Парагвайскі чай і яго ўласцівасці. Як называецца парагвайскі чай?

Відэа: Аргенціна краіна танго, мясных страў і гарбаты матэ

Усё большую папулярнасць набывае чай, які спажыўцы з задавальненнем купляюць у спецыялізаваных крамах і клубах гарадоў нашай краіны, заказваюць у кафэ і рэстаранах. Густ напою настолькі незвычайны, што яго ўжыванне часцей за ўсё прымеркавана да нейкага свята. Пра тое, што сабой уяўляе і як называецца парагвайскі чай, распавядае артыкул.

Гісторыя ўзнікнення

Назва парагвайскага гарбаты адбылося ад слова «mati», які азначае «гарбузовы збан». Далі яго напою прадстаўнікі індзейскага племя кечуа, якія пражываюць у Паўднёвай Амерыцы. Яны назвалі яго так, таму што посуд вырабляецца з адпаведнага плёну і выкарыстоўваецца для захоўвання вадкасцяў.

Еўрапейцы даведаліся пра вечназялёны парагвайскі чай у дваццатых гадах XVII стагоддзя ад членаў езуіцкага братэрства, якія займаліся пасадкай дрэў і продажам высушаных лісця. Ён нават насіў назву «эліксір езуітаў», а падрабязна быў апісаны толькі ў 1822 г. французскім батанікам Аўгустам дэ Сэнт-Хилейром.

Індзейцы лічылі, што напой здольны ўзмацняць душэўны сваяцтва паміж людзьмі, аб'ядноўваць іх. Зараз гэты чай з'яўляецца адным з сімвалаў культуры Паўднёвай Амерыкі, часта выкарыстоўваюцца для таго, каб палепшыць і зрабіць больш гарманічнымі адносіны з сябрамі або партнёрамі.

Відэа: з міру па нітцы. Уругвай - краіна свята

падуб парагвайскі

Нельга сказаць, што гаворка ідзе пра чай у звыклым разуменні гэтага слова, паколькі матэ - гэта асаблівы напой. Для яго вырабу здрабняюць, а затым сушаць маладыя ўцёкі і лісце падуба парагвайскага. Гэта расліна сустракаецца ў субтрапічным клімаце, для якога ўласцівы высокія паказчыкі вільготнасці і тэмпературы. Дрэва з'яўляецца вечназялёных, належыць да сямейства падубовых і вырастае ад 1 да 15 метраў у вышыню. Яго лісце дасягаюць у памеры ад 5 да 16 см, маюць авальную форму і з'яўляюцца завостранымі з аднаго боку. Расце ў дзікай прыродзе ці на плантацыях наступных краін:

Відэа: УСЕ Аб Мацея ЧАЙ ЦІ ГЭТА І ДЗЕ Купіць Мацея

1. Бразілія.
2. Парагвай.
3. Уругвай.
4. Аргенціна.

Як вырабляецца і як выглядае чай

Аднастайны прыемны залаціста-зялёны колер характарызуе добра высушаны якасны парагвайскі чай. Фота паказваюць, як ён павінен выглядаць. Кожны год ва ўсім свеце вырабляецца ўражлівае колькасць чайнага сыравіны 300 000 тон.

Падрыхтоўка па ўсіх традыцыях мае на ўвазе прысутнасць у кубку пылу і невялікіх галінак ў выніку. Для еўрапейскіх спажыўцоў чай вырабляюць па некалькі іншым тэхналагічным метадам. Пры гэтым пыл на завяршальным этапе апрацоўкі абавязкова выдаляецца. А па смакавых характарыстыках напой нагадвае травяной чай, адначасова які валодае саладосцю і горыччу, пры гэтым напой цалкам годны таго, каб быць пададзеным на дзелавой сустрэчы.

Віды гарбаты матэ

Гэты незвычайны напой бывае двух відаў:

1. Зялёны.
2. Смажаны.

Зялёны з'яўляецца класічным варыянтам. Ён апрацоўваецца традыцыйным спосабам, які ўключае збор раслін, сушку і памол. Смажаны парагвайскі чай падвяргаюць адпаведнай цеплавой апрацоўцы, выкладваючы яго на жалезныя бляхі.

Многія вытворцы пашыраюць таварны асартымент напою, дадаючы ў яго розныя фруктовыя араматызатары, якія ў асноўным з'яўляюцца штучнымі. Таму пры жаданні набыць цалкам натуральны парагвайскі чай трэба ўважліва вывучаць інфармацыю з упакоўкі. Сапраўдныя садавіна выкарыстоўвае кампанія Establecimiento Las Marias. Толькі трэба ўлічваць, што кошт вырабляюцца ёю відаў гарбаты з'яўляецца больш высокай, чым аналагаў з штучнымі складнікамі.

склад гарбаты

Сярод дзеючых і карысных рэчываў, якія ўваходзяць у склад напою, можна адзначыць наступныя:

1. Матеин - рэчыва, падобнае на кафеін па падбадзёрлівым і танізавальным уласцівасцях.
2. Вітаміны (А, С, Е, Р, а таксама поўны комплекс вітамінаў групы В).
3. Мікраэлементы (жалеза, магній, медзь, калій, натрый, літый, марганец і іншыя).
4. Арганічныя кіслоты.
5. Тэафілін, які валодае спазмалітычным дзеяннем. У сучаснай медыцыне выкарыстоўваецца (у складзе лекаў) для зняцця спазмаў бронх пры лячэнні бронхолегочных захворванняў.
6. Тэабрамін ўжываецца ў барацьбе з бессанню, дэпрэсіяй з падвышанай узбудлівасцю, супакойвае, тармозіць дзеянне якія адказваюць за ўзбудлівасць цэнтраў нервовай сістэмы, павялічвае працягласць фазы глыбокага сну.

карысныя ўласцівасці

На Захадзе, напрыклад, парагвайскі чай прысутнічае ў продажы ў якасці лекавага напою. Яго станоўчае ўздзеянне на арганізм чалавека выяўляецца так:

1. Паляпшаецца праца стрававальнай сістэмы.
2. Нармалізуецца псіхаэмацыйнае стан (памяншаецца трывожнасць, знікае бессань, паляпшаецца настрой).
3. Скарачаецца час, неабходнае для сну.
4. Павышаецца актыўнасць і працаздольнасць.
5. Нармалізуецца артэрыяльны ціск.
6. Павышаецца імунітэт.

Акрамя таго, матэ - парагвайскі чай, які не толькі валодае карыснымі ўласцівасцямі, але і выдатна здавальняе смагу.

Асаблівасці напою:

1. У гарбаце змяшчаецца больш вітамінаў групы В, чым у пропалісе.
2. Матеин больш эфектыўна кафеіну, а таксама не выклікае такіх пабочных эфектаў, як нервова ўсё яе цела і ўзмацненне сэрцабіцця. Ён павышае здольнасць арганізма да супраціву захворванняў, дапамагае лепш канцэнтраваць увагу.
3. Асаблівым густам парагвайскі чай абавязаны свайму вітамінаваму складу.

Негатыўныя асаблівасці напою

Пры выкарыстанні матэ варта звярнуць увагу на здольнасць некаторых рэчываў з яго складу стымуляваць развіццё злаякасных новаўтварэнняў. Гэтым парагвайскі чай адрозніваецца ад звыклага нам напою, дзеянне якога накіравана на прадухіленне і памяншэнне падобных праблем.

Для матэ складзены прыстойны спіс супрацьпаказанняў:

1. Адклад соляў або схільнасць да гэтага захворвання.
2. Падвышаная кіслотнасць страўнікавага соку.
3. Хваробы нырак.
4. Індывідуальная непераноснасць такіх рэчываў, як тэабрамін і тэафілін.

Дзецям, цяжарным і якія кормяць маці падбадзёрлівы парагвайскі чай ўжываць забаронена. Акрамя таго, можна сустрэць інфармацыю, што менавіта гарачы матэ трапляе ў небяспечны спіс з-за ўтрымання «меркавана канцэрагенных рэчываў». Таму кожны вызначаецца з супрацьпаказаннямі і мэтай выкарыстання гарбаты на падставе індывідуальных фізіялагічных асаблівасцяў і смакавых прыхільнасцяў.

Ёмістасць для матэ

Для ўжывання гарбаты выкарыстоўваецца адмысловы посуд, выраблены асаблівым чынам. У Паўднёвай Амерыцы ён носіць такую ​​ж назву, як і напой, - «матэ». А вось прадстаўнікі індзейскага племя гуарані называюць яго каайгуа (caa-i-gua). Але цяпер найбольш прымальнымі для ўжывання з'яўляюцца словы: «калабас» або «калебасы».

Для вырабу посуду выкарыстоўваюцца такія матэрыялы:

1. Срэбра.
2. Фарфор.
3. Кераміка.
4. Гарбуз-горлянка.
5. Дрэва.

Пры вырабе індывідуальных сасудаў ўжываюць гарбузы невялікага памеру, а сяброўскім кампаніям падыходзяць ёмістасці з буйных пладоў. Спачатку трэба цалкам атрымаць з гарбузы яе змесціва, высушыць, а для масавага вытворчасці - абпаліць. Затым упрыгожыць срэбрам, ўзорамі, абшаляваць скурай, вырабіць металічную падстаўку.

Гэты посуд найбольш папулярныя з-за здольнасці падтрымліваць той тэмпературны рэжым, якога патрабуе парагвайскі чай, а таксама спрыяць перадачы яго смакавых уласцівасцяў. Але ёмістасці трэба абавязкова прасушваць і чысціць пасля заканчэння ўжывання.

як піць

Для ўжывання напою выкарыстоўваецца пустая ўсярэдзіне палачка даўжынёй у 15-25 см - бомбилья (bombilla). Яна можа быць зроблена з трыснёга, косці, бамбука або металу, а таксама шляхам камбінавання розных матэрыялаў. Лепшымі лічацца сярэбраныя вырабы. Цяпер для іх вырабу можа выкарыстоўвацца нават пластык. У перакладзе з італьянскага гэта слова азначае «соска». З аднаго боку прыстасаванне з'яўляецца пляскатыя, а з другога знаходзіцца падвойнае падсітак.

Пачынаць піць парагвайскі чай матэ можна адразу, а люлечка дазваляе рабіць гэта са дна посуду. У заварку можна некалькі разоў дадаваць гарачую ваду. Але не варта надоўга пакідаць яе ў выкарыстоўванай ёмістасці, таму што пачынаецца працэс закісання, які суправаджаецца вылучэннем горкіх кампанентаў, якія насычаюць сценкі калебаса. Тады ўвесь завараны ў гэтай посудзе гарбату ў далейшым будзе мець непрыемны густ.

Як заварваць матэ

Каб прыгатаваць добры напой, перш за ўсё, трэба заліць заварку халоднай вадой і дачакацца набракання. А затым у посуд паставіць бомбилью і даліць гарачую ваду. Нікуды спяшацца пры гэтым не варта, так як усе дзеянні павінны быць стабільнымі. У індзейцаў гэты працэс называецца ticua ca ay, гэта значыць «кінуць ваду ў дзірку», але на самой справе заварванне патрабуе большай сур'ёзнасці.

Адзін са спосабаў, з дапамогай якога можна прыгатаваць парагвайскі чай, выглядае такім чынам:

1. Напоўніць 2/3 калебаса заваркай.
2. Нахіліць ёмістасць так, каб чай сабраўся на сцяне.
3. Дадаць ваду для набракання.
4. Зачыніць пальцам адтуліну муштука, а затым паставіць бомбилью ў калебасы, трохі паглыбіў падсітак у гушчу.
5. Напоўніць ёмістасць вадой, тэмпература якой складае 70-80 градусаў.
6. Пачакаць 1-2 хвіліны.

Калі напой гатовы, яго трэба павольна і не змешваючы пацягваць праз бомбилью. Пасля спусташэння калебаса зноў даліваецца гарачая вада, што звычайна робіцца 3 разы.

Асаблівасці падрыхтоўкі

У Расіі гэты чай з'явіўся не так даўно, што зусім не перашкодзіла яму пачаць заваёўваць папулярнасць. Матэ лічыцца экзатычным напоем, які не ўжываюць кожны дзень. Яго пілі яшчэ індзейцы Паўднёвай Амерыкі да з'яўлення першых еўрапейскіх каланізатараў.

Відэа: Анаконда глынае кракадзіла. Рэдкія кадры.

З звыклым гарбатай у такога напою, як матэ, няма нічога агульнага, акрамя танізавальных уласцівасцяў. Менавіта з-за гэтага якасці яго часта так і называюць. Істотнае смакавае адрозненне звязана з тым, што лісце не падвяргаюцца ферментацыі, а проста здрабняюцца і высушваецца. Таму пры настойванні больш за дзве хвіліны пасля першага заварвання атрымліваецца горкі напой.

Існуе нюанс. Калі пасудзіна доўга стаяў без справы, то трэба заварыць у ім матэ, пакінуць на 2-3 дня, пасля чаго памыць посуд, і толькі пасля гэтага ўжываць яе для падрыхтоўкі гарбаты. Выкарыстанне кіпеню пры заварванне таксама прыводзіць да страты смакавых уласцівасцяў напою і ўзнікненню той жа горычы, якая спадарожнічае доўгаму настойвання.

Для каго-то дадзены напой стане непрымальным варыянтам з-за верагодных шкодных уласцівасцяў гарбаты. Але нічога ж не замінае паставіцца да матэ як нечаму экзатычнага і незвычайнага, прызначанаму толькі для задавальнення. А штодня цалкам можна выкарыстоўваць звыклыя напоі.