Калі саліць бульбу пры варэнні на пюрэ?

Бульба, бульбачка, бульбачка - гэты сапраўды агульнанацыянальны прадукт з'яўляецца найбольш ужывальным у кухнях многіх народаў свету. І ў якасці гарніру, і ў якасці самастойнага стравы. Выкарыстоўваюць бульбу і ў шматстайных начынне для піражкоў і пірагоў розных масцяў. А колькі добрых і смачных страў можна прыгатаваць з яе! Але калі практычна ўсе разумеюць, як адварыць ці пасмажыць клубні, то калі саліць бульбу пры варэнні - ведае не кожная гаспадыня. Дакладней, не надае гэтаму належнага значэння: ну пасаліла і добра, а калі і пры якіх умовах - не важна. І моцна памыляецца пры гэтым! Дык вось, выпраўляем памылкі і папаўняем веды: наступная артыкул як раз пра тое, калі саліць бульбу пры варэнні. Спадзяемся, нашы карысныя парады дапамогуць вам разабрацца ў гэтым пытанні.

Відэа: Як саліць бульбу

Калі саліць бульбу пры варэнні

Трэба сказаць, што меркаванні кухараў - прафесіяналаў і аматараў - у вырашэнні гэтай праблемы разыходзяцца. Але часцей за ўсё агучваецца адзін кулінарны савет з адпаведнай матывацыяй: ня маладую вычышчаную ад лупіны бульбу трэба падсольваць ў канцы, перад самай гатоўнасцю. Матывуюць гэта тым, што, падсоленай адразу ж пасля закіпання вады, яна, па-першае, ўбірае ў сябе шмат солі, а па-другое - развальваецца (што асабліва недапушчальна пры варэнні караняплода на салату, якая прадугледжвае наступную акуратную порезкой). Але трэба сказаць, што і тая і іншая матывацыя выглядаюць некалькі прадузята і непераканаўча. Бо можна пакласці, да прыкладу, менш солі або злёгку не дагатаваць, і тады яна развальвацца не стане. Так што справядліва ці не дадзенай радзе, калі саліць бульбу пры варэнні, - вам вырашаць.

Відэа: Салата з курынай грудкі, перцу і памідораў рэцэпт шэф-кухары / Ілля Лазерсон

якая соль

Важна, якую соль выкарыстоўваць. Да прыкладу, многія гаспадыні соляць зараз усё моднай марской соллю. Неабходна ведаць, што гэтая соль пры трапленні ў кіпень распадаецца на мінералы, якія яе складаюць. Адсюль у зваранай бульбы можа з'явіцца незразумелы прысмак. Так што лепш для варэння бульбы выкарыстоўваць ўсё ж звыклую для ўсіх павараную кухонную соль (лепш прыродную каменную, без дадаткаў).

Яшчэ адзін спосаб

Існуе яшчэ адзін метад, даволі часта выкарыстоўваецца, калі трэба саліць бульбу пры варэнні. Клубні даводзім да гатоўнасці (пратыкалі відэльцам дастаткова свабодна). Зліваем ваду і толькі затым солім бульбу. Закрыем крышку рондалі, дадаўшы яшчэ і масла каровінага, і пабалбочам злёгку, каб усё перамяшалася. Так і солі бульба возьме значна менш, і не разваліцца на складовыя часткі. Такі спосаб часта выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы суцэльнай бульбы ў якасці гарніраў.

маладая

Маладую ж, адварваюць без зняцця скуркі, цалкам, бульба ж, як сцвярджаюць многія прафесіяналы ад кулінарнага мастацтва, саліць калі заўгодна. Гэта не нанясе клубням, адварваюць у лупіне асаблівай шкоды, захоўваючы іх цэласнасць.

Дык калі саліць бульбу пры варэнні на пюрэ правільна?

Заўважана, што ў салёнай вадзе бульба даўжэй варыцца. Да таго ж часам набывае прысмак. А калі дадаць яшчэ да таго і небеспадстаўна меркаванне вучоных аб тым, што пры варэнні ў салёнай вадзе многія пажыўныя рэчывы "уцякаюць" з бульбы, то ўсе аргументы сыходзяцца да таго, каб саліць карняплод на пюрэ ў самым канцы, перад гатоўнасцю. А калі адчуваеш недосол пры зняцці пробы, то можна злёгку досолить пры ўліванні малака і старанна перамяшаць.