З чаго робяць кляновы сіроп? Карысныя ўласцівасці і прымяненне кляновага сіропу

Відэа: Кляновы Сіроп Каларыйнасць

Цягучы залацісты сіроп з кляновага соку стаў сапраўдным сімвалам Канады, распаўсюдзіўшыся па ўсім свеце як выдатны кампанент многіх страў. Асабліва ён добры ў спалучэнні з дэсертамі, напрыклад, самі канадцы любяць паліваць ім пышныя блінцы, якія прынята рыхтаваць на сняданак. Не самым горшым варыянтам будзе марозіва з такім сіропам або разнастайная выпечка на яго аснове, а некаторым спадабаецца і мяса ў салодкім соўсе. Як вырабляецца гэта незвычайнае ласунак і карысныя ці яго ёсць?

Гісторыя з'яўлення

Згадкі пра тое, як прыгатаваць кляновы сіроп, ўпершыню з'явіліся ў 1760. Тэхналогію вытворчасці прыдумалі карэнныя жыхары мацерыка - індзейцы. Існуе нават старадаўняя легенда, прысвечаная гэтай стравы. Малады індзеец трэніраваўся кідаць свой тамагаўк у клёну. З пакінутых на дрэве метак пачаў працякаць сок. Сястра індзейца сабрала яго і паспрабавала выкарыстаць пры падрыхтоўцы ежы. Усім спадабаўся незвычайны салодкі густ. Так і пачалася гісторыя галоўнага канадскага прысмакі. Кожную вясну індзейцы нарыхтоўвалі запасы сіропу на год наперад, цукру ў іх не было, і сок клёну быў адзіным даступным падсалодвальнікаў. Рэцэптам яны з часам падзяліліся з асаднікамі. Бо тое, з чаго вырабляюць сіроп, а менавіта цукровыя клёны адмысловага гатунку, ёсць толькі ў Канадзе, ласунак стала сапраўдным нацыянальным здабыткам.

Што гэта такое?

Для таго каб вырабіць натуральны кляновы сіроп, трэба згусціў сок асаблівай пароды адпаведнага дрэва.
На літр канчатковага прадукту патрабуецца ад трыццаці да пяцідзесяці літраў сыравіны, што не можа не адбівацца на кошце. Якасць таго, з чаго робяць кляновы сіроп, мае вялікае значэнне. Прыдатныя клёны - чорны, чырвоны, сярэбраны і цукровы. Менавіта ў іх, асабліва ў апошняга, у соку ўтрымліваецца патрэбная канцэнтрацыя цукру. Такія дрэвы растуць у Паўночнай Амерыцы, пераважна ў Канадзе, таму менавіта іх сіроп і лічыцца найлепшым. Важна, каб пры вытворчасці выконваліся ўсе неабходныя тэхналогіі. Так, клён для атрымання соку павінен быць спелым, старэйшыя за сорак гадоў. З яго падчас сезону можна атрымліваць каля дванаццаці літраў сыравіны штодня на працягу пяцідзесяці гадоў. Адразу пасля збору трэба прыступаць да варэння сіропу. Сок пры кіпячэнні згушчаецца натуральным чынам і без якіх-небудзь дадатковых кампанентаў, пераўтворачыся ў апетытны прадукт, каханы шматлікімі людзьмі па ўсім свеце.

Відэа: Як робяць кляновы сіроп?

сакрэты вытворчасці

Для збору таго, з чаго робяць кляновы сіроп, патрэбныя асаблівыя ўмовы надвор'я. Пачынаць працэдуру трэба позняй зімой ці вясной, калі тэмпература днём бывае вышэй за нуль, а ноччу апускаецца да мінусовых адзнак. Такое надвор'е стымулюе максімальную цыркуляцыю соку ў дрэве. Як правіла, гэта канец лютага і першыя тыдні сакавіка. Вясновы сок лічыцца самым салодкім. На вышыні ў трыццаць сантыметраў ад зямлі на ствале робяць адтуліны або насяканні, у іх устаўляюць жалабкі з трубкамі, па якіх сок сцякае ў ёмістасці. Пасля гэтага пачынаецца працэс вытворчасці. Як робяць кляновы сіроп? Даволі доўга, менавіта гэта моцна павышае яго кошт. Сок зусім вадкі, як вада, акрамя таго, ён змяшчае малая колькасць цукру - не больш за два працэнты. Пры перапрацоўцы ён праходзіць дбайную паэтапную ачыстку і згушчаецца пры выпарванне ў велізарных, але плоскіх ёмістасцях. Ні цукар, ні іншыя кампаненты не дадаюцца. Такім чынам, тое, з чаго робяць кляновы сіроп і тое, што атрымліваецца ў выніку, - абсалютна натуральныя прадукты без дадаткаў. За працэсам вытворчасці сочыць дзяржаўная камісія, так што канадскі дэсерт гарантавана адпавядае самым высокім стандартам.

Асаблівасці кляновага сіропу

Нягледзячы на ​​тое што гэта дэсерт, у кляновым соку ўтрымоўваецца і немалая карысць. У сіропе значная колькасць кальцыя і жалеза, а таксама вітаміна В. Варта ўлічваць, што існуюць таксама імітацыі, у якіх нічога карыснага не. Танны прадукт, на ўпакоўцы якога напісана, што гэта сіроп з густам клёну, купляць не варта. Трэба пашукаць бутэльку з кляновым лістком, які з'яўляецца своеасаблівым знакам якасці. На этыкетцы павінна быць пазначаная літара ад A да D. Такая пазнака паказвае на інтэнсіўнасць сіропу: AA будзе вельмі лёгкім, A - лёгкім, B - сярэднім, C - бурштынавым, і, нарэшце, літару D можна знайсці на самым цёмным і густым прадукце.

лекавыя ўласцівасці

Нават не ведаючы, чым карысны кляновы сіроп, можна з задавальненнем дадаваць яго ў сваю ежу. Аднак з улікам яго неацэннай карысць рабіць гэта захочацца яшчэ часцей. Яшчэ б, бо сок клёну стымулюе імунітэт, зараджае арганізм энергіяй, служыць антыаксідантам, запавольвае развіццё атэрасклерозу, спрыяльна ўплывае на патэнцыю, змагаецца з ракам, зніжае верагоднасць атлусцення і дыябету. У сіропу невялікі глікемічны індэкс, акрамя таго, у ім наогул не змяшчаецца тлушчаў. Высокі ўзровень фенольных злучэнняў і ўтрыманне вялікай колькасці арганічных кіслот дапамагаюць арганізму змагацца з адукацыяй ракавых клетак. Акрамя таго, у сіропе ўтрымліваюцца фітогормоны, стымулюе і ўзмацняе працу падстраўнікавай залозы.

мінеральны склад

Па змесце мінералаў кляновы сіроп, карысныя ўласцівасці якога ўжо даволі шырока вядомыя, абыходзіць нават мёд. У складзе канадскага дэсерту ёсць магній, жалеза, фосфар, марганец, кальцый, натрый, калій, цынк, комплекс вітамінаў B і мноства поліфенолы. Цукру ў кляновым сіропе крыху, мёд змяшчае яго больш. Акрамя таго, у першым утрымоўваецца не цукроза, а декстроза, значна больш карысная для арганізма. Прымяненне кляновага сіропу будзе выдатным рашэннем падчас дыеты, так як яго каларыйнасць зусім невысокая. Ён падыдзе і для харчавання дыябетыкаў, і для алергікаў. Порцыя ў шэсцьдзесят мілілітраў забяспечыць ваш арганізм сутачнай нормай марганца, трэцюю вітаміна B2, прыкметнымі долямі цынку, магнію, калія і кальцыя. Мультівітаміны склад - менавіта тое, чым карысны кляновы сіроп. У спалучэнні з выдатным густам такая асаблівасць ператварае прадукт у ідэальны выбар.

Відэа: Чым карысны кляновы сок. Карысць кляновага сіропу

Карысць для печані

Навукоўцы высветлілі ўласцівасці кляновага сіропу і прыйшлі да высновы, што ён, апроч усяго іншага, выдатна оздоравлівает печань. Дыета з ужываннем гэтага прадукту скарачае ўтрыманне ў крыві шкодных ферментаў і душыць выпрацоўку аміяку. Навукоўцы адзінаццаць дзён кармілі натуральным кляновым сіропам пацукоў, і да завяршэння эксперыменту стан грызуноў дзіўным чынам палепшылася. Тыя ці іншыя парушэнні працы печані выяўляюцца ў кожнага чацвёртага чалавека, асабліва ў людзей сярэдняга ўзросту, схільных да ўжывання алкаголю і лішнім вазе. Комплекс карысных кампанентаў кляновага сіропу дазваляе прымаць прафілактычныя меры і прыкметна паляпшаць сваё здароўе.

Іншыя прадукты з соку клёну

Бо тое, з чаго робяць кляновы сіроп, з'яўляецца вельмі карысным сыравінай, нядзіўна, што з яго вырабляюцца і іншыя прадукты. Напрыклад, у Канадзе з соку клёну робяць асаблівыя мёд і цукар. Такія прадукты адрозніваюцца высокім сабекоштам, таму маштабы вытворчасці невялікія, тым не менш, купіць і паспрабаваць іх можна. І цукар, і мёд з соку клёну карысней звычайных аналагаў. Больш даступныя і распаўсюджаныя разнастайныя прадукты на аснове сіропу, якія карыстаюцца вялікай папулярнасцю ў Паўночнай Амерыцы. Гэта і шматкі для сняданку, і алей, і жэле, а таксама цяперашні разнастайнасць разнастайных прысмакаў, ад карамелі да тянучек і шакаладак. Усе яны здадуцца вельмі смачнымі таму, хто любіць насычаны і яркі густ кляновага соку. Вядома, карысці ад іх менш, чым ад чыстага сіропу, але купіць падобныя пачастункі ў якасці сувеніра ці проста часам ёсць іх у меру цалкам разумна.

Выпечка з кляновым сіропам

Каб адчуць сапраўдны насычаны канадскі густ як мага ярчэй, паспрабуйце прыгатаваць кексы. Вазьміце 2 курыных яйкі, 100 грамаў свежага сметанковага масла, 225 мілілітраў кляновага сіропу, 3 ці 4 яблыка, 2,5 шклянкі мукі, сталовую лыжку разрыхляльніка, чайную лыжку паваранай солі, столькі ж карыцы і мушкатовага арэха. Адразу ж уключыце духоўку і разагрэйце яе да ста сямідзесяці градусаў. Ўзбіце яйкі, дадаўшы сметанковае масла. Уліце ў масу сіроп і ўсыпце дробна нарэзаныя яблыкі, усё старанна змяшайце. Просейте ў цеста муку з разрыхляльнікаў і спецыямі, змяшайце і раскладвайце па формачках. Запякайце дваццаць хвілін, пасля чаго духмяныя кексы будуць гатовыя да падачы на ​​стол. Прыемнага вам апетыту і добрага настрою!