Турка для кавы: як выбраць, які аддаць перавагу?

Кава - унікальны напой, які любяць за густ і водар, а яго падрыхтоўка - гэта цэлае мастацтва.

Зрабіць кавы можна некалькімі спосабамі. Крамы бытавой тэхнікі прапануюць у шырокім асартыменце кававаркі і кавамашыны, якія прыгатуюць кубачак каханага вамі напою без асаблівых высілкаў, але смак яго будзе адрознівацца ад таго, які вы зварыце ўласнаручна. Таму традыцыйным спосабам для атрымання густу і водару застаецца падрыхтоўка ў адмысловым посудзе, які прадстаўляе сабой таўстасценны металічны коўш з доўгай ручкай, які ўсім нам вядомы як туркі для кавы. Як выбраць яе і на што звярнуць увагу пры куплі - раскажа наш артыкул.

У назве пасудзіны для падрыхтоўкі кавы чуецца нешта турэцкае. І гэта невыпадкова, таму што менавіта ў гэтай краіне яго вынайшлі. З даўніх часоў духмяны ўсходні напой быў распаўсюджаны ў народа гэтай краіны. У часы асманскай імперыі нават забаранялася піць каву, таму што ён аказваў узбуджальнае ўздзеянне, але, нягледзячы на ​​гэта, насельніцтва працягвала піць духмяны падбадзёрлівы напой.

Часцей за ўсё яго рыхтуюць у турцы, дзе заварваюць молатыя кававыя збожжа. Многія пакалення знатакоў карыстаюцца гэтым правераным продкамі спосабам стварэння духмянай кавы і ня прамяняюць яго на іншы, хай нават самы тэхналагічны і сучасны. Класічны напой ствараецца шляхам растварэння ферментаў кававых зерняў ў вадзе. Працэс гэты мае некалькі асаблівасцяў. Улічваючы іх, вы атрымаеце магчымасць атрымаць асалоду ад сапраўдным густам і водарам.

Форма мае значэнне

Мы ўжо высветлілі, што для падрыхтоўкі падбадзёрлівага напою патрэбна адмысловая джезву, ці як яе інакш называюць - турка для кавы. Як выбраць правільную? Яна павінна быць асаблівай формы - мець шырокае дно і вузкае рыльца.

Такая прылада з'яўляецца класічным, з'явілася яно досыць даўно і застаецца нязменным доўгі час. Агульнапрынятыя нормы кулінарнага мастацтва дыктуюць выкарыстанне туркі менавіта канічнай формы. Чым абумоўлены такі выбар? У працэсе падрыхтоўкі утворыцца пенка, якая збіраецца ў вузкім месцы і не дае выпарыцца кававым ферментам, выступаючы ў ролі своеасаблівай коркі. Такім чынам, захоўваецца насычанасць густу і водару напою з цудоўным букетам кававых зерняў. Таму чым ўжо рыльца, тым лепш будзе смак кавы.

Сценкі пасудзіны могуць быць стромкімі, гэта выглядае прыгожа і эстэтычна, але калі яны спадзістыя, то гушча будзе хутчэй апускацца на дно і лепш размяшчацца там. молатыя кававыя збожжа пад уздзеяннем цяпла паднімаюцца ўверх і, сустракаючыся з нахільнай ўнутранай паверхняй сценак, апускаюцца на дно. Выбірайце турцы з шырокім дном - вялікая плошча нагрэву забяспечыць раўнамернае прыгатаванне напою.

Калі рыльца туркі падобна на варонку (спачатку - шырокае, потым - звужаецца), то ў вас будзе пара імгненняў для таго, каб выратаваць "ўцякаю" кавы. Быццам бы невялікія адрозненні ў дачыненні да формы, а столькі тонкасцяў і нюансаў ў падрыхтоўцы!

Турка менш - густ багацей

Звычайна турка мае невялікі памер. Любы кававы гурман ведае, што чым менш памер, тым смачней напой. Аптымальным лічыцца прыгатаванне адной кубачкі кавы прыкладна на 100 грам. Таму такі невялікі аб'ём (да 150 мл) мае класічная турка для кавы. Водгукі знатакоў кажуць пра тое, што чым менш посуд, тым лепш густ.

З чаго робяць туркі?

Перш чым купляць посуд для падрыхтоўкі кавы, вызначыце, з якога матэрыялу выраблена турка для кавы. Як выбраць тую, што дазволіць вам карыстацца доўга і захоўваць лепшыя смакавыя якасці напою?

Відэа: Турка для Кава Як Выбраць

У цяперашні час у вытворчасці выкарыстоўваюцца наступныя матэрыялы:

• медзь;
• кераміка;
• латунь;
• сталь;
• гліна;
• алюміній.

Ўласцівасці матэрыялаў розныя, і ў кожнага ёсць добрыя якасці і недахопы. Перавагі металічных сасудаў відавочныя - яны не разаб'юцца, калі вы выпадкова выпусціце іх, такія вырабы прасцей чысціць і мыць. Але смакавыя якасці кавы, зваранага ў глінянай або керамічнай турцы, нашмат вышэй. Таму чалавек абярэ для сябе тое, што падыходзіць менавіта яму.

Сакрэт традыцыйнага кавы: агонь, вада і&hellip- медны турка

Асабліва добрая медны турка для кавы. У чым яе адрозненне ад іншых? Чаму так часта гурманы набываюць прыналежнасьць менавіта з гэтага металу? Пры вытворчасці асаблівай канічнай формы вытворца выбірае медзь з-за яе пластычных уласцівасцяў, так як ёй лёгка надаць патрэбную форму. Медзь хутка і добра награваецца, турка з гэтага металу раўнамерна перадае сваё цяпло напою, які рыхтуецца ў ёй, захоўваючы пры гэтым яго смакавыя ўласцівасці. Сучасныя вытворцы пакрываюць ўнутраную паверхню тонкім пластом харчовай волава для таго, каб у напой не траплялі хімічныя злучэнні, якія ўтрымліваюцца ў медзі.

Відэа: У Які Турке Лепш Варыць Кава

Сіла прыроды захавае водары і насыціць кіслародам

Гліна - прыродны матэрыял, здольны прапускаць кісларод. Вырабленая з яе джезву дазволіць атрымаць асалоду ад непаўторным густам кавы. Яшчэ адно асаблівае ўласцівасць гліны ў тым, што яна ўбірае і захоўвае пахі. Таму рыхтаваць у такой турцы лепш нейкі адзін гатунак кавы, але затое гэты водар цалкам расчыніцца для вас. Гліняныя вырабы каштуюць даражэй і з імі трэба звяртацца асабліва асцярожна, так як яны далікатныя і могуць лёгка разбіцца.

Кераміка ахоўвае цёпла і дорыць цудоўны смак

Керамічная турка для кавы з'явілася не так даўно, таму ўсё яшчэ не заваявала такога шырокага распаўсюджвання ў спажывецкай асяроддзі. У такой туркі больш высокі кошт, чым на вырабы з іншых матэрыялаў. Гэта кампенсуецца выдатным густам і водарам прыгатаванага ў ёй напою.

Керамічным посудам зручна карыстацца, яна выдатна мыецца, не ўбірае пахі, за кошт тоўстых сценак доўга захоўвае цяпло, а значыць, напой у ёй доўга будзе гарачым. Ён некаторы час кіпіць нават пасля зняцця з пліты. Галоўны яе недахоп - далікатная структура, пры падзенні або ўдары яна можа разбіцца.

Добрая ў падарунак і для сябе

Выдатная ідэя падарунка гурману - турка для кавы. Якая лепш падыдзе - вырашайце самі. Нават калі яна ў чалавека ўжо ёсць, спрабаваць новае заўсёды цікава. Кофеманы з задавальненнем параўноўваюць порцыі напою, прыгатаваныя ў розных пасудзінах ці з рознай тэхналогіяй, так што не сумнявайцеся - падарунак парадуе аматара кавы. Выпускаюцца вытворцамі і дарагія сярэбраныя туркі, яны выконваюць больш дэкаратыўную ролю, такі сувенір будзе выдатным упрыгожваннем кухні, а зрэдку прыгатаваны ў ім напой падасца нашмат смачней.

Зручна і бяспечна

Пры куплі звярніце ўвагу, ці зручна размяшчаецца ў руцэ турка для кавы. Як выбраць правільную ручку? Ці зручна яе ўтрымліваць? Не награваецца Ці яна ў працэсе варэння? Ці дастаткова надзейна мацуецца яна да корпуса?

Найбольш распаўсюджаным варыянтам з'яўляецца доўгая драўляная ручка - яна амаль не награваецца, і гэта зберажэ вас ад апёку. Добра, калі ручка размешчана гарызантальна, і ейны канец накіраваны трохі ўверх. Пры такім размяшчэнні вы не обожжёте пальцы парай. Выпускаюцца туркі і з вертыкальна размешчанай ручкай. Яны падыходзяць для тых выпадкаў, калі кава рыхтуецца на распаленым пяску, і награванне адбываецца з усіх бакоў.

На некаторых мадэлях ручку можна здымаць, гэта вельмі зручна для мыцця і захоўвання. Калі яна не здымаецца, то мацуецца нітам або пры дапамозе зваркі. балтавым злучэнняў менш надзейна, яно паступова аслабіцца, і да таго ж ніт можа заржавець.

Сучасная тэхніка і векавыя традыцыі

Апісаныя вышэй віды турак падыходзяць і для газавых, і для электрычных фаерак. Калі ж пліта на вашай кухні індукцыйная, турка для кавы павінна быць спецыяльнай.

Яна павінна быць зроблена з матэрыялаў, якія змяшчаюць спецыяльныя ўключэння, якія ўлоўліваюць віхравыя патокі, якія выдаюцца плітой.

Такія туркі пакуль яшчэ не вельмі часта з'яўляюцца ў продажы. Каб не памыліцца і не зблытаць індукцыйную турцы з звычайнай, трэба паставіць яе на пліту. Яна павінна примагнититься.

Калі ж набыць такую ​​турку не ўяўляецца магчымым, сучасная індустрыя прапануе простае рашэнне - спецыяльныя паражніны з металу для індукцыйных пліт. У іх можна ставіць любую посуд, у тым ліку і звычайную керамічную або металічную турку.

Спадзяемся, што разгледжаныя намі асаблівасці дапамогуць набыць такую ​​турку для кавы, якая падыдзе менавіта вам!