Свіныя адбіўныя. Рэцэпт заўсёды паспяховага стравы.

Відэа: Свіныя адбіўныя. Лазерсон. любімае

Прыгожа сервіраваны стол, белы абрус, святочныя сурвэткі. За сталом - прыбраныя людзі, якія чакаюць «гарачае». Сёння ў меню - адбіўныя. І ўжо ў прадчуванні хтосьці круціць відэлец, рыхтуючыся адрэзаць кавалачак далікатнага мяса ад гарачай, ваўкадавяць катлеты, выдадзенай такі спакуслівы водар ...

Відэа: Свіная адбіўную па рыжскага Пакрокавыя рэцэпты

Карціна маслам, як той казаў. А пачатак-то адбіўной як адна з магчымасцей падрыхтоўкі мяса вельмі празаічна і апетыту практычна не выклікае. Вынайшлі адбіўныя каўбоі, укладваюць правізію пад сядло і, адпаведна, адбіваць мяса падчас шалёных гонак. Але гэта ў мінулым, сёння коней для стварэння смачныя стравы не прыцягваюць - аддаюць перавагу карыстацца кулінарным малатком, які пышна ператварае кавалачкі мяса ў нарыхтоўкі для ўсімі любімых катлет. Аднак гэта толькі пачатак, бо сёньня існуе цэлая навука пра тое, як рыхтаваць свіныя адбіўныя.

сакавітыя адбіўныя з свініны атрымаюцца толькі ў тым выпадку, калі мяса падабрана правільна. Кавалачкі не павінны ўтрымліваць шмат тлушчу - ён зробіць катлету больш жорстка, ды і ёсць тлушч ніхто не захоча. Акрамя таго, адбіваць нарэзаную свініну трэба толькі па валокнах, а не папярок іх, інакш паўфабрыкат страціць свой таварны выгляд. Адбіваць мяса трэба практычна да «празрыстасці» для таго, каб яно хутка змагло прасмажыць. Нарэшце, адбіўную будзе найвышэйшай, калі паніраванні не «забьёт» аснову стравы - далікатнае мяса. Акрамя таго, пласт паніроўкі не павінен быць тоўшчы пласта самой катлеты. Гэта ў кароткім выкладзе правілы стварэння адбіўной. А цяпер - рэцэпты.

Відэа: Свіныя адбіўныя з амлетам Пакрокавыя рэцэпты

свіныя адбіўныя. рэцэпт просты, але пікантны. Падрыхтоўка да падрыхтоўкі - традыцыйная: адбіваем, прысольваюць, даём час «астыць». Далей кожную катлетку абмаквалі спачатку ць ўзбітае яйка, затым - у сумесь цёртага сыру і дробна сечаных арэхаў. Смажыць катлеты неабходна вельмі хутка - 2-3 хвіліны з кожнага боку, інакш сыр пачне подгорают. Калі ёсць адчуванне, што мяса недастаткова гатова, можна протушить ўсе катлеты адразу на вельмі павольным агні і з невялікім колькасцю вады -минут 7, не даўжэй, інакш паніраванні размякнет аб страціць свой выгляд .. Гатовая страва можна пасыпаць сечанай зелянінай.

Свіныя адбіўныя. Рэцэпт арыгінальны. Пачатак падрыхтоўкі стравы зноў традыцыйнае: адбіваем мяса, маринуем яго ў перцы і солі. Пасля падсмажвання катлет іх здымаюць і адкладаюць у бок. Далей на тым жа алеі неабходна абсмажыць з невялікай колькасцю карыцы і цукру яблыкі, змяшаць іх з кіслай капустай - гэта гарнір да адбіўныя. А цяпер рыхтуем соус. Для гэтага змешваем: шклянку абрыкосавага варэння, брэндзі ў колькасці 3 сталовых лыжак і па гусце джонскую гарчыцу, соевы соус, імбірны пасту і чырвоны перац. Усё гэта складаем ў пакет і добра устрэсвае. Затым палова сумесі застаецца ў пакеце, туды складваецца мяса і марынуюць на працягу паўгадзіны. Мяса таксама неабходна часам падтрасаць. Астатняя сумесь выкладваецца на патэльню і кіпяціцца на павольным агні, пакуль не згусне. Нарэшце, апошні акорд: адбіўныя смажацца на грылі хвілін 40, затым заліваюцца атрыманай гарачай сумессю. Вось такія незвычайныя свіныя адбіўныя! Рэцэпт злучыў у сабе, здавалася б, неспалучальнае рэчы, але вынік сапраўды надзвычайны!

Відэа: РЕЦЕПТЫ З СВІНІНЫ

Свіныя адбіўныя. Рэцэпт для аэрогриля. Для таго, каб паніраванні не сцякала ўніз, неабходна абкачаць адбіўныя спачатку ў пакуце, затым - у сумесі яйкі, малака і паніровачных сухароў. Вельмі асцярожна выкласці катлеты на латы аэрогриля. Смажыць пры тэмпературы 265 градусаў на працягу 15 хвілін. Часам даводзіцца перавярнуць катлеты, каб ніжняя бок трохі падрумяніцца. Падаваць з гароднінай або пюрэ.

Які спосаб падрыхтоўкі адбіўных выбраць - вырашаць Вам. Але смак будзе надзвычайны ў любым выпадку! Прыемнага апетыту!