Сорбинова киселина и нейните свойства

Видео: §38, 8kl. Киселини, тяхната класификация и свойства

E200 Сорбинова киселина е храна консервант. Около постоянно различните й дискусии в ход. Някои твърдят, че е много вредно, а други не могат да виждат причина за безпокойство. Въз основа на това са продължаващите спорове. Затова нека да се изясни тази ситуация, като се позовава на научни данни.

Видео: Без консерванти E 200

Това вещество е малки кристали не са особено добре разтворими във вода. Сорбинова киселина се класифицира като вещества с естествен произход. Element дължи името си на латинската дума "Sorbus" (На руски - "офика").

Видео: сорбат навреди на консервант калиев

Това консервант е изобретен в средата на деветнадесети век химик от Германия, който е наречен през август Хофман. Той го направи с помощта на офика сок. Не по-малко известен учен, един Оскар Denber, в началото на ХХ век е веществото по синтетичен път. Той прави това чрез използване на механизъм Knoevenagel кондензация на карбоксилна малонова киселина и кротоново алдехид. Така, сорбинова киселина е на разположение за производство в промишлен мащаб. Тези дни се произвежда, като се използва механизмът на кетен кондензация.

Този естествен консервант притежава изключителни характеристики, дължащи се на състава. Едно от предимствата му - това е антисептични свойства. Благодарение на тези особености, сорбинова киселина предотвратява развитието на различни патогенни бактерии. Важно е и това, не се споменава токсични съединения в състава на веществото. И експерименти не успяха да открият всякакви канцерогенни вещества в структурата на тази киселина.

Всички активни елементи, включени в състава, консервант, обичайно използвани в производството на различни хранителни продукти и напитки. Срокът на годност на хранителните продукти, които се включват в състава на този елемент е значително увеличен. Също сорбинова киселина не променя органолептичните свойства на самите продукти, които в някои случаи става фактор от първостепенно значение.

В момента, употребата на това вещество не е ограничено до пространствата на Европейския съюз, Съединените щати и Руската федерация. Се използва като консервант за стабилизиране на храната (включително печене и в производството на захарни изделия), както и за приготвяне на напитки (алкохолни и безалкохолни).

Видео: Внимателно ... ябълки!

Меса и месни продукти, сирена и млечни продукти, както и в прасеца E200 може да се намери и много често. Това се дължи на факта, че веществото предотвратява плесен. За производителите на споменатите по-горе продукти, този факт е важен детайл!

Това са предимства, че сорбинова киселина. Вредата от него се предлага и в някои случаи. Емпирично е установено, че съставът консервант E200 може да предизвика алергични реакции (понякога доста тежки и дълготраен). Но! Лекарите определят допустимата доза от веществото. Сумата не трябва да надвишава нивото на двадесет и пет милиграма на килограм телесно тегло. В действителност, производителите на храни са запознати с тези правила и не използват веществото в големи количества.