Пахлава. рэцэпт прыгатавання

Вельмі смачнае страва пахлава, рэцэпт падрыхтоўкі якога многія народы прысвойваюць сабе. Гісторык Нуры Джанлы сцвярджае, што ўпершыню пра пахлаву згадвалася ў 15 стагоддзі, і прыдумалі гэтую страву асірыйцы. Іх султан настолькі палюбіў пахлаву, што загадаў увекавечыць рэцэпт. Паводле іншай версіі, пахлава з'явілася ў Турцыі ў 8 стагоддзі да н.э. Таксама паўтараюць аб сваім першынстве ў вынаходстве прысмакі іранцы, армяне, азербайджанцы і іншыя народы.

Трэба сказаць, што разнастайнасць рэцэптаў прыгатавання дэсерту не саступае яе геаграфіі. Прычым адрозненні ў рэцэптах ёсць не толькі ў розных народаў. У суседніх паселішчах пахлаву могуць рыхтаваць па-рознаму.

Дарэчы, акрамя міжземнаморскіх дзяржаў, пахлаву любяць і рыхтуюць таксама ў Іспаніі, Вялікабрытаніі, Амерыцы. У кожнага народа ёсць некаторыя асаблівасці ў падрыхтоўцы. Напрыклад, ангельцы часцяком дадаюць шакалад, а амерыканцы - кляновы сок. Сапраўдныя знатакі ніколі не зблытаюць турэцкую пахлаву з грэцкай або любы іншы.

Такім чынам, у дадзеным артыкуле будуць прадстаўлены рэцэпты найбольш смачнай пахлавы. Вядома, гэта не самы лёгкі ў прыгатаванні дэсерт, але вельмі незвычайны і смачны. Калі вы не ведаеце, як рабіць пахлаву - чытайце і цешце блізкіх вытанчанымі ўсходнімі дэсертамі.

Турэцкая пахлава. рэцэпт прыгатавання

Як вядома, Турцыя славіцца сваімі прысмакамі. Асабліва важнае месца ў іх нацыянальнай кухні займае пахлавы, рэцэпт падрыхтоўкі якой будзе прадстаўлены ніжэй.

У ходзе падрыхтоўкі патрэбныя такія прадукты:

·- шклянку малака;

·- пшанічная мука - 500 г;

·- яйка;

·- арэхі (грэцкія) - 300 г;

·- алей сметанковае - 250 г (у цеста кладзём усяго 50 г);

·- соль - дробка;

·- карыца - ½- ч.л;

·- цукровая пудра - 300 г.

Каб прыгатаваць сіроп, спатрэбіцца:

·- шклянку цукру;

·- шклянку вады;

·- мёд - сталовая лыжка.

У міску прасейваем муку, каб атрымалася горка. Робім у ёй паглыбленне і дадаем соль, растопленае загадзя алей, цёплае малако, яйка. Замешваць цеста трэба так, каб яно выйшла стромкім і эластычным. Мінімальна вымешваць цеста трэба 7 хвілін. Вымешаць, заварочваем яго ў поліэтыленавы пакет і пакідаем на 30 хвілін.

Здрабняем арэхі, дадаем да іх карыцу і пудру.

Цеста дзелім на невялікія шарыкі. Бярэм адзін шарык і пакуль з ім працуем, цеста павінна быць накрыты. Шарык трэба раскачаць максімальна тонка, апэцкаць пакінутым алеем і прысыпаць начыннем з арэха. Згортваем гэта ў рулет, які сплескваюць да цэнтра з двух бакоў. Даўжыня рулета паменшыцца ў 2 разы. Краёчкі запраўляем ўнутр.

Выклаўшы пахлаву на бляху з пергаментнай паперай, абмазала яе жаўтком, пячэм, вырабляем 15 хвілін пры 200 градусах. Потым паніжаем тэмпературу да 160, абмазваюць рулеты сметанковым алеем і пакідаем у духоўцы на хвілін 50.

У гэты час можна зварыць цукровы сіроп, пракіпяціце 15 хвілін.

Калі пахлава будзе гатовая, яе трэба выкласці на посуд, заліць прыгатаваным сіропам. Накрыўшы гэта ўсё вечкам або ручніком, дайце ёй настаяцца шэсць гадзін.

Відэа: Пахлава здобнае - Рэцэпт Бабулі Эмы

Армянская пахлавы, рэцэпт прыгатавання, якой прадстаўлены наступным, таксама вельмі смачная і ў гэтай краіне з'яўляецца вельмі распаўсюджаным стравай.

Армянская пахлава. Рэцэпт.

прадукты:

·- яйка - 3 шт;

·- шклянку цукру;

·- здробненыя грэцкія арэхі - 1,5-2 шклянкі;

·- пакецік карыцы;

·- шклянку мёду;

·- пластовае цеста - 3 пласта.

Выпякаем адзін прысыпаны мукой пласт тэсту, даем астыць. У гэты час рэжам не надта дробна грэцкія арэхі.

Ўзбіваем ў пену вавёркі, дадаем падлогу шклянкі цукру і ўзбіваем яшчэ. У гэтую масу дадаем арэхі. Кладзём на бляху пласт сырога тэсту, пласт ўзбітых бялкоў з арэхамі і пасыпаем карыцай. Зверху накладваем выпечанае цеста, пласт бялкоў і карыцу. Па-над кладзеце апошні пласт.

З дапамогай нажа робім ромбападобны малюнак. Зверху змазваем жаўтком. У разагрэтую духоўку ставім на 45 хвілін. Калі выцягваем, паўторна праходзіць па разрэзах. Для падрыхтоўкі залівання змешваем мёд, цукар і чвэрць шклянкі вады, даводзім да кіпення, пакідаем варыцца 5 хвілін.

Заліваем пахлаву атрыманай гарачай сумессю. Стравы павінна настаяцца ноч. У халадзільнік лепш не ставіць.

Пахлава, рэцэпт падрыхтоўкі якой не вельмі просты, проста пышная на смак, таму абавязкова прыгатуйце гэта ласунак!