Цюльпаны з масцікі: майстар-клас

Відэа: Кветкі з масцікі. Бутон цюльпана з цукровай масцікі (майстар-клас).

Тэхніка ўпрыгажэнні кандытарскіх вырабаў цукровай або малочнай масцікай нарадзілася ў Вялікабрытаніі ў мінулым стагоддзі. У 1981 годзе ў гэтай краіне нават утварылася адпаведная гільдыя прафесіяналаў. Але такое дэкарыравання становіцца ўсё больш і больш папулярным. Якім бы ні быў смачным торт, ён стане яшчэ лепш, калі будзе ўпрыгожаны кветкамі. Ядомымі, зразумела. Торт з цюльпанамі з масцікі дарэчны на свята Святога Валянціна, 8 Сакавіка, дзень нараджэння. Вясновыя кветкі ствараюць святочны настрой і прадчуванне таго, што кулінарны шэдэўр не будзе цяжкі для страўніка. Галоўнае, каб бутоны атрымаліся максімальна набліжанымі да сапраўдных цюльпанам. Лапезныя кветкі выглядаюць неахайна і могуць сапсаваць агульную карціну торта. У гэтым артыкуле мы навучым вас рабіць цюльпаны з масцікі. Майстар-клас будзе суправаджацца фатаграфіямі з мэтай растлумачыць кожны этап працы.

абсталяванне

У нашы дні існуе шмат спецыялізаваных крам, у якіх можна набыць набор інструментаў для лепкі розных колераў і фігурак. Таксама ў продажы маецца і гатовая масціка. Яна можа быць цукровай, малочнай, зробленай з зефіру. Але давайце засяродзімся на абсталяванні. Што трэба, каб зрабіць прыгожыя цюльпаны з масцікі? Майстар-клас звычайна дэманструе тэхніку лепкі кветак з дапамогай інвентара ад фірмы Martellato або Marset. У гэтыя наборы ўваходзяць вырубкі-формачкі для пялёсткаў розных формаў, мяккі кілімок, пластыкавы паднос для сушкі, Молдзена для прыдачу тэкстуры. Каб расфарбаваць цюльпаны, можна скарыстацца гелевыя фарбавальнікам ад Modecor. Але, у прынцыпе, можна «выгадаваць» кветкі і без спецыяльнага інструментарыя, звяртаючыся да дапамогі падручных сродкаў: формачак для нарэзкі печыва, нажа, кантэйнера для яек. Надаць жаданы колер дапамогуць сухія харчовыя фарбавальнікі.

Відэа: Кветкі з масцікі.

інгрэдыенты

Ляпіць цюльпаны з цукровай масцікі трэба за дзень да меркаванай падачы торта. ўпрыгожванне павінна высахнуць. Прымацаваць іх да торта, а таксама злучыць фрагменты паміж сабой можна з дапамогай распаленага шакаладу або своеасаблівага харчовага клею (глюкозного сіропу). Для працы з масцікай нам спатрэбіцца вада і бульбяны крухмал. Каб прыбраць лішкі апошняга, трэба назапасіцца чаркай гарэлкі. Быццам бы ўсё. Зараз разгледзім, як стварыць цюльпаны з масцікі пакрокава.

Відэа: Цюльпан з цукерак. Відэа майстар-клас. Tulip Candy master class

З драцяным каркасам

Як бы мы не ляпілі кветкі, а перш трэба афарбаваць масціку. Хіба што вы збіраецеся зрабіць белыя цюльпаны. Але тады трэба афарбаваць частка масцікі ў зялёны колер - для лісця і сцеблаў. Перад тым як зрабіць цюльпан з масцікі, выразаны плунжером (або формачкай для печыва ў выглядзе сэрцайка, якое затым разразаем напалову) такія вось пялёсткі. На злёгку мятай фальзе, якая надасць ім натуральную тэкстуру, Распраўляем кончыкі. Можам крыху раскачаць іх і стварыць гафрыравання з дапамогай рукаяці нажа. Пакідаем сушыць пялёсткі на адмысловай прынадзе ці ж на кантэйнеры для яек. Так яны атрымаюцца ўвагнутымі. Апранаем на дрот нашы пялёсткі, адначасна надаючы кончыкаў натуральнасць і форму. Тое ж робім з масцікай зялёнага колеру. Скочваецца жгутик, хупава яго выгнуўшы як сцябло далікатнага кветкі. Каб тэкстура лісця выглядала натуральна, прочеркиваем калыпком прожылкі.

Відэа: як зрабіць кветкі з цукровых масцікі

Як зрабіць цюльпан з масцікі без дроту

Гэты варыянт больш складаны. Затое і вынік надзвычайны: цукровыя кветкі не адрозніць ад сапраўдных. У гэтых цюльпанаў маюцца і тычачкі з песцікамі. Можна нават стварыць «селекцыйныя гатунку», напрыклад, з гафрыраваным або рваным краем пялёсткаў. Умела выкарыстоўваючы фарбавальнік, даможамся пералівіста адценняў колераў. Такім чынам, пачынаем наш майстар-клас: «Тюльпаны з масцікі пакрокава». Бярэм маленькі кавалачак жоўтай масцікі і размінаем яго. Скочваецца каўбаску. Пінцэтам робім тры заціску, фарміруючы таўкач. Выразаем з жоўтай масцікі гурткі. Каб яна не ліпнула да рук, прыпудрываюць яе крухмалам. Мацуем песцік да гэтага ложу кветкі. Пакідаем для прасушкі на адкрытым месцы. Дарэчы, масціку, якой ў дадзены момант не карыстаемся, неабходна хаваць у добра зачыняецца кантэйнер або заварочваць у харчовую плёнку. Матэрыял для лепкі патрэбен мяккі, нібы пластылін, таму аберагаем яго ад заветривания.

Крок другі: пялёсткі

Гэта найбольш адказны этап працы. Каб пялёсткі былі аднолькавага памеру, раскочваем масціку пажаданага колеру між двух шпажек. Пласт павінен быць максімальна тонкім - дзесьці з адзін міліметр. Калі ў вас ёсць фірмовы плунжер, накрываем паверхню, націскаеце на спружыну, выразаць пялёстак. Усё проста. Калі працуеце з падручнымі сродкамі, то выразаць формачкай для печыва сэрцайкі. Для аднаго кветкі спатрэбяцца тры штукі. Разразаем сэрцайкі напалову. Прыбіраем іх у кантэйнер, каб ня высахлі. Зараз, каб цюльпаны з масцікі выглядалі натуральна, неабходна надаць іх пялёстках тэкстуру. Гэта мы робім з дапамогай Молдзена. Проста злёгку ўціскаюць масціку ў форму, надаючы паверхні далікатныя прожылкі пялёстка. Калі няма фірмовага абсталявання, не варта адчайвацца. Вазьміце кавалак фальгі, злёгку яго скамечаным. На гэтую паверхню пакладзеце пялёстак, ледзь прыціснеце.

Крок трэці: трапяткія кончыкі

Дастаем з сушылкі пялёстак і ўкладваем яго на кілімок (або спонж) малюнкам ўніз. З дапамогай стэка робім краёчкі танчэй. Працуем кругавымі рухамі, раскочваючы масціку ад цэнтра дагары. Надаём пялёстку канчатковую форму. Калі гэта бутон, краёчкі загінаем ўнутр. Калі гэта распусціліся цюльпаны з масцікі, ледзь прыадчыняе пялёсткі, каб была бачная кубачак кветкі, з песцікам і тычачкамі. Дарэчы, пра аснове. Пакуль пялёсткі сохнуць на якой-небудзь выпуклай паверхні (абавязкова малюнкам ўверх), скруцім з масцікі шарыкі дыяметрам 2-2,5 сантыметра. Злёгку іх примнем з аднаго боку. На падставу лепім другі шарык, меншага памеру. На яго з дапамогай вады лепім таўкач і тычачкі. Гэтую кубачак кветкі усталёўваем ў высокую чарку для прасушкі.

зборка цюльпана

Калі ўсе фрагменты кветкі канчаткова падсохнуць, пачынаем змацоўваць іх. На падставу трох пялёсткаў наносім якой-небудзь харчовай клей. Гэта можа быць распалены шакалад або глюкозный сіроп. Першы варыянт пераважней - цюльпаны з масцікі атрымліваюцца як бы з карычневай пражылкамі. Пакуль клей не высах, мацуем гэтыя тры пялёстка на аснову з песцікам і тычачкамі. Гэта ўнутраны шэраг кветкі. Тое ж самае прарабляем з яшчэ трыма пялёсткамі. Але іх мы прымацоўваем звонку кубачкі, імкнучыся прыкрыць зазоры паміж лісцем першага, ўнутранага шэрагу. Бутоны цяпер трэба злучыць са сцебламі і лісцем. Для гэтага лепш звярнуцца да дапамогі алкаголю (гарэлкі) або глюкозного сіропу.

Відэа: Падарунак на 8 сакавіка. Майстар-клас: Тюльпаны з паперы сваімі рукамі.

апошні штрых

І бутоны, і лісце трэба захоўваць у спецыяльных формах, прыцярушаных крухмалам. Ад гэтага вырабы выглядаюць як быццам прыпудраная. Лішак крухмалу неабходна асцярожна прыбраць гарэлкай. Для глянцу можна растварыць у алкаголі крышачку мёду. Калі ж вы хочаце, каб вашы цюльпаны з масцікі на торце выглядалі зусім ужо рэалістычна (каб увесці ў зман гасцей), афарбаваць кончыкі тычачак ў чорны колер. Для гэтага трэба абмакнуць пэндзлік у кандурин. Працуем вельмі асцярожна - тычачкі вельмі далікатныя, таму могуць зламацца. Ну а цяпер размяшчаем наш кветка або цэлы букет на паверхні торта. З крэмам трэба быць асцярожна. Было занадта слабое можа сапсаваць увесь ваш праца, пачынаючы раствараць масціку. Лепш за ўсё змясціць ўпрыгожванне на торт незадоўга перад падачай на стол.