Рыхтуем вяленае мяса ў хатніх умовах
Усе мы любім перыядычна папесціць сябе мяснымі паўфабрыкатамі -разнообразными каўбасамі, вяндлінай, сасіскамі і іншымі смачнасцямі. Мы таксама ведаем, што крамныя дэлікатэсы часцяком шкодныя для здароўя. Прапануем вам прыгатаваць смачнае вяленае мяса
Съдържание
Як прыгатаваць вяленае мяса ў хатніх умовах? Прапануем вам некалькі рэцэптаў.
Вяленая свініна.
інгрэдыенты: кавалак свежай свіны выразкі (Карэйка), буйная соль, кмен, каляндра, чорны перац-гарошак. Таксама адкладзеце міску або латок для мяса і кавалак чыстай марлі.
падрыхтоўка: Свініну чысцім ад пленочек і шаруюць ўвесь кавалак буйной соллю. Кладзём мяса ў латок і пакідаем яго ў прахалодным месцы каля 2-3 дзён. Памятаеце, што кожны дзень з мясам трэба пераварочваць, каб яно як след набрыняла соллю. Калі мяса дастаткова настаіцца, дастаем яго з латка і прыбіраем лішнюю соль з паверхні. Перамолвае спецыі і складаем прыдатны кактэйль з іх па гусце. Далей шаруе гэтай сумессю выразку. Пасля абгортваецца мяса ў марлю і шукаем для яго прахалоднае ветрыцца месца (ні ў якім разе не на спякоце). Мяса неабходна павесіць вертыкальна, так, каб яно добра абдзімаецца. Чакаць поўнай гатоўнасці варта каля 5-7 дзён. Затым кавалак можна здымаць і атрымліваць асалоду ад яго густам і водарам.
Відэа: вяленая мяса ў хатніх умовах - рэцэпт
Вяленая ялавічына.
Гэты рэцэпт прыйдзецца па густу тым, хто не любіць занадта тлустае мяса.
інгрэдыенты: кавалак ялавічнай выразкі, буйная сталовая соль і змалоць у парашок чорны перац, сухі часнык (можна дадаць таксама любыя сухія спецыі па гусце).
падрыхтоўка: чысцім мяса ад плёнак (інакш соль і спецыі не змогуць ўвабрацца як след). Сумесь з солі і перцу засынаем ў латок і выкладваем туды мяса, якое зверху таксама засынаем соллю. Далей трэба накрыць латок або міску плёнкай і вынесці на холад на 12 гадзін. Пасля дастаем кавалак мяса, чысцім ад солі і выціраем насуха. Затым шаруе ялавічыну сумессю з спецый. Далей таксама як і са свінінай: мяса заварочваем ў марлю і падвешвалі ў прахалодным ветрыцца месцы. Мяса можна пакласці ў халадзільнік, не забываючы яго штодня пераварочваць. Праз тыдзень мяса гатова да ўжывання.
Відэа: Суперрецепт вяленага мяса ў хатніх умовах. Смачней, чым у краме!
Калі вы не занадта давяраеце такому «полусырым» мясу, рэкамендуем вам рыхтаваць вяленае мяса птушкі. Такі прадукт лепш засвойваецца, хутчэй рыхтуецца і лічыцца больш бяспечным.
Як зрабіць вяленае мяса птушкі.
Часцей за ўсё гаспадыні выкарыстоўваюць для гэтай мэты кураціну, але спатрэбіцца і гусь, і качка і нават індычка.
інгрэдыенты: бярэм некалькі грудок, молаты чорны перац, буйную соль (можна марскую), базілік, чабор, паўшклянкі каньяку (замест яго можна выкарыстоўваць соевы соус, будзе таксама вельмі смачна).
Відэа: Алена Малышава: бастурму з курыцы, ялавічыны і свініны. Вяленае мяса як прыгатаваць?
падрыхтоўка: Грудзінку старанна чысцім ад тлушчавых праслоек і плёнак, маім і высушваюць. Затым кладзём у латок з сумессю перцу, солі і каньяку (апошні інгрэдыент не абавязковы, але з ім водар і густ і мяса будзе лепш). Зверху пасыпаем соллю і траўкамі і накрываем вечкам на 12 гадзін. Раніцай дастаем кавалачак, маім яго, абгортваюцца ў марлю і адпраўляем зноў у халадзільнік на 12 гадзін (для індычкі спатрэбіцца каля сутак). Вяленае мяса ў хатніх умовах гатова.
Як бачыце, у падрыхтоўцы вяленага мяса ў хатніх умовах няма нічога складанага, а ўсе яго перавагі відавочныя. Такое мяса дастаткова доўга захоўваецца, яго можна ўжываць штодня ў якасці дадатку да гарніру, выкарыстоўваць для бутэрбродаў, канапе, у якасці закускі да піва. Вяленае мяса ў хатніх умовах - гэта выдатная магчымасць для гаспадыні праявіць свае кулінарныя здольнасці і лішні раз здзівіць сваіх хатніх і гасцей.
Здзівіце гасцей - бужаніну ў хатніх умовах
Як запекчы мяса самастойна? Вучымся рыхтаваць дома
Як запекчы свіную шыйку ў духоўцы: рэцэпты прыгатавання
Смачная свініна ў марынадзе ў духоўцы: рэцэпт прыгатавання і розныя варыянты марынавання
Рыхтуемся да Каляд на: вяндліна ў хатніх умовах
Як смачна запекчы свініну з бульбай у духоўцы?
Як прыгатаваць тушонку ў хатніх умовах хутка і якасна?
Якой павінна быць тушонка ў хатніх умовах.
Сыравяленых мяса ў хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання. Як зрабіць сыравяленых мяса дома?
Мяса, запечанае ў духоўцы
Курыная грудка вяленая ў хатніх умовах
Свініна, запечаная ў духоўцы на фальзе, і іншыя рэцэпты
Як прыгатаваць балык з свініны ў хатніх умовах
Падрыхтоўка свініны ў духоўцы, а таксама падрыхтоўка бужаніну і шашлыка ў духоўцы.
Просты рэцэпт прыгатавання свініны ў духоўцы.
Свініна ў аэрогриле: хутка і сучасна
Рэцэпт запечанай свініны для любога выпадку
Стравы з мяса і бульбы - вельмі сытна і смачна
Запечаная ялавічына з травой. Смачнае і духмянае страва
Смачны шашлык ў хатніх умовах
Як рыхтуецца варана-вэнджаная грудзінка ў хатніх умовах?