любое мяса (па змесце вітамінаў) і накормяць ўсіх навакольных. Індыя - краіна, у якой усе прытрымліваюцца прынцыпаў вегетарыянства, таму людзі шмат часу надалі стварэнню супу даў.

Відэа: Уладзімір Пуцін поўнае інтэрв'ю Bloomberg ад 2016/09/05 (пашыраная версія)

Цікава і тое, што разнавіднасцяў бабоў вельмі шмат, але аддаюць перавагу гатункам чырвонага колеру, затым ідуць плён зялёнага і чорнага. Больш за ўсё карысна есці суп даў летам, калі на вуліцы стаіць сапраўдная спякота. Страва выдатна насычае, у зімовы жа час яшчэ і дазваляе сагрэцца.

Асноўнае правіла падрыхтоўкі

Існуюць пэўныя правілы і прынцыпы, якіх варта прытрымлівацца. Першае - падрыхтоўка бабоў. Плён неабходна замачыць перад падрыхтоўкай. Таксама варта зрабіць алей Гі (з сметанковага). І, нарэшце, спецыі індыйскія повары і мясцовыя жыхары прожаривают перад даданнем у бабы. Што тычыцца гародніны, то ў суп можна дадаць моркву, лук, часнык, перац чылі, памідоры, каляндра, каляровую капусту і многае іншае. На самай справе няма пэўных абмежаванняў, кулінар сам мае права выбіраць кампаненты да свайго стравы.

Відэа: Фашызм ювенальнай юстыцыі па ўсім свеце

Сакрэт нацыянальнай стравы Індыі

Індыйцы ведаюць, што спецыі - галоўны інгрэдыент супу даў. Рэцэпт стравы вельмі просты, і некаторыя кампаненты можна змяняць. Але ўсё, што тычыцца спецый, не падлягае абмеркаванню - гэта асноўны элемент, незаменны ў працэсе падрыхтоўкі. Пасля іх абсмажвання на алеі Гі яны павінны трохі пастаяць. Дадаць спецыі можна толькі ў канцы прыгатавання. У класічны суп кладуць імбір, гарам Масалы, куркуму, соль, асафетиду і кумін. Таксама можна дадаць лісце кары, чорны і белы перац, каляндра, мушкатовы арэх, сухі часнык, насенне гарчыцы, парашок чылі, лісце Малабарскай карыцы.

Відэа: Лёсы дзяцей у Еўропе чыняць бяздзетныя і непісьменныя

Для падрыхтоўкі алею Гі спатрэбіцца сметанковае масла. Яго разаграваюць, здымаюць плеўку і абсмажваюць на ім спецыі. Пры гэтым варта выконваць пэўную паслядоўнасць. Спачатку абсмажваецца кумін, затым імбір, часнык, каляндра і сумесь гарам масаі. Неабходна пастаянна памешваць змесціва, час прыгатавання не павінна перавышаць 1,5 хвіліны. Ня прытрымліваючыся элементарных правілаў, кухар можа ў выніку атрымаць гарэлі спецыі.

рэцэпт прыгатавання

Калі стала зразумела, што такое даў, раскажам аб рэцэптах прыгатавання супу-пюрэ. У якасці інгрэдыентаў неабходна ўзяць 200 г бабоў любога гатунку, 2 л вады, соль, 5-7 ст. лыжак алею Гі, спецыі. Для падрыхтоўкі стравы спатрэбіцца 3 ч. Л. куркумы, 2 арт. л. гарам масаі, 1 какос. Калі гэтага няма, можна дадаць каляндра, цвічку, кардамон, мушкатовы арэх, чорны перац.

Такім чынам, для пачатку неабходна добра прамыць бабы і перабраць ад бруду. Затым варта закіпяціць ваду і, пасаліўшы яе, варыць іх каля 30 хвілін. Пасля завяршэння гэтага этапу трэба абсмажыць на алеі Гі ўсе спецыі (выконваючы паслядоўнасць). Туды ж неабходна дадаць гародніну і пачакаць, пакуль маса ператворыцца ў соус. Атрыманую сумесь дадаем у бабы і варым да гатовасці з малаком какоса. Рэкамендуецца даць настаяцца супу пяць-дзесяць хвілін. Цяпер відавочна, як рыхтаваць даў. Усё вельмі проста! Паспрабуйце яго прыгатаваць, тым больш што патрэбныя прадукты знайсці не занадта цяжка. Вам ён абавязкова спадабаецца.