Рэцэпты з мясам: усё самае смачнае і папулярнае

Колькі б ні казалі пра карысць вегетарыянства, большая частка насельніцтва планеты без мяса абысціся не можа. Менавіта таму так папулярныя розныя рэцэпты з мясам: катлеты і адбіўныя, супы і блінцы і многае, многае іншае, на апісанне чаго спатрэбілася б выданне шматтомнай энцыклапедыі кулінарнага мастацтва!

Рэцэпты з мясам: свініна

Запечаная свініна з моцарелла і таматавай падліўкай

Паўкілаграма свініны парэжце кавалачкамі (памер - як на адбіўную) і адбіце. Натрыце часныком, пасыпце перцам і соллю. Адзін балгарскі перац парэжце соломкой і злёгку абсмажце (3 хвіліны хопіць), затым дадайце да яго памідорчыкі ва ўласным соку (грамаў 200), таксама пасоліце і паперчыце, пакладзеце ў гародніна трошкі сушеного базіліка і цукру. На агні пратрымаеце 1 хвілінку.

Свініну пакладзеце на фальгу, паліце ​​яе атрыманым соусам і пакладзеце па кавалачку мацарэлы (усяго павінна сысці 150 г). Загарніце фальгу і запякайце 1 гадзіна.

Тэфтэлі ў малочнай соусе

Для расійскай кухні больш звыкла рыхтаваць тэфтэлі пад таматавай падліўкай. Аднак іх можна прыгатаваць і са сметанковым падліўкай, атрымаўшы зусім новае страва. Для гэтага нам спатрэбіцца 800 г свінога фаршу, які мы змешваем з 1 парэзанай цыбулінай, пракручаных праз мясарубку часнаком (2 зубчыка), 1 сырым яйкам і 1 шклянкай адварнога рысу. Усе інгрэдыенты старанна змешваем, дадаваны соль і перац і фарміруем невялікія тэфтэлі. Іх трэба абкачаць у пакуце і абсмажыць на патэльні. Калі зарумянятся, перакладаем іх у сатэйнік, наліваем туды 2 шклянкі вады і тушым, накрыўшы вечкам, хвілін 20.

А ў гэты час можна прыгатаваць соус. Абсмажваем на сухой патэльні 2 лыжкі мукі, змешваем яе з паўлітраў малака, сочым, каб не было камячкоў. Абсмажваем 1 парэзаную цыбуліну да мяккага стану і дадаем да малака. Усе разам Праварваюць, пакуль маса злёгку не згусне, потым дадаем 1 пучок парэзанага кропу, мушкатовы арэх і соль. Атрыманых соусам паліваем тэфтэлі.

Не менш цікавыя рэцэпты з мясам труса. Ніжэй апішам адзін з іх.

Тушеный ў гарчычнае соўсе трусік

мяса труса не надта распаўсюджана і каштуе нятанна, аднак густ у яго вельмі прыемны. Таму, калі вы любіце мяса, вам абавязкова трэба паспрабаваць прыгатаваць што-небудзь з трусяціны.

Нам спатрэбіцца 800 г трусяціны, якую мы рэжам на парцыённыя кавалачкі, дадаем перац і соль і абсмажваем на павольным агні. Калі падрумяніцца, накрываем і тушым яшчэ 15 хвілін. 300 г морквы рэжам лустачкамі і кладзем да мяса. Тушым іх разам 20 хвілін. Затым дадаваны на патэльню яшчэ 2 сталовых лыжкі гарчыцы і 200 г смятанкай, змешваем і тушым да гатовасці (т. Е. Яшчэ прыкладна 20 хвілін). Мяккая і вострая трусяціна гатовая!

Рэцэпты з ялавічынай

Мяса па-купецкіх

Рэцэпт гэтай стравы досыць просты. Адзін кілаграм ялавічыны рэжам на кавалачкі з змешваем з адным кілаграмам парэзанага лука. Раскладваем ўсё па збанках і трымаем у духоўцы 1,5 ч (калі кавалачкі вялікія - то 2 гадзіны). Адну лыжку мукі абсмажваем на сухой патэльні і змешваем яе з 2 лыжкамі гарчыцы, паўкіло смятаны, соллю і перцам. Даводзім соус да кіпення, а потым заліваем ім гатовае мяса.

Мяса па-каралеўску

400 г ялавічыны парэзаць лустачкамі. Адзін кілаграм бульбы парэзаць кружкамі. Бляху паліць алеем і пластамі выкласці мяса, бульба, 250 г маянэзу і 0,5 кг потертого цвёрдага сыру. Спецыі і соль дадавайце на свой густ.

Рэцэпты з мясам курыцы

блінцы

Для падрыхтоўкі гэтай стравы нам у першую чаргу спатрэбяцца бліны. Для гэтага мы падрыхтуем цеста: у паўтара шклянкі мукі ўбіваем 3 яйкі, акуратна ўліваем 500 мл малака, змешваем. Насыпаем 3 сталовых лыжкі цукру, 1 лыжачку разрыхляльніка і дробку солі. Старанна змешваем, каб не было камячкоў. Пакуль рыхтуецца фарш, цеста можа настаяцца.

1 цыбуліну здрабняем і абсмажваем. Дадаем да цыбулі 0,5 кг фаршу з курыцы, размінаем відэльчыкам і таксама злёгку абсмажваем. Калі злёгку астыне, ўзбіваем або пракручваем праз мясарубку, пасля чаго яшчэ трошкі абсмажваем, дадаючы 1 сталовую лыжку масла сметанковага.

На маленькай патэльні выпякаем тоненькія бліны. У кожны кладзём адну лыжку фаршу і заварочваем яго канверцік. Перад тым як падаць на стол, блінцы трэба абсмажыць з двух бакоў і паліць смятанай.

Прыемнага апетыту.