Свіная печань - каларыйнасць, карысць і шкоду

Свіная печань па праве лічыцца не толькі адным з самых смачных субпрадуктаў, а і самым карысным з іх. Галоўнае - абраць свежы і добры тавар, а таксама правільна прыгатаваць яго. Сёння даведаемся пра каштоўнасць такога прадукту, як свіная печань: каларыйнасць ў смажаным, адварным, тушаным, а таксама ў сырам выглядзе. І яшчэ вызначым, толькі толькі карысць прыносіць гэты прадукт чалавеку ці ж маюцца супрацьпаказанні да яго ўжывання?

склад

Печань свіная, карысць і шкоду, каларыйнасць якой будуць апісаны ніжэй, з'яўляецца прадуктам, якія змяшчаюць увесь комплекс неабходных вітамінаў, макра-і мікраэлементаў. Гэты прадукт мае большую колькасць такіх важных для нашага арганізма рэчываў, як:

- вітаміны: В1, В2, В5, В6, В12 (цианокобаламин), З, А, Н;

- макраэлементы: кальцый, магній, натрый, калій, фосфар, сера;

- мікраэлементы: жалеза, цынк, ёд, медзь, марганец, селен, малібдэн, кобальт.

Свіная печань: каларыйнасць прадукту

Каштоўнасць гэтага субпрадуктаў ў сырам выглядзе - 109 ккал. Пры гэтым вавёркі складаюць 18,8 г, тлушчы - 3,8 г, вугляводы - 4,7 г, вада - 71,3 г, попел - 1,4 г, тоўстыя кіслоты - 1,2 г, халестэрын - 130 мг.

карысныя ўласцівасці

Вітаміны, якія змяшчаюцца ў печані, спрыяюць лепшай працы нервовай сістэмы.

У гэты прадукт мала тлушчу, што карысна людзям, якія маюць патрэбу ў дыетычным харчаванні.

Дзякуючы глюкакартыкоідаў, што змешчаны ў печані, чалавек лепш пераносіць запаленчыя працэсы, якія адбываюцца ў яго арганізме.

Гэты прадукт багаты ёдам, жалезам і калагенам. А гэтыя элементы з'яўляюцца вельмі карыснымі для цяжарных жанчын, пажылых людзей і дзяцей.

Печань надзвычай патрэбна людзям, у якіх назіраецца паніжэнне гемаглабіну.

Прадукт з'яўляецца незаменным пры анеміі і недахопу жалеза.

патэнцыйны шкоду

Пры ўсёй сваёй карыснасці свіная печань, каларыйнасць якой залежыць ад спосабу падрыхтоўкі прадукту, можа згубна ўплываць на арганізм чалавека. Так, не варта ўжываць стравы з гэтага субпрадуктаў людзям, у якіх назіраецца празмернае ўтрыманне халестэрыну ў крыві, паколькі ў 100 г свіны печані змяшчаецца 100-250 мг халестэрыну. А такая высокая канцэнтрацыя гэтага рэчыва можа быць непажаданай. Празмернасць халестэрыну ў арганізме можа прывесці да інсульту, інфаркту, стэнакардыі.

Яшчэ свіная печань змяшчае пурынавых элементы. Яны выклікаюць працэс адукацыі мачавой кіслаты. Калі ў арганізме чалавека будзе перавышана канцэнтрацыя гэтага рэчыва, то гэта можа прывесці да развіцця падагры.

Нягледзячы на ​​тое што гэты субпрадуктаў карысна ёсць дзецям, усё ж варта даваць яго асцярожна і ў невялікіх колькасцях.

У ежу можна ўжываць толькі тую печань, якая была атрымана з здаровых жывёл. Калі ж свіней вырошчвалі ў экалагічна неспрыяльных месцах, тады яны могуць быць схільныя розных захворванняў, што ў выніку можа адбіцца і на ўнутраных органах жывёл.

Каштоўнасць субпрадукты, прыгатаванага на патэльні

Печань свіная смажаная, каларыйнасць якой даволі высокая, - гэта цудоўнае другая страва, а таксама вельмі важны прадукт харчавання пры анеміі. А калі дадаць у патэльню лук са смятанай, то адарвацца ад стравы немагчыма, пакуль талерка не будзе пустая.

Пры правільнай падрыхтоўцы свіная печань каларыйнасць мае невялікую, а вось па змесце бялкоў смажаны субпрадуктаў пераўзыходзіць сырой. Такім чынам, склад гэтай стравы ў калорыях такі:

- тлушчы - 106,4 ккал;

- вавёркі - 65 ккал;

- вугляводы - 30 ккал.

Усяго выходзіць каля 200 ккал.

Каштоўнасць тушаным субпрадуктаў

Зараз даведаемся, карысная Ці печань свіная тушаным. Каларыйнасць стравы, прыгатаванага такім спосабам, ненашмат ніжэй, чым пры варыянце смажання. Пажыўнасць субпрадуктаў шмат у чым залежыць ад таго, з якімі яшчэ складнікамі будзе спалучацца галоўны інгрэдыент. Так, калі, да прыкладу, рыхтаваць печань у сметанно-таматным соусе, тады ў канчатковым рахунку пажыўнасць будзе складаць прыкладна 150 ккал у 100 гр.

Каштоўнасць адварнога субпрадуктаў

Печань свіная адварная, каларыйнасць якой з усіх апісаных у гэтым артыкуле варыянтаў менш за ўсё, з'яўляецца карыснай для дзетак. Калі рыхтаваць гэты субпрадуктаў шляхам апускання яго ў кіпячую ваду, то гатовае страва будзе мець усяго 120 ккал. Для параўнання: у смажаным выглядзе - 205 ккал. Затое печань свіная вараная, каларыйнасць якой робіць яе каштоўным дыетычным прадуктам, саступае па карыснасці стравы, зробленаму на пару. Таму ідэальным варыянтам падрыхтоўкі свіны печані для дзетак з'яўляецца менавіта падрыхтоўка вырабы на пару.

Якую печань купіць, каб яна была карыснай?

Гэты свіны субпрадуктаў важыць у сярэднім 1-2,5 кг. Калі печань свежая, то яна мае карычнева-чырвоны колер, гладкую паверхню, аднак месца зрэзу заўсёды будзе порыстае, вільготнае. Перад продажам гэтага прадукта з яго павінны зрэзаць ўсе вонкавыя крывяносныя пасудзіны, жёлчный бурбалка, лімфатычныя вузлы. Перш чым купіць свіную печань у краме ці на рынку, яе трэба ўважліва агледзець, пры гэтым варта звярнуць увагу на колер, а таксама пах. Яна павінна прыемна пахнуць: ня кіслым, а саладкаватым водарам. Калі ж яна будзе мець непрыемны пах, то гэта значыць, што печань з'яўляецца нясвежы і яе не варта купляць. Колер прадукту павінен быць раўнамерным - не надта светлым, але і не цёмным. Паверхня павінна быць роўнай, пругкай, без якіх-небудзь падсохлых месцаў і плям.

на заметку

Чым маладзей свіння, тым больш пяшчотна і смачней будзе печань.

Перад пачаткам падрыхтоўкі гэтага субпрадукты з яго неабходна зняць плёнку, а ўжо затым вымочваць або выкарыстоўваць прыправы і спецыі.

Цяпер вы ведаеце, што свіная печань карысная ў любым выглядзе, а яе каларыйнасць залежыць ад таго, як вы яе прыгатуеце. Карысней за ўсё рабіць гэты субпрадуктаў на пару, паколькі тады захоўваецца максімальную колькасць пажыўных элементаў. Але акрамя несумненнай карысці печань можа і прынесці шкоду арганізму чалавеку. Таму гэтым прадуктам не варта злоўжываць, ёсць яго трэба патроху, асабліва калі справа тычыцца дзетак.