Як пякуць хлеб у печы. Чым ён адрозніваецца ад хлеба, які выпякаецца ў духоўцы і мультиварке

Усім вядома з дзяцінства, што хлеб - усяму галава. Гэта, бадай, адзіны прадукт, які павінен быць дома заўсёды. Ўніверсальны мучное выраб выдатна спалучаецца з многімі стравамі, прычым як з першымі, так і з другімі. Яго нават можна ўжываць на дэсерт, да прыкладу, нашмараваўшы лустачку хлеба варэннем. Атрымліваецца смачны салодкі бутэрброд.

Відэа: Як пякуць сапраўдны хлеб шоти ў Грузіі

Хлеб - не проста ежа

Хлеб - прадукт, які ўвасабляе сабой мудрасць і павага. Менавіта з хлебам і соллю прынята сустракаць дарагіх гасцей, маладых на вяселлі і т. Д. Да яго ставяцца беражліва і з любоўю. З ім звязана мноства прыказак, прымавак, народных павер'яў і абрадаў.

Як пякуць хлеб у печы зараз, складана параўнаць з працэсам яго прыгатавання ў мінулых стагоддзях. Раней муку прасейвалі ўручную, т. К. Сіта прыдумалі не так даўно. Гэта займала шмат часу і сіл. Ды і лішніх адходаў ўзнікала больш. Заплаціць досыць высокую цану за белы хлеб былі ў стане далёка не ўсе, таму яго маглі сабе дазволіць толькі заможныя дваране. Усе астатнія куплялі чорны хлеб.

Савет худнеюць

У хлебе ўтрымоўваецца вялікая колькасць вугляводаў, таму ён па праву лічыцца крыніцай энергіі. Пшанічная вычышчаная мука, выкарыстоўваная для яго падрыхтоўкі, спрыяе ўзбагачэнню арганізма вугляводамі, з прычыны чаго чалавек папраўляецца. Таму тым людзям, якія імкнуцца схуднець альбо проста спрабуюць прытрымлівацца правільнага харчавання, варта абмяжоўваць сябе ва ўжыванні белага хлеба.

Відэа: Як папячы здобныя булачкі І смачны хлеб

хатні хлеб

Сёння крамы прапануюць сваім кліентам вялікая разнастайнасць разнастайнай выпечкі: хлеб з вотруб'ем, з сырнай начыннем, грубага памолу, з зелянінай і т. д. Якім бы смачным ён ні быў, але хатні хлеб заўсёды смачней ў шмат разоў. Бо ён напоўнены любоўю і шчодрасьцю. Таму кожнай гаспадыні неабходна ведаць, як пякуць хлеб у печы.

Рэцэпт прыгатавання ў духоўцы

Для ўсіх тых, хто адважыўся парадаваць сваіх блізкіх духмяным хатнім хлебам, прапануецца інструкцыя, як пячы хлеб у духоўцы. Што для гэтага спатрэбіцца:

• 1 кг мукі пшанічнай вышэйшага гатунку;
• 500 мл кіпячонай вады;
• 40 г (пакецік) дрожджаў;
• 30 г сметанковага масла;
• соль (1 сталовая лыжка);
• цукар (2 сталовыя лыжкі).

Працэс падрыхтоўкі падзяляецца на два этапы. Спачатку трэба прыгатаваць рошчыну:

• Паўкіло мукі змяшаць з вадой (у вялікай ёмістасці).
• Змешваць інгрэдыенты да атрымання аднастайнай масы.
• Накрыць ёмістасць і паставіць у цёплае месца на 3-4 гадзіны.
• Штогадзіны неабходна абмінаць цеста, яно будзе гатовым тады, калі павялічыцца ў аб'ёме ў 2 разы.

Пасля таго як рошчына будзе гатовая, можна прыступаць да наступнага этапу:

Відэа: Закваска для хлеба. З чаго і як яе зрабіць?

• Усыпаць у рошчыну астатнюю муку, дадаць соль і цукар.
• Пажадана яшчэ уліць пару лыжак расліннага алею і убіць 1 яйка, але гэта не абавязкова.
• Ўсё добранька змяшаць, накрыць вечкам і пакінуць яшчэ на паўтары гадзіны.
• Затым вымесіць цеста і пакінуць яшчэ на паўгадзіны.
• Зараз застаецца выкласці цеста ў прогретую форму, змазаную алеем і выпякаць пры тэмпературы 160-180 градусаў, паступова павялічваючы тэмпературу да 280 градусаў, і потым зноў зніжаючы да 180.
• Праз гадзіну духмяны хлеб з апетытнай скарыначкай гатовы!

Хлебопечка ў дапамогу гаспадыні

Вынаходніцтва хлебопечкі значна палегчыла задачу выпякання хатнім гаспадыням. Усё, што ад апошняй патрабуецца - падрыхтаваць неабходныя інгрэдыенты, астатнюю працу выканае хлебопечка. Разгледзім рэцэпт прыгатавання белага хлеба з семкамі. Каб пячы хлеб у хлебопечке, неабходна:

• малако - 1 шклянка;
• алей (лепш гарчычнае) - 1 сталовая лыжка;
• мука вышэйшага гатунку - 300 г;
• дрожджы - 1 гарбатная лыжка;
• насенне лёну - 3 сталовыя лыжкі;
• насенне сланечніка - 1 сталовая лыжка.

У некаторых хлебопечкі вадкасці і сыпкія інгрэдыенты павінны змяшчацца ў спецыяльныя ёмістасці асобна. Таму спачатку падрыхтоўваем вадкія прадукты, затым - астатнія:

• малако неабходна падцяпліць, затым адмераць неабходную колькасць расліннага алею, змясціць гэтыя інгрэдыенты ў спецыяльную ёмістасць;
• муку трэба просеять праз сіта і высыпаць у ёмістасць хлебопечкі;
• да пакуты дадаць дрожджы, пасаліць і посахарить;
• дадзеныя сыпкія інгрэдыенты змяшчаем у хлебопечку;
• выстаўляем налады замесу цеста: праграма 1, скарыначка - сярэдняя, ​​вага - 100 г;
• чысцім ўсе семечкі;
• калі хлебопечка выдасць характэрны гукавы сігнал, які пазначае канчатак 2-га цыкла замешвання цеста, варта высыпаць туды падрыхтаваныя насенне;
• зачыніць вечка, пасля чаго хлебопечка працягне працу па выпяканні;
• у выніку атрымліваецца гатовы гарачы хлеб, які трэба выцягнуць, накрыць сурвэткай і пакінуць астываць.

Альтэрнатыва печы - мультиварка

Нашмат спрашчае працэс падрыхтоўкі хатняга хлеба мультиварка. Трэба проста-проста змясціць усе інгрэдыенты ў ёмістасць мультиварки і чакаць выпякання смачнага хатняга хлеба. Разгледзім падрабязней, як пячы хлеб у мультиварке. Неабходныя інгрэдыенты:

• малако - 50 мл;
• сухія дрожджы - 40 г;
• мука - 850 г;
• соль - 1 лыжка;
• цукар - 1 лыжка;
• алей - 2,5 лыжкі.

Працэс падрыхтоўкі выглядае наступным чынам:

• у цёплым малацэ растварыць дрожджы, дадаць соль і цукар;
• туды ж дадаем раслінны алей;
• паступова трэба ўсыпаць муку, памешваючы, да адукацыі тэсту;
• цеста злёгку замясіць, каб яно не ляпілася да рукам-
• затым цеста трэба адставіць у цёплае месца і накрыць ручніком;
• цеста павінна павялічыцца ў 2 разы, тады можна сфармаваць з яго шарык і адправіць яго ў ёмістасць мультиварки;
• выбраць падагрэў на 15 мін;
• пачакаць, пакуль цеста яшчэ больш павялічыцца ў аб'ёме (прыкладна 30 мін);
• цяпер трэба выбраць рэжым выпечкі і выставіць час - 60 мін;
• па заканчэнні гадзіны цеста неабходна перавярнуць і пакінуць яшчэ выпякацца на 40 мін;
• свежы хлеб выняць і даць яму астыць.

Асаблівы смак хлеба з рускай печы

У кулінарных кнігах можна знайсці шмат разнастайнай інфармацыі аб тым, як пякуць хлеб у печы. Аднак некаторым вядомы непаўторны густ выпечкі з сапраўднай печы. Калі вы хочаце пакаштаваць чагосьці новага, вам неабходна паспрабаваць хлеб у рускай печы. Рэцэпт, вядома, крыху больш складана, але вынік таго варта! Такім чынам, як пякуць хлеб у печы:

• трэба ўзяць 3-літровы ёмістасць, уліць туды 1 шклянку цёплай вады і размяшаць 1 чайную лыжку сухіх дрожджаў і столькі ж цукру;
• адправіць туды 100 г пшанічнай мукі (першага гатунку) і добра змяшаць;
• рошчыну накрыць вечкам і пакінуць на 2 гадзіны ў цёплым месцы;
• пасля таго як у рошчыне з'явіцца пена, дадаць туды 1 чайную лыжку солі і муку (100 г пшанічнай і 400 г жытняй), усё старанна перамяшаць;
• адставіць цеста ў цёплае месца, пасля таго як яно павялічыцца, абмяць і адставіць зноў;
• цяпер трэба запаліць у печы, даць ёй добранька прагрэцца, дачакацца з'яўлення вуглёў;
• форму вышмараваць алеем, выкласці туды цеста і даць яму трохі падысці;
• верхавіну тэсту вышмараваць алеем, затым накрыць форму вечкам;
• адправіць форму ў печ;
• каб хлеб атрымаўся не сухі, у печку варта паставіць ёмістасць з вадой;
• выпякаць 1 гадзіну, пасля чаго загарнуць гатовы хлеб у ручнік да астывання.

Хлебушек з любоўю

Вядома, можна пайсці больш лёгкім шляхам - проста купіць хлеб у найбліжэйшай супермаркеце, але тым самым вы пазбаўляеце сябе шмат чаго. Густ хатняга хлеба, яго водар і свежасць, яго храбусткая скарыначка і лёгкасць не параўнаюцца ні з якім іншым хлебам. Больш за тое, ён пазбаўлены усялякіх дабавак, якія выкарыстоўваюць розныя вытворцы для павелічэння тэрмінаў захоўвання, паляпшэння кансістэнцыі і т. Д.

Самы карысны і смачны - гэта хлеб у печы. Рэцэпт яго просты. Бо галоўнае не тое, як выпечаны хлеб. Галоўнае, што яго рыхтуюць з любоўю.