Мясныя вожыкі і соус для тэфтэлі розных відаў

Кожны дзень жанчына сутыкаецца з праблемай, што ж прыгатаваць на вячэру? Цэлы дзень на працоўным месцы стамляе і, прыйшоўшы дадому, хочацца хутка і смачна паесці і накарміць сваіх хатніх. Выдатнае рашэнне - тэфтэлі ў падліўцы. Аднак тут жа паўстае пытанне: як жа перепустить мяса на фарш хутка, каб потым не мыць паўгадзіны мясарубку і не прыбіраць кухонныя сталы? Многія адкажуць: купіць фарш у краме і не рыхтаваць яго самастойна. Аднак можна зрабіць усё прасцей і скарыстацца нашым карысным саветам.

Карысны савет майстэрскай кулинарке:

У выхадны дзень купіце 3 кг свежага мяса. Гэта можа быць зборны склад ялавічыны, свініны і кураціны. Прамыйце мяса, нарэжце кавалачкамі і адпраўце ў мясарубку, дадайце 3 вялікія цыбуліны, 5 зубчыкаў часнаку. Фарш паперчыце, пасоліце і дадайце іншыя любімыя вамі вострыя прыправы і спецыі. Падзяліце атрыманы фарш на некалькі частак (4-5) у залежнасці ад таго, колькі мяса вам спатрэбіцца на прыгатаванне аднаго вячэры, і пастаўце ў пакетах альбо кантэйнерах у маразільную камеру. Цяпер кожны дзень у вас будзе гатовы хатні фарш, з якога вы можаце прыгатаваць самыя разнастайныя стравы: суп з фрыкадэлькамі, тэфтэлі ў соусе, катлеты, макароны па-флоцку, пельмені і інш. Проста раніцай, перад сыходам на працу даставайце фарш з маразілкі і стаўце ў простую секцыю халадзільніка, дзе ён на працягу дня зможа размарозіцца.

Рэцэпт «мясныя вожыкі і соус для тэфтэлі» можа быць выкананы рознымі спосабамі, соусдля ежиковможет мець некалькі відаў, усё залежыць ад вашых асабістых кулінарных пераваг.

Мясныя вожыкі «далікатныя»

інгрэдыенты:

• Філе - 700 грам. Гэта можа быць збор ялавічыны, свініны і курыцы. Калі тэфтэлі рыхтуюцца для дыетычнага харчавання, ад лепш за ўсё выкарыстоўваць маладую ялавічыну, альбо кураціну. Калі вы рыхтуеце для ўсёй здаровай сям'і, то можна выкарыстоўваць трохі тлустае мяса свініны з тлушчавай праслойкай. Тлушч у тэфтэлі падчас гатавання расплавіцца і дазволіць ім стаць далікатнымі і мяккія.
• Моркву - 1шт.
• 2 буйныя цыбуліны. Пажадана выкарыстоўваць белы лук.
• Круглы светлы мал -250 грам.
• Мясны булён.
• Соль па гусце.
• Чорны і белы перац молаты.

Як рыхтаваць «далікатныя» вожыкі з мяса

Відэа: Ну, оочень смачныя - тэфтэлі!

Старанна вымыць і ачысціць лук і морква. На дробнай тарцы нацерці моркву, лук парэзаць дробна і абсмажыць у гарачым сметанковым алеі разам з морквай. Перепустить мясной фарш, усыпаць соль і перац і дадаць у яго смажаны лук і морква. Старанна вымешаць фарш. Чым лепш ён будзе размыты, тым смачней будуць «вожыкі». Закіпяціць булён і заліць ім мал. Даць яму пастаяць у кіпені 15-20 хвілін, каб ён трохі набракаючы. Высыпаць рыс на друшляк і даць яму цалкам астыць і сцячы. Змяшаць фарш з рысам, дадаўшы 2 курыных яйкі. Далей абсмажыць тэфтэлі на сярэднім агні да поўнай гатоўнасці.

Наступны этап гатавання «вожыкаў» - рыхтуем соус для тэфтэлі на выбар.

Малочны соус для тэфтэлі

спатрэбяцца:

• 400 мл малака 2,5% тлустасці.
• 2 сталовыя лыжкі белай мукі пшанічнай.
• 1 поўная з горкай сталовая лыжка сметанковага масла.
• Па гусце перац, соль, куркума.

Відэа: тэфтэлі

Як рыхтаваць сметанный соус для "вожыкаў"

Абсмажваем муку ў сметанковым масле, варушыла бесперапынна. Калі яна набудзе залаты адценне, ўліваем гарачае малако, таксама пастаянна замінаючы, каб не ўтварылася камячкоў. Кіпяцім 5 хвілін, Перчем і солім. Падыдзе такі соус для Долма, для грыбоў і бульбы.

грыбны соус для тэфтэлі

спатрэбяцца:

• Грыбы (шампіньёны белыя) - 200грамм.
• 1 поўная з горкай сталовая лыжка сметанковага масла.
• 1 сталовая лыжка белай пшанічнай мукі.
• Сліўкі - 200 мл.
• Перац і соль па гусце.

Як рыхтаваць грыбны соус для тэфтэлі

Відэа: Шакшука - хуткі сняданак і не толькі

Грыбы абмывалі і чысцім, прапускаем праз мясасечку (можна выкарыстоўваць блендер). Лук рэжам і абсмажваем у сметанковым алеі з грыбамі. Калі грыбы гатовыя, пасыпаем пакутай і абсмажваем разам. Ўліваем сліўкі і мяшаем. Соус не варта кіпяціць. Па жаданні можна дадаць часнык.