Рэцэпт безэ. Тры розных спосабу

Ці знойдзецца чалавек, які ні разу за сваё жыццё не паспрабаваў безэ, гэта храбусткая, рассыпістай, далікатнае ласунак? Сваю назву яно атрымала ад французскага слова Baiser, што перакладаецца як «пацалунак». Распаўсюджаным назвай безэ з'яўляецца назва мернгі. Рэцэпт безэ,

Відэа: Торт Айсберг - Рэцэпт Бабулі Эмы

1. Французская спосаб.

Гэты спосаб самы просты. Сама бялковая маса ў вас атрымаецца моцнай і пышнай, але ў ёй будуць бачныя бурбалкі, таму надаваць прыгожую форму безешкам няма сэнсу, усё роўна яны паплывуць. Рэцэпт безэ па-французску такі - астуджаныя бялкі неабходна ўзбіць да моцнай пены, дадаўшы ў іх дробку солі. Затым патроху дадаеце цукар і ўзбіваць да з'яўлення «жорсткіх пікаў» - пры ўзняцці лопасцяў міксера узбітыя вавёркі ўтвараюць вострыя выступы і ня ападае. Далей лыжкай выкладваеце безэ на бляху і запякаць да зацвярдзення і з'яўлення румянай скарыначкі.

Відэа: Рыхтуем безэ (меренга). Рэцэпт і спосаб падрыхтоўкі Безэ ў хатніх умовах. Хутка і весела!

2. Італьянская спосаб.

Гэты спосаб адрозьніваўся тым, што ва узбітыя вавёркі замест звычайнага цукру дадаецца крута звараны цукровы сіроп. Ўліваць яго неабходна тонкім струменьчыкам. Пры ўліванні сіропу ні ў якім разе нельга спыняць ўзбіванне бялкоў. Толькі пасля поўнага астывання масы можна выключаць міксер. Такі спосаб падыдзе для крэмаў - гарачы сіроп як бы заварвае вавёркі, і крэм не ападае. Гэтым крэмам звычайна прослаивают тарты, з яго робяць начынне для пірожных.

Відэа: Безэ - просты рэцэпт

3. Швейцарскі спосаб.

Гэта самы працаёмкі спосаб, але калі ўжо вы задаліся пытаннем, як прыгатаваць безэ, каб яно атрымалася як у краме - вам патрэбен менавіта гэты варыянт. У гэтым спосабе працаёмкасць заключаецца ў тым, што неабходна ўсё рабіць на паравой лазні. Але затое потым безэ, якія прыгатаваныя такім спосабам будуць моцныя і ўстойлівыя, а ПеЧенька можна будзе надаваць любыя формы. Спосаб падрыхтоўкі наступны - над рондалем (міскай) з ужо кіпячай вадой трэба ўсталяваць посуд з вавёркамі і цукрам. Галоўнае, сочыце, каб дно посуду не датыкалася з кіпячай вадой. Пачынаеце ўзбіваць бялкі - спачатку павольна, да поўнага растварэння цукру, а затым хутка, да атрымання шчыльнай, густой масы.

Відэа: Як Прыгатаваць Безэ ў Хатніх Умовах Рэцэпт

Пасля таго, як вы абралі падыходны рэцэпт безэ, вам трэба даведацца яшчэ некалькі важных і карысных рэчаў, якія дапамогуць у падрыхтоўцы ідэальнага вонкава і на смак безэ:

• Выкарыстоўваюцца вавёркі абавязкова павінны быць свежымі. Толькі такія вавёркі змогуць ўтрымаць у сабе ўвесь неабходны паветра, і з іх атрымаецца густая шчыльная маса.
• Адлучаючы бялкі ад жаўткоў, будзьце вельмі асцярожныя ўважлівыя. Калі патрапіць хоць кропля жаўтка - безэ не атрымаецца.
• Разбівайце кожнае яйка асобна над рознай посудам. Робіцца гэта для таго, каб выключыць магчымасць траплення ў агульную масу сапсаванага яйкі. Значна прасцей пазбавіцца ад яго, калі яно ў асобным посудзе, чым, калі яно патрапіць у агульную масу.
• Не дапускайце пападання вады ў масу. Нават адна кропля здольная сапсаваць увесь працэс ўзбівання.
• Пры ўзбівання бялкоў заўсёды пачынайце з самай малой хуткасці міксера, паступова павялічваючы яе да максімуму.

Відэа: Рэцэпт безэ, як прыгатаваць безэ.

Зараз у вас ёсць усе неабходныя веды па пытанні, як рыхтаваць безэ і калі вы будзеце прытрымлівацца ўсім радам, вашыя тварэння ўразяць не толькі блізкіх, але і вашых гасцей.