Рэцэпт зефіру ў хатніх умовах

Вялікія ласуны ніколі не адмовяць сабе ў задавальненні паласавацца смачным, а галоўнае, не вельмі каларыйны зефірам. Сапраўды, зефір - адна з самых смачных прысмакаў. Адкуль яна да нас прыйшла, дакладна невядома, але ўсё-ткі шматлікія гурманы схільныя да таго, што зефір з'яўляецца сваяком такіх ўсходніх ласункаў як рахат-лукум і Нуга. А ці ведаеце, як зрабіць

Відэа: Зефір з яблыкаў на агар-агар ў хатніх умовах. Просты рэцэпт зефіру

рэцэпт зефіру у хатніх умовах N1

Такім чынам, адразу ж хочацца адзначыць, што ў хатніх умовах прыгатаваць сапраўды такі ж зефір, як той, які прадаецца ў любой краме, практычна немагчыма. Справа ў тым, што важна не толькі ведаць рэцэпт, але і валодаць магчымасцю скарыстацца тымі тэхналогіямі, якія прымяняюцца на кандытарскіх фабрыках. Адным словам, усё не так проста. І ўсё ж хатні зефір, рэцэпт якога я вам прапаную, атрымліваецца не менш смачным.

Відэа: Яблычны зефір на агар ў хатніх умовах рэцэпт

Каб прыгатаваць добрую порцыю зефіру, трэба ўзяць кілаграм цукру, а таксама жэлацін у колькасці двух сталовых лыжак, яечны бялок - 4 штукі, па чайнай лыжцы соды і цытрынавай кіслаты, палову шклянкі цукровай пудры, паўтара шклянкі вады, паўтары сталовыя лыжкі цукру ванільнага.

падрыхтоўка

Перш за ўсё заліваем жэлацін 0,75 шклянкі вады (каля 150 мл). Змяшаўшы, пакідаем у спакоі для таго, каб ён набрыняў. У гэты час выліваем у рондаль што застаўся колькасць вады, высыпаем цукар. Ставім на агонь і чакаем, пакуль уся маса закіпіць. Закипевший сіроп варым яшчэ дзве-тры хвіліны. Затым дадаем у яго наш набраклы жэлацін, хутка ўсё змешваем да поўнага растварэння і здымаем з агню, астуджаюць. Пакуль сіроп астуджаецца, ўзбіце міксерам на белую густую пену вавёркі, дадайце да іх цытрынавую кіслату, соду, ванільны цукар, працягнеце ўзбіваць. У выніку ў вас павінна атрымацца цягучая пеністая маса. Злучыце бялковую масу з цукровым сіропам і на сярэдняй хуткасці працягвайце ўзбіваць далей. Павінна атрымацца глейкая цягучая маса. Дайце настаяцца сумесі хвілін дваццаць, а затым выкладзеце яе ў металічную форму, дно якой выслана пергаментнай паперай. Пастаўце масу ў халадзільнік, дачакайцеся поўнага астуджэння. Гатовы зефір дастаньце з формы і нарэжце на квадратныя або любой іншай формы кавалачкі.

Вось такі вось рэцэпт зефіру ў хатніх умовах. Вядома, павазіцца прыйдзецца, асабліва на этапе ўзбівання. Але ўсё ж вынік таго варта. Дарэчы, апісаным вышэй метадам вы зможаце прыгатаваць класічны зефір белага колеру. Але што рабіць, калі душа просіць большага свята? Напрыклад, прыгатаваць фруктовы зефір.

Відэа: Зефір ў хатніх умовах рэцэпт

Рэцэпт зефіру ў хатніх умовах N2

Жэлацін рыхтуецца вышэйапісаным спосабам. Для падрыхтоўкі зефіру па гэтым рэцэпце вам спатрэбіцца каля дзвесце грам саспелых садавіны. Якіх менавіта, залежыць ад вашых асабістых пераваг. Гэта могуць быць абрыкосы, слівы, персікі. З садавіны вам трэба зрабіць пюрэ. Затым дадайце ў яго цукар (годзе 150 г). Пастаўце пюрэ з цукрам на агонь і варыце да тых часоў, пакуль маса не стане густы. Вазьміце чатыры бялку і ўзбіце іх у густую пену, затым злучыце з асноўнай масай, туды ж уліце жэлацін. Выкладзеце атрыманую сумесь на бляху і пастаўце ў халадзільнік. Затым разрэжце на парцыённыя кавалачкі.

Будзе значна больш цікава, калі зефірнай масу выліць у сіліконавыя формы ў выглядзе кветачак, розных фігурак. Можна паспрабаваць выліваць сумесь на бляху лыжкай, а затым ужо добранька астылыя кавалачкі злучыць паміж сабой.

Гэты рэцэпт зефіру ў хатніх умовах вы можаце папросту выкарыстоўваць. Не забывайце, што зефір - самая бясшкодная слодыч, таму рыхтаваць яе можна досыць часта. Ён можа стаць выдатным дэсертам да святочнага стала ці ж не якія там прысмакі для дзяцей.