Як выпякаць хлеб у хатніх умовах
Відэа: Як папячы хлеб дома ў электродуховке. How to bake bread at home in Electroovens
Съдържание
У сучасным жыцці шматлікія сем'і, асабліва гарадскія, не займаюцца выпечкай хлеба і думаюць, што гэта цяжкае і клапотнае занятак. Аднак шматлікія вытворцы бытавой тэхнікі цяпер выпускаюць аўтаматычныя хлебопечкі і з іх дапамогай прадастаўляюць магчымасць выпякаць хлеб у хатніх умовах. Але пячы хлеб можна не толькі ў хлебопечке, а таксама ў электрычнай і газавай духоўцы і нават з дапамогай мікрахвалевай печы.
Для падрыхтоўкі хлеба асноўнымі прадуктамі з'яўляюцца мука і дрожджы. Муку можна выкарыстоўваць розных гатункаў, у першую чаргу пшанічную і жытнюю. Для падрыхтоўкі тэсту выкарыстоўваюць два спосабу: опарным і безопарное. У першым выпадку замешваюць рошчыну. Для гэтага бяруць 1 кг мукі, 300 мл летняй да тэмпературы 30-32 градусы вады або сыроваткі, дадаюць прэсаваныя дрожджы 20 г, усё змешваюць і пакідаюць на дзве гадзіны для закісання. Затым дадаюць яшчэ 1 кг мукі і замешваюць цеста. Калі цеста рыхтуюць безопарное спосабам, то ўсё замешваюць адразу. Цеста будзе блукаць 2,5-3 гадзіны і пры гэтым павялічваецца выдатак дрожджаў у 2,5-3 разы.
Для таго каб спячы аржаны хлеб у хатніх умовах, трэба таксама пачынаць замешіваніе тэсту з падрыхтоўкі закваскі. Ўзяць палову кілаграма жытняй мукі, 1-1,5 літра вады, 25 грам прэсаваных дрожджаў, усё гэта трэба замясіць і паставіць для закісання ў цёплае месца. Каб закваска атрымалася лепшай якасці, у яе рэкамендуецца уліць палову шклянкі сыраваткі. Выпякаць такі хлеб у хатніх умовах можна ў духоўцы. Папярэдне пастаўце бляху з вадой у ніжні ярус духоўкі, каб ніжняя скарынка хлеба ня подгорают. Пар, які ўтвараецца пры кіпенні вады, завільгатнее ніжнюю скарынку баханкі, і гэтая скарыначка атрымаецца тонкай і мяккай.
Відэа: Закваска для хлеба без дрожджаў ў хатніх умовах Зрабіць закваску відэа
Выпякаць трэба пры тэмпературы 200-250 градусаў на працягу ад 30 да 80 хвілін у залежнасці ад масы, формы і рэцэпту вашага вырабы. Падчас выпечкі адкрываць дзверцы духоўкі нельга, каб не выйшаў пар, і ня пагоршылася якасць хлеба. Гатовы хлеб у хатніх умовах астуджаюць пры пакаёвай тэмпературы. Класці адзін на аднаго гатовыя баханкі нельга, каб яны не змянілі сваю форму.
Прывядзём яшчэ адзін рэцэпт хлеба ў хатніх умовах:
Аржаны хлеб.
Папярэдне варта прыгатаваць закваску. Просеянную муку высыпаць у рондаль і заліць цёплай (30 градусаў) вадой, у якой папярэдне былі разведзеныя дрожджы. Атрыманую масу размешваць, накрываем вечкам і ставім на суткі ў цёплае месца. Затым пераходзім да вырабу цеста. Бярэм адну трэцюю частку неабходнай колькасці мукі, засынаем у цёплую ваду (30-32 градуса), дадаем прыгатаваную закваску і замешваюць. Рошчыну накрываем чыстай тканінай і ставім для закісання ў цёплае месца на 3-3,5 гадзіны.
Відэа: Чиабатта ў духоўцы ў хатніх умовах рэцэпт. Італьянскі хлеб. Як спячы хатні хлеб
Рошчына павялічваецца ў аб'ёме падчас закісання ў 2-3 разы, таму трэба разлічыць, каб яна не займала да пачатку закісання больш трэцяй частцы аб'ёму посуду. Пасля гэтага трэба дадаць астатнюю муку, соль, канчаткова замясіць цеста і пакінуць у цяпле яшчэ на 1-1,5 гадзіны. Гатовае цеста дзелім на кавалкі патрэбнага памеру, надаём ім шарападобным форму, выкладваем на ліст, змазваем алеем і робім канчатковую расстойку на 40 хвілін. Для вызначэння канчатковай гатоўнасці, трэба трохі націснуць на паверхню тэсту. Калі на працягу некалькіх секунд паглыбленне знікне, то цеста ўжо гатова да таго, каб яго ставіць у печ. Выпякаць бохан хлеба масай адзін кілаграм трэба 60-65 хвілін пры тэмпературы 230-240 градусаў.
Такі прыгатаваны хлеб у хатніх умовах пасля заканчэння выпечкі трэба дастаць з печы і апырскаць вадой, каб паверхня яго стала глянцавай, затым накрыць ручніком. Цяпер існуе вялікая колькасць рэцэптаў выпечкі хлеба для хлебопечек, якія істотна палягчаюць ўвесь працэс і даюць магчымасць выпякаць хлеб у хатніх умовах практычна кожны дзень.
Барадзінскі хлеб: гісторыя і сучасны рэцэпт для хлебопечкі
Выбіраем рэцэпт: хатні хлеб
Добры рэцэпт для хлебопечкі lg
Выпечка хлеба ў хатніх умовах - гэта зусім нескладана!
Падрабязны рэцэпт хлеба на заквасцы хатняга прыгатавання
Рэцэпт белага хлеба для хлебопечкі: класічны і не толькі
Дарніцкай хлеб у хлебопечке: склад і рэцэпт. Як прыгатаваць Дарніцкай хлеб у хлебопечке?
Як пякуць хлеб у печы. Чым ён адрозніваецца ад хлеба, які выпякаецца ў духоўцы і мультиварке
Грачаны хлеб: пакрокавы кулінарны рэцэпт
Хлеб з мёдам і арэхамі. рэцэпты прыгатавання
Хлеб на кефір. Рыхтуем у духоўцы, хлебопечке і без дрожджаў
Пакрокавы рэцэпт хлеба з жытняй мукі ў хлебопечке
Хлеб у хлебопечке французская. Рэцэпт французскага хлеба для хлебопечкі
Як спячы хлеб у духоўцы
Просты рэцэпт куліча, для тых, каму трэба хутка падрыхтавацца к пасхе
Рэцэпт батона ў хатніх умовах. Наразны батон ў хатніх умовах
Смачны аржаны хлеб у хатніх умовах у духоўцы
Кукурузны хлеб у хлебопечке: рэцэпт з фота
Выпякаем хлеб белы у хатніх умовах
Заварной хлеб: рэцэпт прыгатавання
Хатняя закваска для жытняга хлеба