Чым замяніць каперсы на стале: нататкі гурмана

Экзотыка ў кулінарыі - гэта заўсёды нешта новае і нязведанае для нашых страўнікаў. Часам знешні выгляд зусім не адпавядае чаканым смакавых якасцях, і тады нават самы карысны прадукт можа быць выключаны з рацыёну проста з-за звычайнай непрыязнасці да яго. Вялікая доля прадуктаў, якія прыйшлі ў нашу краіну з іншых дзяржаў не атрымала шырокага распаўсюджвання ў народных масах. Збольшага гэта звязана і з традыцыйнасцю Расіі ва ўжо вядомых нам стравах. Прыхільнікі баршчу і бульбы заўсёды з сумневам і насцярожанасцю ставіліся і будуць ставіцца да ўсяго, што прывезена з іншай краіны.

Відэа: CrazyKet: знаходкі: міні-цукеркі Polymer Clay / Палімерная гліна Майстар-клас / DIY

Адным з якія сталі арыгінальным для нашага чалавека прадуктам сталі каперсы. Гэта ядомыя бутоны кустоўя з доўгімі і калючымі шыпамі. На паліцах у краме іх можна сустрэць выключна ў марынаваным выглядзе ў бляшаных і шкляных банках. Гэта, перш за ўсё, звязана з тым, што радзіма гэтых, дзіўных на першы погляд, зялёных бутончиков даволі далёкая ад нашай краіны - Цэнтральная Азія і берагі Міжземнага мора. Гэта асабліва карысны прадукт для тых, хто адчувае недахоп вітаміна З і ёду ў арганізме. Яны маюць прыемны кіслы смак, што робіць каперсы выдатным дадаткам да салат. Каперсы таксама добрыя і ў якасці самастойнага гарніру.

Каперсы прагледжваюць ў многіх рэцэптах традыцыйных замежных страў. Для іх падрыхтоўкі можна атруціцца на пошукі запаветнай слоічкі ў бліжэйшы супермаркет, а можна і паспрабаваць выкарыстоўваць замест каперсаў нешта больш звыклае і менш затратная. Чым замяніць каперсы, і ў якіх стравах гэта можна зрабіць чытаем ніжэй.

Відэа: SAUCE FOR SALAD, alternative to mayonnaise | Irina Belaja

Хто з нас не еў салата аліўе пад бой курантаў і звон крыштальных бакалаў з шампанскім. У Расіі гэты салата лёгка прыжыўся і набыў незвычайную папулярнасць. Але тым не менш, класічны рэцэпт яго падрыхтоўкі практычна адышоў у нябыт. Амаль усе інгрэдыенты былі заменены на нешта больш звыклае для нашага слыху, страўніка і кашалька. Асабліва актуальнымі такія змены сталі ў савецкі час, калі амаль на ўсе прадукты быў прыкметны дэфіцыт, а пра імпарт не ішло і гаворкі. Дык вось мала хто ведае, што першапачаткова ў аліўе клалі менавіта каперсы. Чым можна замяніць іх? Так іх і без таго ўжо даўно з поспехам падмяняюць салёныя агуркі. Не горш будзе варыянт і з выкарыстаннем карнішонаў.

Чым можна замяніць каперсы ў рыбных і мясных стравах. Да посны мяса або пресноватой рыбе заўсёды трэба нешта, каб адцяняе далікатны густ. І гэта не абавязкова багацце разнастайных спецый, якія лёгка могуць перабіць сваёй вастрынёй любое спалучэнне густаў. Жыхары заморскіх краін ужо даўно ў гэтым выпадку дадаюць марынаваныя каперсы, якія надаюць стравы неабходную нотку пікантнасці. Добры выбар? Болей чым. Замяніць каперсы тут могуць зялёныя алівы. Па смакавых якасцях яны практычна ідэнтычныя, а вось у насычанасці вітамінамі саступаюць.

Каперсы выкарыстоўваюцца ў якасці дадатку да канапе і разнастайным салатам. Гэта дарэчы вельмі характэрна для тых краін, дзе не прынята рабіць нарыхтоўкі і саліць гародніна. Чым замяніць каперсы у салаце вам падкажа уласны мову. А вось калі арыентавацца на меркаванні прафесіяналаў кулінарнага справы, то яны аднагалосна параяць струкі настуркі, якія яшчэ не паспелі да канца. Гэтая храбусткая і саланаватай заправа прыйдзецца даспадобы нават самому пераборлівага рускаму гурману, выконваць усе традыцыі сваёй роднай краіны.

Такім чынам, мы ўсё ж высветлілі чым замяніць каперсы ў стравах. Засталося толькі адказаць на галоўнае пытанне аб тым, а ці сапраўды гэта варта рабіць? Ці варта мяняць арыгінальныя рэцэпты дзеля прастаты і ўяўнай даступнасці? Але гэта ўжо кожны вырашае сам для сябе.