Як выбраць паляндвічны нож для рыбы. Якасны нож для раздзелкі рыбы

Калі плануецца падрыхтоўка страў з свежай рыбы, яе разделка апынецца на парадак зручней пры наяўнасці спецыяльнага паляндвічнай нажа. Пошук падыходнага прыбора аказваецца досыць праблематычнай задачай для пачаткоўцаў ў кулінарыі. Асноўная маса вырабаў адрозніваецца падобнымі характарыстыкамі, таму перад выбарам найбольш прыдатнага варыянту варта добра разабрацца ў адрозненнях філейных нажоў.

адметныя асаблівасці

Сучасныя нажы для філе рыбы маюць наступныя асаблівасці:

• завужаны клінок;
• асаблівую выгнутую форму рэжучыя часткі, якая спрыяе максімальна зручнай разделке рыбы;
• мяркуюць асаблівы спосаб завострывання ляза пад вуглом каля 25^аб;
• не валодаюць абмежавальнікам.

клінок

Стандартны паляндвічны нож для рыбы можа валодаць клінком даўжынёй у 16, 19, альбо 21 сантыметр. Дыктуецца гэта патрэбай у разделке рыбы пэўнай велічыні. Пры дапамозе вырабаў з кароткімі лёзамі зручна апрацоўваць невялікія філейныя часткі. У той жа час, каб разабраць буйную рыбу, напрыклад, ласось, патрабуецца доўгі клінок.

Вызначальным крытэрыем пры падборы рэжучыя часткі выступае гнуткасць ляза. Найбольш гнуткі паляндвічны нож для рыбы будзе мець тонкае лязо. Пры наяўнасці такога вырабы прыйдзецца нашмат даўжэй працаваць пры аддзяленні паляндвічнай часткі ад хрыбетніка. Таму падыходзіць такі варыянт толькі для падзелу непасрэдна мяккіх частак пры падрыхтоўцы рыбы да падрыхтоўкі.

Відэа: Разделка рыбы (фарэль) паляндвічны нажом Сафарава Даміра

Такім чынам, клінок добрага, шматфункцыянальнага паляндвічнай нажа павінен быць:

1. Доўгім, але пры гэтым досыць гнуткім.
2. Лязо павінна адрознівацца высокай адчувальнасцю да дзеянняў кулінара, інакш пры разделке можна прапусціць цэлую масу дробных костачак.
3. Найлепшым чынам падтрымліваць неабходны ўзровень завострывання здольны нож для раздзелкі рыбы з нержавейкі. Аднак па прычыне невысокай трываласці падыходзіць дадзены варыянт толькі для раздзелкі філе або нарэзкі агародніны.

Рукоять

Відэа: філейныя нож. Тэставанне на раздзелкі рыбы на філе.

Паколькі паляндвічны нож для рыбы нярэдка ўжываецца непасрэдна на рыбалцы, яго рукаяць павінна быць выраблена з ужываннем вільгацятрывалых матэрыялаў. Выдатным варыянтам можа стаць купля вырабы з дзяржальняй абцягнутай скурай, вырабленай з бяросты, альбо драўніны з вільгаценепрымальным пакрыццём.

Калі неабходна выбраць па-сапраўднаму якасны паляндвічны нож для рыбы, у такім выпадку рэкамендуецца звяртаць увагу на вырабы з дзяржальнямі з рога. Такі варыянт з'яўляецца не толькі надзвычай трывалым, але і валодае арыгінальным, прывабным знешнім выглядам.

Відэа: разделка шчупака

Што тычыцца формы рукаяці, то яна павінна адрознівацца максімальнай выгодай для канкрэтнага карыстальніка. Каб вызначыцца з найбольш зручнай формай, дастаткова выпрабаваць нож на практыцы.

У цяперашні час высокім попытам карыстаюцца філейныя нажы, рукаяці якіх мяркуюць магчымасць замены клінка. Гэта дазваляе хутка аднавіць функцыянальнасць вырабы пры пашкоджаньні, альбо паломкі ляза.

Зрэшты, ні ў якім разе не варта скідаць з рахункаў вырабы з сінтэтычнымі дзяржальнямі. Натуральна, такі нож для раздзелкі рыбы стане надзейным памочнікам толькі ў выпадку вырабу аўтарытэтным вытворцам.

ножны

Відэа: Кухонныя нажы: агляд кухонных нажоў, прымяненне. Кулінарная школа ШЕФМАРКЕТ.

Набыць нож для раздзелкі рыбы, азначае падабраць адпаведныя ножны. Паколькі вырабы дадзенай катэгорыі валодаюць надзвычай вострымі лёзамі, наяўнасць такой абароны з'яўляецца абавязковым патрабаваннем.

Падбіраць варта ножны, якія не стануць скоўваць рухаў пры выкарыстанні. Пры гэтым лепш, каб дызайн максімальна гарманаваў са знешнім выглядам рукаяці і ў цэлым усяго вырабы для раздзелкі рыбы.

Кошт і вытворцы

Нельга з упэўненасцю заяўляць, што падрыхтоўка рыбных страў становіцца немагчымым без прымянення філейных нажоў. Пры жаданні цалкам спрытна можна кіравацца з звычайнымі кухоннымі вырабамі.

Паляндвічны нож для рыбы з'яўляецца незаменным сродкам выключна для прафесійных кулінараў, сапраўдных фанатаў гатавання і неабходнасцю для заядлых рыбакоў. Звычайнаму карыстачу застаецца толькі зразумець, наколькі патрэбен такі кухонны інвентар.

У цяперашні час спецыялісты вылучаюць некалькі лепшых вытворцаў нажоў для раздзелкі рыбы:

Відэа: Праца нажом

• філейныя нажы для рыбы "рапа" (Фінляндыя);
• апрацоўчыя вырабы маркі "Kasumi" (Японія);
• прадукцыя фірмы "Opinel" (Францыя).

Зрэшты, існуе шэраг не менш папулярных вытворцаў філейных нажоў. Напрыклад, досыць высокім попытам сярод спажыўцоў карыстаецца прадукцыя аўтарытэтных кампаній "Gipfel" і "Victorinox". Калі казаць пра коштавым дыяпазоне, то спажыўцу даступная велізарная шырата вырабаў коштам ад 10 да 300 $.

карысныя рэкамендацыі

Як падабраць найбольш зручны, эфектыўны нож паляндвічны для рыбы? Які абраць варыянт для задавальнення патрэбаў канкрэтнага кулінара? Для гэтага варта лішні раз звярнуць увагу на меркаванне экспертаў у галіне кулінарыі:

1. Перш за ўсё, параметры клінка паляндвічнай нажа павінны максімальна адпавядаць памерам Раскрыжоўваюць рыбы.
2. Прафесійным кухарам, якія неаднаразова ўжываюць вырабы для раздзелкі рыбы на працягу працоўнага дня, рэкамендуецца звяртаць увагу на рукаяці з шурпатай паверхняй.
3. Ідэальным матэрыялам вырабу паляндвічнай нажа лічыцца высокатрывалая і ў той жа час падатная дамаская сталь.
4. Згодна з ўстоянаму думку, найбольш высакаякасныя, учыненыя філейныя нажы вырабляюць японцы. Таму варта ў першую чаргу разглядаць варыянты з купляй менавіта такіх вырабаў. Пры абмежаваным бюджэце нядрэнным варыянтам стане прадукцыя фінскіх вытворцаў.
5. прымяненне кухонных нажоў для раздзелкі рыбы адрозніваецца некаторымі складанасцямі, таму працаваць з імі варта лімітава акуратна. Разам з паляндвічнай нажом неспрактыкаваным кулінарам варта набыць інструкцыю па эксплуатацыі.
6. Карысным, зручным дадатковым аксэсуарам для нажа стане спецыяльная відэлец, што дазволіць фіксаваць рыбу ў патрэбным становішчы падчас раздзелкі, пазбягаючы атрымання траўмаў.