Рэцэпт самагону з пшаніцы

Тэхналогія вытворчасці пшанічнага самагону з'яўляецца найбольш складанай у шэрагу падобных, а працэс вырабу ўяўляецца самым працаёмкім і працяглым па часе. Затое які атрымліваецца прадукт пераўзыходзіць усе астатнія напоі, якія атрымліваюцца з дапамогай хатняй перагонкі, па смакавых якасцях, а ўтрыманне ў ім шкодных прымешак зведзена да мінімуму. Рэцэпт самагону з пшаніцы патрабуе, перш за ўсё, цярпення, строгага прытрымлівання інструкцыям і хвацкай якасці зыходнага сыравіны.

Відэа: Самагон з пшаніцы. Відэа 1 - Ставім брагу, 1 Заброддзе.

Выраб соладу - базавая складнік, ад якой, у канчатковым рахунку, залежыць дыхтоўнасць самагонкі. Збожжа на солад павінна адказваць самым высокім стандартам, быць не маладзей двух месяцаў і не старэйшыя за аднаго года з моманту збору ўраджаю. Не дапускаецца забруджванне, прелость, морозобойность, пашкоджанне шкоднікамі.

Рэцэпт самагону з пшаніцы прадугледжвае замочванне зерня на працягу сутак з трохразовае зменай вады. Вільготнае збожжа укладваюць у скрыні пластом не больш за 10 см і ворошат кожныя 8-10 гадзін, каб выдаліць лішак вуглякіслага газу. Калі збожжа занадта сухое, яго апырскваюць, але, ні ў якім разе, не мочаць. Пшаніца прарастае ў сярэднім за тыдзень: карэньчыкі дасягаюць аднаго см, парасткі - 7 мм, на смак збожжа становяцца салодкімі, значыць солад гатовы. Такі солад называецца зялёным. Як загадвае рэцэпт самагону з пшаніцы, выкарыстоўваць яго неабходна на працягу некалькіх сутак, затым ён проста псуецца. Зялёны солад высушваюць пры тэмпературы +40 С да таго часу, пакуль ён не набудзе белы колер. Белы солад на 20% слабей зялёнага, але яго можна захоўваць гадамі, засцерагаючы ад траплення вільгаці.

Відэа: самагоншчыкаў Цімафей. Брага на пшаніцы. Пшанічна - цукровы самагон.

Солад служыць ферментам пры хімічнай рэакцыі пераўтварэнні крухмалу ў цукар. Дадаецца ён у сусло ў выглядзе соладавага малака, то ёсць сумесі соладу і вады. Перад зачыненых вадой солад размолваецца ў муку.

Сусла падрыхтоўваецца наступным чынам: муку заліваюць гарачай вадой у прапорцыі 1: 4 і даводзяць тэмпературу да кіпення. Каб пакута не прыгарэла, у якасці крыніцы нагрэву выкарыстоўваецца пар. Разваривание збожжа займае каля двух гадзін, працягласць працэсу залежыць ад памолу і якасці зыходнага сыравіны. Гатовае сусло прымусова астуджаецца і ў яго ўліваецца соладавае малако ў прапорцыі 5: 1. Калі сумесь дасягае Т = 30 З, дадаюцца дрожджы, такая тэмпература падтрымліваецца на працягу ўсяго часу закісання. Праз пяць дзён брага гатовая. Утрыманне спірту ў ёй - 7-12%.

Відэа: Самагон з пшаніцы без дрожджаў

Самагон з цукру вырабіць нашмат лягчэй і хутчэй з-за адсутнасці этапу осахаривания крухмалу. Суадносіны цукар / вада - 1: 4, на кожны кілаграм цукру патрабуецца 100г сухіх дрожджаў. Гатовая брага прыкладна праз 7-10 дзён.

Самагон з крухмалу робіцца таксама даволі проста: крухмал заліваецца вадой у прапорцыі 1: 2, варыцца кісель, пажадана без камякоў. У кісель засынаецца цукар з разліку 1 кг крухмалу - 100 г цукру і дадаюцца сухія дрожджы - 50 г на 1 кг крухмалу. Брага гатовая да перагонцы праз 5 дзён.

Відэа: Рэцэпт самагонкі з Прыручэнне для брагі з зялёнага соладу пшаніцы і ячменю.

Толькі рэцэпт самагону з пшаніцы катэгарычна настойвае на выкарыстанні пара пры падагрэве брагі, для іншых тыпаў прымальным з'яўляецца любы спосаб разагрэву. Для перагонкі ўсіх тыпаў брагі выкарыстоўваецца звычайны самагонны (перагонны) апарат. Аптымальная тэмпература Т = + 98 С, зразумела, што падтрымліваць яе на газе практычна немагчыма, па гэтай прычыне самагон мае непрыемны густ і пах.

Існуюць розныя спосабы ачысткі і змякчэння самагонкі. На 1 літр самагону дадаюць 10 г соды, змешваюць і даюць абараніцца, потым заліваюць раствор марганца 2 г на літр. Рэакцыя праходзіць на працягу 30 хвілін, затым замешваюць яшчэ соды і пакідаюць самагон на 12 гадзін. На дне пасудзіны утворыцца асадак. З дапамогай шланга самагон пераліваюць у чысты посуд. Затым можна вырабіць паўторную перагонкі. Змякчаюць густ самагону цукрам, настойваюць яго на травах, дубовай кары, сухіх апельсінавых або цытрынавую скарынку.