Чым адрозніваецца паназиатская кухня?

Відэа: Свіныя рэбры ў чесночном марынадзе на ражне Лепшая карэйская, кітайская, паназиатская кухня - у кафэ Рэцэптар. Спасылка: https://goo.gl/bIvvWc.

На цяперашні момант так званая паназиатская кухня прылічаецца да папулярнага кірунку пад назвай фьюжн. Яно, у сваю чаргу, паўстала ў 70-я гады 20 стагоддзя. Па словах навукоўцаў, гэта ахарактарызавала пачатак цалкам новай эпохі ва ўсёй сусветнай кулінарыі. Сапраўды, у першай палове 20 стагоддзя рознага роду нацыянальныя канфлікты, войны і рэвалюцыі бударажылі літаральна ўвесь свет. У сувязі з гэтым самым звычайным людзям не было калі думаць пра якія-небудзь кулінарных прадуктаў, займацца падрыхтоўкай небывалых страў. Перад усімі стаяла выключна адна задача - пракарміць сваю сям'ю.

трохі гісторыі

Толькі ў пачатку 70-х гадоў з'явілася своеасаблівая перадышка, дзякуючы якой літаральна ўсё звярнулі свае погляды на дэлікатэсы і асаблівасці кулінарыі. Менавіта ў той перыяд еўрапейцы пачалі адкрываць для сябе азіяцкія краіны. Турысты наведвалі Тайланд, Японію, Кітай, дзе знаёміліся не толькі з асаблівасцямі мясцовай культуры, але таксама і з «славутасцямі» кулінарыі.

Відэа: Што такое - кухня фьюжн, і чым яна адрозніваецца ад эклектыкі і банальнай мешаніны - Позні вячэру

Усё гэта прывяло да таго, што паступова рэцэпты перавандравалі ў Амерыку і краіны Еўропы. Менавіта так і нарадзілася папулярная цяпер паназиатская кухня. Ніжэй больш дэталёва пагаворым аб яе характэрных рысах.

адметныя асаблівасці

Відэа: Стравы паназиатской кухні - што трэба ведаць кухару

Па словах спецыялістаў, паназиатская кухня ў першую чаргу адрозніваецца сваімі інгрэдыентамі. Гаворка ідзе пра вялікі разнастайнасці спецый, прыпраў і вострых прыпраў. Акрамя таго, паназиатская кухня яшчэ цікавая і тым, што кухары аддаюць перавагу выкарыстоўваць пры гатаванні самыя разнастайныя алею, у тым ліку і так званы какосавы тлушч. Каб хоць неяк адаптаваць прапанаваныя рэцэпты, кулінары паступова пачалі відазмяняць іх, у выніку чаго сталі з'яўляцца фірмовыя стравы.

Акрамя своеасаблівых інгрэдыентаў, паназиатская кухня адрозніваецца спосабам прыгатавання ежы. Так, кухары выкарыстоўваюць спецыяльную патэльню вок. Яна некалькі адрозніваецца ад звыклай посуду сваімі памерамі і формай. Вонкава больш падобная на вялізную міску арыгінальнай конусападобнай формы. Пры падрыхтоўцы стравы ў яе наліваюць вялікая колькасць алею і працягваюць тварыць кулінарны шэдэўр на адкрытым агні. У выніку страва атрымліваецца не толькі смачным, але і захоўвае ў сабе выключныя характарыстыкі першапачатковых прадуктаў.

Паназиатская кухня. рэцэпты

Сёння можна знайсці вялікую колькасць на першы погляд проста няўяўных рэцэптаў, уласцівых згаданай кухні. Аднак мы не будзем лезці ў нетры, а звернемся да простых страў, рэцэпт якіх уключае прадукты, даступныя калі не ўсім, то шматлікім гаспадыням. Так, самым папулярным з'яўляецца пульгоки (марынаванае мяса, прыгатаванае на агні). Для яго прыгатавання спатрэбіцца невялікая колькасць ялавічнай выразкі, гародніна (морква, зялёны лук), грыбы шыітаке. На самай справе рэцэпт гэты вельмі просты. Усе інгрэдыенты неабходна нарэзаць (гародніна лепш наўскасяк) і пакінуць на 20 хвілін у марынадзе. Апошні складаецца з соевага соусу, віна "Мирин", кунжутное масла, цукру і грушавага соку. Прапорцыі, аднак, у кожнага кухары свае. Вы можаце паэксперыментаваць - густ стравы ўсё роўна не пацерпіць. Затым на распаленай патэльні вок неабходна прасмажыць мяса да з'яўлення карычневай скарыначкі. Пасля гэтага агонь памяншаюць і пакідаюць прадукты на некаторы час потым.

заключэнне

На сапраўдны момант, як ужо было адзначана вышэй, гэтая кулінарная традыцыя карыстаецца велізарнай папулярнасцю, у тым ліку і на тэрыторыі нашай краіны. Літаральна паўсюдна адкрываюцца рэстараны, нават невялікія кафэ прапануюць такую ​​паслугу, як дастаўка паназиатской кухні. Жыхары Расеі ўжо паспелі спазнаць непераўзыдзены густ і водар, выходны ад гэтых страў. Спадзяемся, што і вы ацэніце яго па вартасці.