Разнастайная насычэнне для бісквіта. Як і чым прахарчаваць торт

Сярод мноства кандытарскіх вырабаў з мукі бісквіт з'яўляецца самым паветраным, пышным і далікатным. У аснове бісквітнага тэсту - старанна узбітыя з цукрам яечныя вавёркі і жаўткі, аб'ём якіх пры ўзбівання павялічваецца ў два з паловай разы. Значнае павелічэнне аб'ёму яечнай масы дасягаецца за кошт адукацыі ў ёй падчас ўзбівання мноства драбнюткіх бурбалак паветра. Накорміш, напоўненая паветрам яечна-мучная маса пры выпяканні атрымліваецца вельмі кіпрай і паветранай.

Відэа: Урок 10 Сіроп для насычэння бісквіта

выпечаныя бісквітны корж мяккія, пышныя, яны з'яўляюцца цудоўнай асновай для вырабу шматлікіх, вельмі папулярных ва ўсім свеце кандытарскіх вырабаў з крэмам і садавінай, павідлам, джэмам. ды і проста бісквіты, пасыпаныя цукровай пудрай, з'яўляюцца цалкам скончаным вельмі смачным вырабам да гарбаты і кавы. Да асноўнага бісквітнага тэсту вельмі добра падыходзяць розныя смакавыя дадаткі - арэхі, какава, цёрты разам з цэдрай лімон ці апельсін, якія кладуць у цеста ў працэсе яго падрыхтоўкі.

У складзе звычайнага бісквітнага тэсту - толькі яйкі, цукар і мука. Ёсць яшчэ алейны бісквіт, які адрозніваецца ад звычайнага спосабам падрыхтоўкі і тым, што ў складзе мае вялікае колькасць алею. З алейнага бісквіта рыхтуюць традыцыйныя тарты і пірожныя, але лепш за ўсё ён падыходзіць для выпечкі кексаў, бо яго структура больш шчыльная і здобныя.

Відэа: насычэнне для бісквітаў-сякая, колькі, як?

Пышныя, высокія бісквітны корж не прынята разрэзаць на тонкія пласты падчас падрыхтоўкі торта, калі яны не з'яўляюцца асновай для тварожных-фруктовага суфле. Таму каб торт, зроблены цалкам з бісквіта, быў больш сакавітым і далікатным, каржы перад тым, як прослоя крэмам, прамакаюць. Сіроп для бісквіта змяшчае ў сярэднім 50% цукру. Ён рыхтуецца з цукру і вады, узятых прыблізна ў роўных прапорцыях. Для бісквітных вырабаў з садавінай насычэнне для бісквіта рыхтуецца з даданнем фруктовых сокаў, вінаградных вінаў або лікёраў.

Рыхтуецца асноўная насычэнне для бісквіта наступным чынам. Цукар змешваюць з вадой у прапорцыі 3: 2 і даводзяць да кіпення. Затым рондаль здымаюць з пліты, з сіропу прыбіраюць пену, яго астуджаюць і дадаюць розныя араматычныя рэчывы для ўзмацнення густу.

Відэа: Сіроп для бісквіта. Насычэнне для бісквіта. Чым прахарчаваць каржы. Чым прахарчаваць торт. Сіроп для торта

Так, абрыкосавая насычэнне для бісквіта ўтрымлівае лыжку абрыкосавага соку або лікёру. У апельсінавы сіроп дадаюць сок з палоўкі апельсіна. Калі да асноўнага сіропу дадаць некалькі крышталікаў ваніліну, то атрымаецца ванільнага насычэнне для бісквіта.

Калі мяркуецца прыгатаваць торт толькі для дарослых, то ў сіроп для насычэння дадаюць сталовую лыжку любога белага вінаграднага віна - Цынфандэла, Рислинга, мадэра або портвейна. Можна выкарыстоўваць каньяк: ад двух сталовых лыжак каньяку, дададзеных у сіроп, бісквіт набудзе прыемны водар і лёгкі каньячны прысмак. Дадаюць у насычэнне для бісквіта таксама ромаў эсэнцыю ці дзве лыжкі моцнага салодкага віна, што таксама надае яму асаблівы водар і прыемны прысмак.

Шакаладныя бісквіты, прыгатаваныя з даданнем какава-парашка, добра прамакаць кававым сіропам. Для гэтага да асноўнага сіропу дадаюць дзве лыжкі настою з натуральнага або заваренного растваральнай кавы. кававая насычэнне для бісквіта вельмі добра падыдзе да бісквітны торт і пірожным з шакаладна-кававым крэмам.

Пасля выпечкі бісквіт пажадана вытрымаць каля сямі гадзін, а затым ужо выкарыстоўваць сіроп, інакш цеста размокает і робіцца друзлым. Цукровы сіроп перад тым, як прахарчаваць ім каржы, абавязкова астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Бісквіт прамакаюць перад тым, як прослоя каржы крэмам. У прамысловых маштабах для промочки коржей карыстаюцца сапраўднай вялікі палівачкай для паліву раслін, у хатніх умовах для гэтай мэты падыдзе дробнае падсітак для кавы, праз якое прапускаюць сіроп.