Пастрома з курыцы. Пастрома: рэцэпт, фота

Пастрома з курыцы з'яўляецца традыцыйным турэцкім стравай, якое можна зрабіць ўласнаручна. Гэта мяса часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі больш складаных страў і лічаць адным з самых смачных далікатэсаў. Духмянае, далікатнае, запраўленае спецыямі філе з курыцы спадабаецца самым вытанчаным гурманам. На прыгатаванне гэтага стравы можа сысці досыць шмат часу, але атрыманы вынік цалкам акупіць кожную выдаткаваную хвіліну.

Відэа: Пастрома з курыцы, найсмачны рэцэпт стравы на святочны стол

Пастрома з курыцы. інгрэдыенты

Для таго каб прыгатаваць гэта страва, можна скарыстацца рознымі рэцэптамі. Ва ўказаным ніжэй прадстаўлены даволі шырокі пералік спецый і траў, склад якіх кожны кулінар можа змяняць па ўласным меркаванні. У дадзенай версіі пастрома з курыцы, фота якой можна ўбачыць у дадзеным артыкуле, рыхтуецца з наступных інгрэдыентаў:

Відэа: Стравы з курыцы. Пастрома курыная. Дыетычныя стравы. Правільнае харчаванне.

• грудка курыная - 2 штукі.

Для марынаду:

• чыстая вада - 1 літр;
• карычневы цукар - 75 грамаў;
• соль - 150 грамаў;
• ядловец (ягады) - 2 лыжкі сталовыя;
• часнык - 6 зубчыкаў;
• збожжа гарчыцы - 2 лыжкі чайныя;
• ліст лаўра - 4-5 штук;
• чорны перац ў зернях - 1 лыжка сталовая;
• чырвоны перац (молаты) - 1/4 частка лыжкі.

Для обвалки мяса:

• здробненыя ягады ядлоўца - 2 лыжкі сталовыя;
• цукар - 50 грамаў;
• збожжа каляндры - 2 лыжкі сталовыя;
• молатая папрыка - 2 лыжкі сталовыя;
• лук молаты сушеный - 2 лыжкі чайныя;
• чабор молаты - 2 лыжкі сталовыя;
• соль - 1 лыжка сталовая;
• каляндра (молаты) - 1 лыжка сталовая;
• перац чорны ў зернях - 2 лыжкі сталовыя;
• перац чорны (молаты) - 1 лыжка гарбатная;
• гарчыца ў зернях - 1 лыжка сталовая;
• часнык молаты - 2 лыжкі сталовыя;
• перац чырвоны (молаты) - 1-2 лыжкі чайныя.

Спосаб вырабу пастромы з курыцы

1. Спачатку неабходна прыгатаваць расол. Для гэтага ў міску трэба пакласці ягады ядлоўца і здрабніць да пастообразного станы ступкай.
2. Затым часнык варта ачысціць ад лупіны і парэзаць кожны зубчык на 2-4 часткі.
3. Пасля гэтага ягады і часнык неабходна змясціць у асобны посуд. Туды ж трэба дадаць соль, збожжа гарчыцы, карычневы цукар, чорны перац, ліст лаўра і чырвоны молаты перац.
4. Цяпер спецыі варта заліць вадой, паставіць атрыманую сумесь на пліту і давесці да кіпення.
5. Праз пяць хвілін, калі цукар і соль растворацца, а спецыі раскрыюць свой водар, расол трэба зняць з агню і даць яму астудзіцца да пакаёвай тэмпературы.
6. Затым неабходна прыгатаваць грудкі. Іх варта прамыць пад прахалоднай праточнай вадой, выдаліць косць і скурку і абсушыць папяровымі ручнікамі.
7. Пасля гэтага кожную грудку трэба разрэзаць на 2 часткі.
8. Цяпер грудкі варта замаріновать. Для гэтага трэба пакласці мяса ў поліэтыленавыя пакеты, заліць расолам і змясціць у маразільную шафу на двое сутак. Кожныя 12 гадзін змесціва пакетаў неабходна боўтаць, каб спецыі не апусціліся на дно.
9. Далей трэба настаяць мяса на спецыях. Для гэтага трэба ўзяць антіпрігарная алюмініевы бляху і ўсталяваць на яго паверхні краты з духоўкі.
10. Затым варта дастаць курыныя грудкі з марынаду, прамыць і трохі падсушыць іх.
11. Зараз трэба ў місцы змяшаць усе інгрэдыенты для обвалки мяса. Затым кожны кавалачак курынай грудкі нацерці атрыманым складам, змясціць яго на алюмініевы бляху і паставіць у халадзільнік на 12 гадзін.
12. Далей трэба давесці мяса да гатоўнасці. Для гэтага ў разагрэтую да 170 градусаў духоўку трэба змясціць бляху з курыцай. Зверху яго трэба шчыльна накрыць вялікім лістом фальгі.
13. Праз адзін гадзіну духавы шафу можна выключыць і адкрыць, фальгу з бляхі акуратна выдаліць, пакінуць мяса стамляцца ў закрытай духоўцы яшчэ 10-15 хвілін.
14. Цяпер курынае філе трэба атрымаць з духоўкі, астудзіць, змясціць у герметычны кантэйнер і пакінуць на ноч у халадзільніку.
15. Назаўтра пастрома з курыцы будзе гатовая. Да стала рэзкая ласунак падаецца нарэзаным на тоненькія лустачкі.

Пастрома з курынага мяса ў вінным марынадзе. інгрэдыенты

Гэта страва выдатна падыдзе да святочнага стала. З мяса, прыгатаванага такім спосабам, атрымліваюцца смачныя бутэрброды з хлебам, зялёным салатай, свежым агурком і т. Д. Прычым выраб стравы абыйдзецца зусім нядорага. Пастрома з курынай грудкі робіцца з наступных інгрэдыентаў:

Відэа: ПАСТРОМА Рэцэпт з курыцы. Recipe Chicken pastrami. Хачу ўсё ведаць!

• віно сухое чырвонае - 1,5 шклянкі;
• грудка курыная - 2 штукі;
• ліст лаўра - 3-4 штукі;
• размарын сухі - 1/2 лыжкі чайнай;
• часнык - 6 зубчыкаў;
• буйная соль - 1,5 лыжкі сталовыя;
• чырвоная молатая папрыка - 1 лыжка сталовая;
• гарчыца ў зернях - 2 лыжкі сталовыя;
• вадкі мёд - 2 лыжкі сталовыя;
• перац чорны (гарошкам) - 5-6 штук.

Падрыхтоўка пастромы з курыцы ў вінным соусе

1. Для пачатку курыныя грудкі трэба памыць і ачысціць ад пленочек. Разрэзаць мяса не варта.
2. Затым неабходна прыгатаваць соус. Спецыі, мёд, соль, віно і раздушаны часнык трэба змяшаць і трохі прагрэць.
3. цяпер курынае мяса варта пакласці ў глыбокую посуд, заліць астуджаным расолам, шчыльна закаркаваць вечкам і паставіць на адны суткі ў халадзільнік. Мяса павінна быць пакрыта марынадам цалкам.
4. Далей кожную грудку трэба скруціць у шчыльны рулет, зафіксаваць калыпкамі або шпагатам і пакласці ў гарачатрывалую посуд, высцеленых фальгой.
5. Пасля гэтага мяса неабходна запякаць у духоўцы пры тэмпературы 250 градусаў 25 хвілін.
6. Затым духавы шафу варта выключыць, а грудкі пакінуць таміцца ​​ў ім да поўнага астывання.
7. Пастрома з курынай грудкі гатовая. Цяпер яе можна нарэзаць папярок валокнаў на апетытныя бутэрброды.

Відэа: Пастрома з курыцы. Проста рэцэпт.

Пастрома ў мультиварке. інгрэдыенты

Значна хутчэй рыхтуецца пастрома з курыцы ў мультиварке. Смак стравы атрымліваецца даволі незвычайным. Для падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя прадукты:

• курынае філе - 2 штукі;
• спецыі для курынага мяса - па гусце;
• марская соль - 2 лыжкі сталовыя;
• вада - 3 шклянкі;
• куркума - 1/2 лыжкі чайнай.

Спосаб вырабу пастромы з курыцы ў мультиварке

1. Перш за ўсё трэба памыць курыныя грудкі пад праточнай вадой.
2. Далей неабходна растварыць соль у трох шклянках вады і замачыць у атрыманай расоле курыцу.
3. Праз суткі (не больш і не менш) варта выцягнуць мяса з салёнай вадкасці і абкачаць у спецыях для курыцы і куркумы.
4. Цяпер мяса неабходна запякаць у мультиварке 10-20 хвілін.
5. Далей прыбор трэба выключыць, а курыцу трымаць пад зачыненым вечкам яшчэ 5-8 гадзін.
6. Затым мяса можна атрымаць з мультиварки, нарэзаць тоненькімі лустачкамі і падаць да стала. Пастрома з курыцы гатовая!

Мінімальная колькасць дзеянняў для дасягнення ўзрушаючага выніку - так можна ахарактарызаваць будзе такая страва, як пастрома з курыцы. Рэцэпт гэтай стравы варты апынуцца ў кулінарным блакноціку любой гаспадыні. Ён сам па сабе натхняе на розныя эксперыменты са густамі і спецыямі. Замест прапанаваных інгрэдыентаў кожны кулінар можа выкарыстаць свае, любімыя і правераныя. Пастрома, рэцэпты якой былі прадстаўлены ў гэтым артыкуле, у любым выпадку атрымаецца смачнай. Прыемнага апетыту!