Рэцэпт засолкі чырвонай рыбы

Рыба з'яўляецца высокакаларыйным прадуктам, якія змяшчаюць лёгка засвойваецца арганізмам бялок. Аднак пры доўгім захоўванні бялковыя злучэнні правакуюць яе псаванне, і, каб гэта папярэдзіць, яе зашмальцоўваюць. Пры гэтым прадукт высокай якасці атрымліваецца з ласосевых парод.

спосабы засолкі чырвонай рыбы на сённяшні дзень дастаткова разнастайныя, у дадзеным артыкуле мы пазнаёмімся з некаторымі з іх.

Перш за ўсё, неабходна звяртаць увагу на якасць і свежасць прадукту. Вядома, у некаторых рэцэптах, напрыклад, японскай кухні, можна сустрэць стравы і з сырой рыбы. Тым не менш, яна павінна абавязкова прайсці праверку на наяўнасць у ёй паразітаў.

Разгледзім рэцэпт засолкі чырвонай рыбы.

1. Свежую рыбу неабходна разрэзаць на дзве часткі ўздоўж хрыбта і ачысціць ад костак, скуру здымаць не трэба. Далей рыхтуецца марынад. Для гэтага на кожны кілаграм рыбнага прадукту бярэцца дзве лыжкі солі і лыжка цукру. Прыгатаванай такім чынам сумессю шаруюць кожную частку, абмотваюць іх харчовай плёнкай (Усё паветра пры гэтым неабходна выціснуць) і ставяць у халадзільнік на трое сутак. Як прайшоў нейкі час неабходна перавярнуць рыбу на другі бок, каб які ўтварыўся сок раўнамерна размяркоўваўся па ўсёй паверхні. Захоўваюць гатовы прадукт у маразілцы даволі вялікі перыяд часу, а перад ужываннем яго апалоскваюць.

2. Класічны рэцэпт засолкі чырвонай рыбы.

Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца два кілаграмы філе рыбы, цукар, соль, гарэлка і кроп.

Філе неабходна пакласці на дошку, зрэзаць з яго брушыну, выдаліць тлушч і тыя, што засталіся костачкі.

Ўнутраную частку філе пасыпаюць лыжкай солі, паловай лыжкі цукру, пакрываюць галінкамі кропу і апырскваюць пяццюдзесяццю грамамі гарэлкі. Падрыхтаванаму такім чынам прадукту неабходна даць настаяцца паўдня ў прахалодным месцы.

3. Рэцэпт засолкі чырвонай ікры.

Інгрэдыенты: адзін кілаграм ікры, дзевяноста грамаў солі і адзін грам калійнай салетры.

Свежую ікру неабходна вызваліць ад плёнак і змяшаць з соллю і салетрай (апошняя выкарыстоўваецца выключна для захавання чырвонага колеру). Засоленыя рыбны прадукт змяшчаюць у халоднае месца на тры месяцы, пасля чаго ён будзе гатовы да ўжывання.

4. Рэцэпт засолкі чырвонай рыбы (хуткая падрыхтоўка).

Інгрэдыенты: адзін кілаграм рыбы, тры лыжкі солі, сем гарошын чорнага перцу, два лаўровых ліста, адна лыжка воцату, пяцьдзесят грамаў масла расліннага, адна цыбуліна.

Рыбе адразаюць галаву, плаўнікі, і разразаюць на дзве часткі па хрыбце, пасля чаго выдаляюць усе косткі. З атрыманага філе зразаюць скуру, наразаюць яго невялікімі кавалачкамі і складаюць у посуд. Для падрыхтоўкі расола бяруць паўлітра халоднай вады, дадаюць соль, добра змешваюць, заліваюць ім рыбу і ставяць пад прэс на дзве гадзіны. Па сканчэнні гэтага часу расол зліваюць, і рыбу заліваюць на пяць гадзін новай запраўкай, прыгатаванай з шклянкі вады і воцату. Затым марынад зноў зліваюць, да стравы дадаюць нарэзаны кольцамі лук, алей, перац і лаўровы ліст, і пакідаюць на паўгадзіны для марынавання.

Відэа: засолцы чырвонай рыбы. Видеорецепт

Такім чынам, рэцэпт засолкі чырвонай рыбы досыць просты і не займае вялікай колькасці часу і сіл. Гатовы прадукт можна ўжываць як самастойна, так і выкарыстаць для падрыхтоўкі розных страў і закусак.

Варта памятаць пра тое, што рэгулярнае ўжыванне рыбы ў любым яе выглядзе прадухіляе развіццё многіх сур'ёзных захворванняў, у тым ліку і ракавых пухлін, спрыяе ўпарадкаванню дзейнасці нервовай сістэмы, фарміраванню і развіццю касцёва-мышачнай сістэмы, рэгуляцыі абменных працэсаў у чалавечым арганізме. Таму неабходна ўключаць у рацыён не толькі мясныя, але і рыбныя стравы.