Рэцэпт селядца пад футрам: ад пачатку xx стагоддзя да нашых дзён

Відэа: замоўце сушы (sushi,,,,,,,)

Гэта выдатнае страва, вынайдзенае яшчэ ў самым пачатку мінулага стагоддзя, вельмі хутка стала традыцыйным стравай, любімым многімі нашымі суайчыннікамі. Цяпер ужо цяжка ўявіць сабе святочнае застолле, галоўнай часткай якога з'яўляецца селядзец пад футрам.

Цікава, але нават пры такой вялікай любові да гэтага салаты мала хто ведае, што першапачатковае яго назва - «футра» - было ў першапачатковым варыянце абрэвіятурай «шавінізм і Упадничеству - Бой і Анафема». Сучасная інтэрпрэтацыя нашмат больш простая - футрам мы лічым усе тыя пласты, якія хаваюць пласт здробненай селядца, і нішто іншае.

падрыхтоўка селядца пад футрам на першы погляд здаецца нескладаным і элементарных. Сапраўды, для гэтага трэба ўзяць прадукты, якія ёсць у запасе ў кожнага кулінара. Самы першы салата утрымліваў ўсяго тры прадукту, і кожны з іх меў асаблівае значэнне: пласты селядзец і бульбы сімвалізавалі пралетарыят і асноўныя яго прадукты харчавання, а буракі - чырвоны сцяг. У сучасным свеце яго асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца бульбу, моркву, селядзец, буракі і маянэз, якія неабходна здрабніць і выкласці на прыгожае святочная страва.

Відэа: Жырыноўскі пра Муму. Пуцін до слёз

Хочаце ведаць, як прыгатаваць селядзец пад футрам правільна і, што ў шмат разоў важней, смачна? Для гэтага трэба імкнуцца рэзаць інгрэдыенты як мага больш дробна, выкладваць пласты акуратна, не змешваючы і не губляючы форму, а таксама добра прамазваюць кожны з гэтых пластом маянэзам. Толькі выкананне ўсіх гэтых правілаў дапаможа нават пачаткоўцу кулінару стварыць маленькі цуд. У астатнім рэцэпт селядца пад футрам элементарны і даўно ўжо з'яўляецца сапраўднай класікай - для яго неабходна ўзяць інгрэдыенты ў наступных прапорцыях: філе рыбы - 2 шт., 4 бульбіны, буракі і моркву - па адной штуцы, а таксама 2 яйкі і 100 гр. маянэзу. Для стварэння салаты селядзец наразаецца дробнымі кубікамі, бульба адварваюць і шаруецца на тарцы, гэтак жа, як і гародніна і яйкі. Калі ўсё падрыхтоўкі будуць завершаны, на плоскае і шырокае страва кладуць усе вышэйпералічаныя прадукты ў той жа чарговасцi, пры неабходнасці паўтараючы паслядоўнасць некалькі разоў. Натуральна, кожны пласт павінен змазвацца, у ідэале - залівацца маянэзам, а зверху салата можна ўпрыгожыць дзелькамі яйкі і здробненай зелянінай.

Яшчэ адзін рэцэпт селядца пад футрам вельмі падобны на класічны варыянт, аднак некаторыя інгрэдыенты ў ім маюць арыгінальныя смакавыя якасці, у поўнай меры якія перадаюцца салаты. Гэта лук, пласт якога выкладваецца пасля бульбы і селядца, а таксама яблык - яго чаргу надыходзіць пасля таго, як на шырокім святочным страве апынецца моркву. У астатнім усё прадукты здрабняюцца таксама і таксама адпраўляюцца пластамі на страву, прамазваючы маянэзам. Акрамя "сакрэтных» інгрэдыентаў, дадзены рэцэпт селядца пад футрам прадугледжвае доўгі настойванне салаты ў прахалодным месцы, прычым ад таго, як доўга астуджаецца селядзец, залежыць тое, як шмат сваіх смачных сокаў яна аддасць іншым інгрэдыентаў, і тым смачней стане традыцыйны салата.

Калі ж вам абавязкова хочацца паспрабаваць, якім было гэтую страву ў далёкім 1918 годзе - можна паспрабаваць найбольш просты рэцэпт селядца пад футрам. Спатрэбіцца ўзяць уласна селядцы (1 філе), бульба (4 шт.) І буракі (250 гр.). Апошні асабліва важна правільна адварыць - ён павінен быць гатовым і мяккім, але не распадаецца ад аднаго толькі дотыку відэльцам. Калі ўсё будзе гатова, салата можна збіраць - абкласці на страву кубікі салёнай селядца (Абавязкова пазбаўленай ад скуры і костак), бульба кавалачкамі і здробненую (нацёртую) буракі. Пасля гэтага застанецца толькі вышмараваць салата маянэзам - і можна адпраўляцца да самых вытокаў стварэння гэтага дзівоснага рускага стравы.