Самы лепшы рэцэпт смачнага куліча

Відэа: Велікодны куліч. Пакрокавы рэцэпт. Сакрэты смачнага тэсту

Расія - гэта краіна святаў. Але ёсць такія святы, якія сустракаюць цэлымі вуліцамі. Дык вось, адным з такіх святаў з'яўляецца Вялікдзень. Гэтае свята дорыць веру і надзею. Святочны стол у гэты дзень асаблівы. Ёсць пэўныя стравы, якія рыхтуюцца толькі на Вялікдзень. Адным з такіх страў з'яўляецца велікодны куліч.

Асноўная асаблівасць заключаецца ў тым, што куліч павінен быць падрыхтаваны сваімі рукамі. Практычна ў кожнай гаспадыні ёсць свой адмысловы рэцэпт смачнага куліча. Многія лічаць, што падрыхтоўка велікоднага куліча - гэта нешта асаблівае, у яго ўкладваюць душу.

існуе тысячы рэцэптаў прыгатавання велікоднага куліча. Любы кандытар ведае, як прыгатаваць смачны куліч. І кожны з іх можа даць слушныя парады па яго падрыхтоўцы. Як правіла, лічаць кандытары, каб прыгатаваць смачны куліч на Вялікдзень, трэба прытрымлівацца пэўных правілаў.

Любы рэцэпт смачнага куліча заснаваны на дражджавы цесцю. дражджавое цеста можа рыхтавацца па-рознаму, але для куліча яно павінна быць асаблівым. Асноўным адрозненнем тэсту для куліча ад звычайнага дражджавога тэсту з'яўляецца тое, што ў ім павінна больш яек і тлушчу. За кошт гэтага цеста будзе вельмі здобным, але і падыходзіць яно будзе значна даўжэй.

Галоўным сакрэтам ўдалага куліча з'яўляецца тое, што ён павінен рыхтавацца ў цёплым памяшканні, без скразнякоў, у адваротным выпадку, цеста проста проста не зможа падняцца. І яшчэ, дрожджы павінны быць абавязкова «жывыя», ні ў якім разе не сухія. Дражджавое цеста любіць, каб яго доўга вымешваюць, а ўлічваючы тое, што цеста для куліча само па сабе вельмі цяжкае, вымешваць яго патрабуецца яшчэ даўжэй. Гэта можна лёгка растлумачыць. Чым даўжэй замешваецца цеста, тым больш яно "дыхае", г.зн. напаўняецца кіслародам, а значыць і выпечка будзе паветранай. Менавіта для гэтага, перад пачаткам падрыхтоўкі прасейваюць муку, некаторыя гаспадыні робяць гэта нават два ці тры разы.

Відэа: Увага! Самы смачны рэцэпт велікоднага куліча.

Вось адзін вельмі стары рэцэпт смачнага куліча, так рыхтавалі яго яшчэ нашы бабулі.

інгрэдыенты:

Відэа: Самы смачны Велікодны куліч. Рэцэпт булачкі Бриошь.

1 кг муки- 6 яиц- 1,5 ст. молока- 2 арт. цукровага песка- 300 гр. маргарыну (алею);

50 гр. дрожжей- 0,5 ч.л. соли- 50 гр. миндаля- 50 гр. цукатов- 150 гр.изюма;

падлогу пачкі ваніліну і намалоту збожжа кардамона (5-6 шт.).

падрыхтоўка:

Перш за ўсё, трэба прыгатаваць рошчыну. Для гэтага неабходна ўзяць 1,5 шклянкі малака, падцяпліць яго да цёплага стану і растварыць у ім дрожджы. У атрыманую вадкасць дадаць палову мукі, патрабаванай для падрыхтоўкі, добранька размяшаць, да растварэння ўсіх камякоў. Усё гэта накрыць ручніком і паставіць падыходзіць у цёплае месца. Як толькі рошчына трохі падыдзе, і яе аб'ём павялічыцца на палову, дадаць яечныя жаўткі, перетерты з цукрам, соль, алей і ўзбітыя, да адукацыі пены, вавёркі алей (маргарын) і астатнюю муку. Атрыманае цеста не павінна быць занадта стромкім, але ад сценак посуду павінна адыходзіць лёгка і не прыставаць да рук. Пасля гэтага, цеста зноў накрыць і паставіць у цеплыню. Пакуль яно падымаецца, варта прыгатаваць разынкі, цукаты і міндаль. Цукаты, наразаем кубікамі, разынкі прамываем і высушваюць, а міндаль чысцім ад скуры і здрабняе. Як толькі цеста паднімецца яшчэ на палову, дадаем ў яго ўжо прыгатаваныя міндаль, разынкі і цукаты. Далей пачынаем раскладваць цеста па формах. Самы аптымальны варыянт - гэта запоўніць форму на 1/3. Пры гэтым не забудзьцеся вышмараваць сценкі формы раслінным алеем, а на дно пакласці прамасленыя кружочкі з паперы. Сценкі формы можна яшчэ пасыпаць мукой. Формы з тэстам прыбіраюцца ў цёплае месца для таго, каб цеста ў чарговы раз паднялося. Як толькі цеста паднялося на ¾- ад вышыні формы, іх змяшчаюць у духоўку, папярэдне вышмараваўшы яйкам. Ставяць іх на сярэднюю тэмпературу, прыблізна на гадзіну. Каб пазбегнуць падгарання вярхоў, варта накрыць куліч кавалачкам паперы (промасленной). Пасля таго, як вы выцягнулі куліч, пакрыйце яго глазурай і ўпрыгожце.

Смачна есці і Хрыстос Уваскрос!

Вось і яшчэ адзін рэцэпт смачнага куліча ў вашу капилку, дарагія гаспадынька.