Паніровачныя сухары - рэцэпт і парады іх прыгатавання ў хатніх умовах

Відэа: Сырныя шарыкі. Просты, недарагі рэцэпт

Што такое паніровачныя сухары і дзе яны ўжываюцца, ведае кожны чалавек, які ўмее рыхтаваць. Дзякуючы паніровачных сухарах стравы, абсмаленыя ў іх, захоўваюць свой сок, а, такім чынам, і водар, і густ асноўнага прадукта. Акрамя таго, катлетка, рыбка або адбіўную, абкачаць у паніровачных сухарах перад гарачай, пакрываецца залацістай, хрумсткай і вельмі апетытнай скарыначкай. Таму паніровачныя сухары - гэта не проста размолотый кавалак чэрствага хлеба, гэта паўнавартасны кулінарны прадукт, ад якасці якога залежыць смак прыгатаваных з ім страў.

У асноўным большасць гаспадынь набывае паніровачныя сухары ў крамах, але часцяком вытворцы гэтага прадукта выкарыстоўваюць для сухароў дрэнны хлеб. Каб схаваць непотребное якасць, у іх дадаюцца разнастайныя спецыі, якія забіваюць пах асноўнага прадукту. Таксама набытыя сухары могуць апынуцца сырымі. Таму аптымальнае выйсце - зрабіць паніровачныя сухары самастойна. Напэўна ж у вас застаюцца ў доме кавалкі хлеба, якія ёсць ніхто ўжо не будзе, але выкінуць рука не падымаецца. Вось іх-то і можна выдатна выкарыстоўваць як будучыя паніровачныя сухары. Рэцэпт сухароў вы можаце выбраць самі з таго, што прапанавана тут.

Вось самы просты рэцэпт: вазьміце рэшткі хлеба, парэжце іх на невялікія кавалачкі і пастаўце ў духоўку, каб яны трохі Падсушыліся. Пасля таго, як сухарыкі астынуць, здрабніце іх блендеров. Калі няма блендера, іх можна нацерці на тарцы, пракруціць ў мясасечцы або скласці ў цэлафанавы пакет і добра раскачаць качалкай. Таксама да сухароў можна дадаць ледзь абсмаленыя грэцкія арэшкі: на паўкілаграма засушаныя белага хлеба бярэцца 100 грамаў арэхаў і ўсе разам перамолваецца. Як зрабіць паніровачныя сухары іншым спосабам? Можна яшчэ замарозіць мякіш белага хлеба, пасля чаго, зноў жа, пацерці яго на тарцы.

Відэа: паніровачныя сухары рэцэпт у хатніх умовах

Але для паніроўкі выкарыстоўваецца не толькі белы хлеб, таму калі засталіся кавалкі жытняга, яны таксама падыдуць, каб прыгатаваць паніровачныя сухары. Рэцэпт такі: выдаляем скарыначку, а мякіш рэжам на дробныя кубікі і ставім у духоўку да поўнай усушкі (або чакаем тыдзень-два, пакуль сам высахне, але не заплесневеет). Перад тым як помолоть засушаны хлеб, дадайце да яго трохі вычышчаных сырых семак гарбузы (на 1 кг ўжо чэрствага хлеба - 150 г насення). Перамалоўшы хлеб і гарбузовыя семечкі, дадайце ў сумесь дзве сталовыя лыжкі молатага сушеного часныку і адну сталовую лыжку макавых зерняў. Усе змяшайце, і ваша паніровачных сумесь гатовая. Такая паніраванні пышна падыходзіць для досыць тлустага мяса і птушкі (качка, гусь і да т.п.).

Для тоўсты рыбы ідэальна падыдуць аўсяныя паніровачныя сухары. Рэцэпт гэтых сухароў не патрабуе хлеба. Вам спатрэбіцца 1 кілаграм молатай аўсяных круп, папярэдне подсушенной ў духоўцы, 2 сталовыя лыжкі куркумы (пажадана індыйскай) і 100 грамаў насення кунжуту. Усе гэтыя кампаненты змешваем, і можна смажыць самую тлустую рыбу.

Відэа: паніровачныя сухары - Рэцэпт Бабулі Эмы

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць паніровачныя сухары, і ў вас больш не будзе патрэбы купляць у краме немаведама што. Бо самастойна можна іх намалоць празапас, а калі трымаць у шчыльна закрытай банку, а не пакеце, сухары захаваюць свае ўласцівасці вельмі доўга і заўсёды будуць пад рукой.

Калі сухароў ўсё ж няма, а ў краму ісці некалі, вось некалькі саветаў, чым можна іх замяніць. Самы распаўсюджаны «заменнік» паніровачных сухароў - гэта мука. Але лепш за ўсё, калі мука будзе практычна самага нізкага гатунку і досыць грубага памолу. Другі заменай пасля мукі ідзе манка. А пасля манкі ўжо ідуць кукурузная мука альбо кукурузная крупы і нават кукурузныя шматкі (Зразумела, несалодкія). Але пагадзіцеся, з паніровачнымі сухарамі ўсё ж значна смачней, таму прасцей за ўсё купіць бохан хлеба або батон спецыяльна для таго, каб прыгатаваць з яго паніровачныя сухары. Рэцэпт, думаецца, вы для сябе ўжо выбралі, таму жытні гэта хлеб ці пшанічны - вырашаць толькі вам, а дадаваць у сухары спецыі ці не - справа густу.