Рэцэпт бланманже з тварагом і не толькі. Гісторыя рэцэпту бланманже

Рэцэпт бланманже ведае далёка не кожная гаспадыня. Бо мала хто чуў пра такую ​​вытанчанай дэсерце. Сёння мы вырашылі выправіць дадзенае становішча і прадставіць вашай увазе пакрокавы спосаб таго, як зрабіць гэта незвычайна прыгожае і арыгінальнае страва.

Гісторыя рэцэпту бланманже

Прадстаўлены дэсерт быў асабліва папулярны ў сярэднія вякі. Ён мае французскае паходжанне (ад слова «blanc-manger») і ў літаральным сэнсе перакладаецца як «белае страву». Такую назву дадзенае страва атрымала за кошт свайго светлага колеру, які ўтвараўся ў выніку змешвання міндальнага парашка і малака.

У XII стагоддзі з французскага дзяржавы гэты дэсерт стаў распаўсюджвацца і па ўсёй Еўропе. Менавіта ў гэты час падрабязны рэцэпт бланманже можна было ўбачыць практычна ва ўсіх кулінарных кнігах Італіі, Францыі і іншых краін. Нельга пакінуць без увагі і той факт, што такое страва апявалі ў сваіх творах многія паэты і пісьменнікі. У прыватнасці, бланманже было пададзена Мацільдай Тасканскай да стала, які рыхтаваўся з нагоды прымірэння Генрыха IV і Папы Рыгора VII.

Як бачыце, гісторыя рэцэпту бланманже бярэ свой пачатак яшчэ ў сярэднявеччы. Але і сёння гэта страва не губляе актуальнасці. Вельмі часта яго падаюць у рэстаранах і кафэ. Аднак спосаб яго падрыхтоўкі не надта складаны. Менавіта таму прапануем зрабіць гэты дэсерт самастойна ў хатніх умовах.

Класічны спосаб падрыхтоўкі бланманже

Для стварэння такога прыгожага і смачнага стравы спатрэбіцца прыгатаваць:

• пясок цукровы карычневы - 100 г (толькі дробны);
• вяршкі нятлустыя 10% - 250 мл;
• малако каровіна 2,5% (можна выкарыстоўваць міндальнае) - 1 шклянка гранёны;
• хуткарастваральны жэлацін - 20 г;
• кава молаты натуральны - 2 дэсертныя лыжкі;
• ваду пітную - 200 мл (для варэння кавы і падрыхтоўкі жэлаціну).

Працэс падрыхтоўкі асновы

Класічны рэцэпт бланманже ўключае ў сябе толькі даступныя і простыя кампаненты. Час падрыхтоўкі такога дэсерту складае 10-16 хвілін (без працэсу застывання). Для пачатку неабходна зрабіць кубак духмянага кавы. Для гэтага спатрэбіцца ўзяць турку, усыпаць у яе палову падрыхтаванага цукровага пяску, натуральны молаты кава і ўліць звычайнай пітной вады. Змяшаўшы ўсе кампаненты, іх варта падцяпліць так, каб зверху пачала ўтварацца пенка. Далей гатовы напой у гарачым выглядзе патрабуецца працадзіць і выліць у невялікую рондальчык. У тую ж посуд неабходна дадаць рэшту карычневага цукру і малако. Пасля гэтага інгрэдыенты варта давесці да кіпення, стала памешваючы лыжкай. У завяршэнне у духмяны напой рэкамендуецца уліць нятлустыя сліўкі і зноў дачакацца бурленні вадкасці.

Варта таксама адзначыць, што рэцэпт бланманже патрабуе абавязковага выкарыстання хуткарастваральнага жэлаціну. Пакуль рыхтуецца аснова дэсерту, яго варта заліць ½- шклянкі стромкага кіпеню. Пры гэтым увесь жэлацін павінен цалкам растварыцца. Далей яго неабходна уліць у посуд з малочна-кававым напоем і старанна перамяшаць сумесь.

Відэа: Бланманже з трускаўкай

Завяршальны этап у падрыхтоўцы

Класічнае бланманже (рэцэпт з фота прадстаўлены ў дадзеным артыкуле) рыхтуецца вельмі лёгка і хутка. Пасля таго як аснова дэсерту будзе гатовая, яе неабходна разліць па креманницам. Калі такі посуду ў вашым доме не аказалася, то можна выкарыстоўваць любую іншую. Застываць дадзены дэсерт павінен у халадзільнай камеры не менш за 3-х гадзін. Па сканчэнні названага часу бланманже варта дастаць, ўпрыгожыць кавалачкамі ягад або садавіны, а затым адразу ж падаць да стала. Калі страва было змешчана ў вялікую посуд, то яе дно рэкамендуецца на пару секунд змясціць у гарачую ваду, а затым перакуліць так, каб змесціва прыгожа легла на плоскую талерку.

Відэа: Бланманже з тварагу. (Дэсерт) ./ blancmange from cottage cheese /.

Простае і смачнае бланманже: рэцэпт з тварагом

Пасля таго як французскі дэсерт стаў вядомы расійскаму народу, ён зведаў мноства змен. І сёння самым незвычайным і смачным, але ў той жа час простым і недарагім спосабам падрыхтоўкі з'яўляецца бланманже з прымяненнем звычайнага тварагу. Менавіта дадзены рэцэпт і будзе прадстаўлены трохі ніжэй.

Такім чынам, для падрыхтоўкі тварожнай дэсерту спатрэбіцца набыць наступныя прадукты:

• тварог някіслы дробназярністы - 500 г;
• смятана густая тоўстая - 150 г;
• пясок цукровы белы - 150 г;
• каровіна малако (3,5% тлустасці) - 100 мл;
• хуткарастваральны жэлацін - 25 г.

Відэа: 17 Міндальнага бланманже з вішнёвым соўсам

падрыхтоўка асновы

Бланманже тварожнае, рэцэпт якога ўключае ў сябе простыя і цалкам даступныя кампаненты, рыхтуецца гэтак жа лёгка і хутка, як і папярэдняе. Каб зрабіць малочную аснову, варта выкласці ўвесь дробназярністы тварог у чару блендера і моцна яго ўзбіць. Пасля гэтага да яго патрабуецца дадаць густую тлустую смятану і белы цукровы пясок, а затым старанна перамяшаць аналагічным чынам. У выніку вы павінны атрымаць даволі пышную і паветраную масу. Далей патрабуецца перайсці да падрыхтоўкі жэлаціну. Яго неабходна ўсыпаць у металічную міску і заліць малаком. Абодва кампанента варта змяшаць і падцяпліць на вельмі слабым агні, ні ў якім разе не даводзячы да кіпення.

Відэа: Самы просты рэцэпт тварожнік

Пасля праведзеных дзеянняў малочны прадукт з жэлацінам патрабуецца дадаць да тварогавай масе. У выніку ў вас атрымаецца не вельмі вадкая і салодкая сумесь.

Працэс фарміравання і правільная падача да стала

Падрыхтаваную тварогавую аснову неабходна размясціць па шкляных креманочкам і адправіць у халадзільную камеру на тры гадзіны. Па заканчэнні гэтага часу дэсерт павінен цалкам застыць і прыняць ўстойлівую форму. Яго можна падаваць да стала прама ў парцыённых посуд ці выкласці на плоскія талерачкі, перавярнуўшы креманке ўверх дном. У любым выпадку такую ​​страву варта абавязкова ўпрыгожыць кавалачкамі садавіны ці ягад.

Карысныя парады гаспадыням

Варта адзначыць, што прадстаўленыя рэцэпты бланманже з'яўляюцца далёка не адзінымі. Бо існуе мноства іншых спосабаў яго падрыхтоўкі. Так, некаторыя гаспадыні дадаюць у аснову сметанковае масла, цукаты, цытрынавую цэдру, мармелад, зефір і іншыя інгрэдыенты. Такім чынам, камбінуючы розныя прадукты, вы можаце ствараць велізарная колькасць варыянтаў французскага дэсерту, ад якіх не адмовіцца ні адзін запрошаны госць.