Торт `прага`, народжаны ў маскве

Доўгі час лічылася, што ўсімі любімы шакаладны торт "Прага" быў прыдуманы ў аднайменнай сталіцы Чэхіі. Аднак гэта не так. Гэты упадабаны расейцам торт прыдумаў кандытар маскоўскага рэстарана пад назвай «Прага» Уладзімір Гуральников.

Яго кар'ера пачалася вельмі даўно, яшчэ да рэвалюцыі. Гуральников з'яўляецца аўтарам яшчэ трыццаці папулярных тартоў, сярод якіх і знакамітае "птушынае малако". Складаецца гэты торт з трох прасякнутых шакаладным крэмам бісквітных коржей, прыгатаваных з даданнем какава-парашка. Пакрываюць торт просты шакаладнай глазурай або шакаладнай памадкай і пасыпаюць шакаладнай габлюшкай або ўпрыгожваюць ружамі з крэму. торт "Прага", Рэцэпт якога ўключае сметанковае масла, атрымліваецца вельмі мяккім і сакавітым.

Для яго прыгатавання спатрэбіцца 6 шт. яек, 150 грамаў цукру, 115 грамаў мукі, 25 грамаў какава-парашка і трохі сметанковага масла, досыць 40 грамаў. Для глазуры трэба ўзяць 60 грамаў шакаладу і столькі ж сметанковага масла. Каб прыгатаваць крэм, трэба ўзяць адзін яечны жаўток, дваццаць грамаў вады, 120 грамаў згушчонкі, дзвесце грамаў сметанковага масла, 10 грамаў какава і адзін пакуначак ванільнага цукру. У якасці праслойкі спатрэбіцца 60 грамаў павідла або абрыкосавага джэма.

рыхтуецца торт "Прага" так. Спачатку трэба разбіць яйкі ў міску і аддзяліць бялкі ад жаўткоў, а затым узбіць іх паасобку: жаўткі ўзбіваюць з паловай нормы цукру дабяла, вавёркі - у дужую пену. Затым ўзбітыя вавёркі і жаўткі змешваюць. Муку прасейваюць з какава і, асцярожна змешваючы, всыпают у яечную сумесь. Змешваць трэба ад краю да цэнтра. Пасля гэтага дадаюць размякчанае масла і таксама акуратна змешваюць. Перад тым як цеста заліваюць у форму, яе змазваюць алеем і пасыпаюць мукой. Выпякаць бісквіт трэба пры тэмпературы дзвесце градусаў на працягу паўгадзіны.

Пасля таго як бісквіт будзе гатовы, яму трэба даць пастаяць пяць хвілін і толькі пасля гэтага выняць з формы. Каб дно ў коржа ня отмокало, яго трэба паставіць на краты і пакінуць так на восем часов.Для таго каб прыгатаваць крэм, трэба трохі размягчыць сметанковае масла, а затым узбіць з пакецікам ванільнага цукру. Яечны жаўток змешваюць з вадой, дадаюць згушчанае малако і уваривают да загусцення. Пасля таго, як сіроп Увараў, трэба змяшаць яго ўзбітым маслам, а ў самым канцы дадаць какава-парашок. Не варта адразу змешваць ўвесь сіроп са ўзбітым маслам. Трэба паступова, невялікімі порцыямі ўліваць сіроп і бесперапынна ўзбіваць крэм.

цяпер торт "Прага" гатовы да зборкі. Адстаяўшыйся бісквіт дзеляць на тры роўныя часткі. Для разразання бісквіта трэба ўзяць доўгі востры нож, даўжэй дыяметра коржа або тонкую лёску. Калі няма ні таго, ні іншага, можна скарыстацца звычайнай ніткай. Два ніжніх коржа змазваюцца крэмам, а верхні - абмазваюць джэмам або павідлам. Прамакаць сіропам корж ня трэба, бо яны і так атрымліваюцца досыць сакавітымі.

Праслойка з джэма патрэбна для таго, каб глазуру легла на торт як мага раўней. Павідла або джэм для абмазкі трэба браць аднастайнае, застывае на паветры. З распаленага шакаладу і сметанковага масла робяць глазуру і паліваюць ёю торт. Прыгатаваць глазуру можна альбо на вадзяной лазні, альбо ў мікрахвалеўцы. Бо частка глазуры абавязкова будзе сцякаць з торта, лепш рабіць яе з невялікім запасам. Пасля таго, як глазуру застыгне, торт можна падаваць на стол.

Многія, асабліва маладыя гаспадыні, не рызыкуюць рыхтаваць торт "Прага", Лічачы рэцэпт яго падрыхтоўкі складаным. На самай справе ўсё вельмі проста і не варта баяцца. Дарэчы, у папулярнай тэлевізійнай праграме «Салодкія гісторыі», якая раскрывае тэлегледачам многія кулінарныя сакрэты, быў прадстаўлены торт "Прага" ад Аляксандра Селязнёва.