Японская кухня. Каларыйнасць ролаў і сушы

гісторыя японскай кухні

Каларыйнасць сушы і ролаў зрабілі гэтыя дзіўныя стравы асабліва папулярнымі. Выдатнае спалучэнне рысу, свежай гародніны, рыбы (таксама свежай) і водарасцяў дадае ім асаблівую пікантнасць.

Аматарам гэтых нязменна смачных страў карысна будзе даведацца каларыйнасць ролаў, якія бываюць розных відаў. Напрыклад, роллы «Каліфорнія» ўтрымліваюць значную колькасць калорый, дзякуючы якія ўваходзяць у склад кампанентаў (1 рол - 59 ккал).

І ўсё ж, якая каларыйнасць рол? Асноўным кампанентам практычна ўсіх відаў рол з'яўляецца рыс, у складзе якога змяшчаецца значная колькасць клятчаткі, жалеза і бялкоў, вугляводаў і такога неабходнага чалавечаму арганізму вітамін B. У адрозненне ад сушы, каларыйнасць ролаў забяспечваецца яшчэ і багавіннем нори, у якія яны заварочваюцца. Дадзены выгляд раслін ўжываецца ў Азіі ўжо некалькі стагоддзяў, узбагачаючы арганізм ёдам і вітамінам B12, кальцыем і жалезам.

Нізкая каларыйнасць ролаў - гэта вынік таго, што ў іх падрыхтоўцы значную ролю адыгрывае рыба, якая не толькі прадухіляе адукацыю халестэрыну, але і ўзбагачае арганізм карыснымі кіслотамі.

Каб больш дакладна вызначыць колькасць калорый у ролам, неабходна пралічыць дадзенае колькасць у кожным які ўваходзіць у склад стравы інгрэдыенты і яго масавую долю у падрыхтаваным роле. Справа ў тым, што гэты працэс займае шмат часу, таму мы прывядзем некалькі відаў рол і ўтрыманне ў іх калорый.

На 100 грамаў ролаў (ккал):

• Бяруць дайкон - 99
• Кані хината - 124
• Кагувасэ - 171
• Тамаго макі - 145
• Унаги Кані - 277
• Унаги урамаки - 152
• Супайсу Тэмпура - 160
• Чидори - 163
• Філадэльфія - 142
• Манацуби - 99
• Акінава - 139

Навучыўшыся вызначаць колькасць каларыйнасць ролаў, вы зможаце без працы замовіць сабе патрэбны выгляд у японскім рэстаране. Не забудзьцеся, што ў меню першапачаткова прапісваецца маса порцыі ролу, што дазваляе разлічыць патрэбную колькасць.

Відэа: Сушы шкодныя?

Сушы таксама з'яўляецца папулярным стравай японскай кухні. Гэта страва, як лічаць самі японцы, павінна цешыць ўсе без выключэння пачуцці. Сушы прапаноўваюцца ў якасці першага стравы або перадапошняга, якое ядуць рукамі ці пры дапамозе палачак. Шарыкі змочваюцца ў адмыслова прыгатаванай сумесі, якая складаецца з васабі і соевага соўсу, а толькі пасля гэтага адпраўляюцца па прызначэнні - у рот.

Каларыйнасць сушы таксама залежыць ад набору кампанентаў, у іх ўваходзяць. Усе віды сушы валодаюць рознай энергетычнай каштоўнасцю, што, адпаведна, адбіваецца на каларыйнасці стравы. Мы прывядзем некалькі найбольш папулярных відаў сушы і колькасць калорый, якія ў іх утрымліваюцца.

На 100 грамаў сушы (ккал):

Цмок (468) - угору (вэнджаны), сыр (сметанковы) і авакада.

Парадайз рору (296) - сыр (сметанковы), авакада і ласось.

Гейша рору (302) - марскі грабеньчык, сыр (сметанковы), тобико і авакада. Заварочваецца ў амлет.

Тайга рору (394) - абсмажаную ласось, авакада і угору (падвэнджаны).

Унаи (175) -угорь (вэнджаны).

Відэа: жоўта - зялёны рол. Як зрабіць сушы. Японская кухня I Смачна З намі

Шэф токусэн (283) - угору, тофу, агурок, амлет.

Сякэ (164) - ласось.

Ямай тидзу рору (273) - сыр і свежая гародніна.

Мяркуючы па колькасці калорый у сушы, паправіцца наўрад ці атрымаецца. Але, калі вы старанна аберагаеце сваю постаць, ня заказвайце сушы, у склад якіх уваходзіць каларыйны тоўсты ласось і угору, асабліва вэнджаны.

Робячы выснову, хочацца сказаць, што сушы і роллы - карысныя і пажыўныя прадукты, якія трымаюць у добрай форме, падтрымліваючы наша здароўе. Бо зусім нездарма менавіта Японія лідзіруе па колькасці людзей, якія пражылі стагоддзе. Так што ешце гэтыя выдатныя стравы і ўсё вам добрага!