Салата Капрезе - самае італьянскае страва

Відэа: Салата Капрезе. Кухня ад Ярыка. Рыхтаваць можа кожны. італьянская кухня

Уладзімір Маякоўскі памыляўся, калі акцэнтаваў сваю ўвагу толькі на вадаправодзе, што дасталася нам у спадчыну ад старажытнага Рыма. Італьянская кухня таксама можа лічыцца заснавальніцай культуры харчавання, якая стала характэрнай для ўсёй еўрапейскай цывілізацыі, прыхільнікамі якой мы сябе цалкам заслужана можам лічыць. І нават французская кухня, традыцыйна якая ўспрымаецца, як самая вытанчаная ў Старым Свеце, бярэ свой пачатак ад атрымання ў спадчыну традыцый імперыі, цэнтрам якой быў Апенінскі паўвостраў. Даверыўшыся першаму ўражанню, якое адчувае сапраўдны гурман, даткнуўшыся з кананічнымі італьянскімі стравамі, ён рызыкуе скласці для сябе няправільнае ўражанне аб усёй міжземнаморскай кухні, як аб занадта просты і непрэтэнзіёзны. Здаецца, што ўсяго чатыры харчовых элемента пераважаюць ва ўсёй разнастайнасці прапанаваных страў: памідоры, макароны, аліўкавы алей і часнык. Але гэта як раз той выпадак, калі першае ўражанне зманліва. Прастата італьянскай кухні хутчэй з'яўляецца яе годнасцю, які пацвярджае вядомую аксіёму, што ўсё вялікае проста.

Відэа: Салата "Капрезе", Просты рэцэпт Капрезе

Пераканаўчым прыкладам гэтага меркаванні можа служыць італьянскі салата Капрезе, ужо які стаў папулярным у расійскіх знатакоў гэтай арыгінальнай кухні. Ён настолькі ж просты па сваіх інгрэдыентаў, наколькі гарманічны па смакавай палітры. Пачнем з яго назвы, якое часта няправільна трактуецца, як вядучае сваё паходжанне ад гучання слова «капрыз». У рэчаіснасці, сваю назву гэты салата набыў паводле месца нараджэння на востраве Капры. Пагаворваюць, што Аляксей Пешкоў (Максім Горкі) ставіўся да гэтага стравы з вялікім прыхільнасцю ў дні знаходжання на гэтым востраве. Хоць і без наяўнасці такіх легендарных рэкамендацый салата Капрезе ня страціць у сваёй прывабнасці. У ім знайшло сваё ўвасабленне гарманічнае спалучэнне яркага вонкавага выгляду арыгінальнай ежы з яе непаўторным густам.

Салата Капрезе, рэцэпт якога сапраўды немудрагелісты, па сутнасці сваёй не з'яўляецца салатай ў нашым традыцыйным разуменні, а можа быць аднесены да лёгкіх закусак, гэтак каханым італьянцамі. Вонкава гэта выглядае вельмі апетытна - на коламі нарэзаны памідор пакладзены падобнага памеру лустачку сыру моцарелла, які нагадвае па вонкавым выглядзе звычайную брынзу, які зверху упрыгожаны насычана-зялёным лісцікам базіліка і закрашаны абавязковым для салат і закусак аліўкавым алеем. Уся гэтая пышнасць канцэнтрычна коламі выкладзена на талерку і выглядае, як італьянскія нацыянальныя сцяжкі чырвона-бела-зялёнага колеру, ёсць якія сапраўднага патрыёту проста кашчунствена ня выканаўшы перад гэтым стоячы навыцяжку гімна Італіі. Але як заўважана на практыцы, большасць італьянцаў не гэтак патрыятычна настроены і спажываюць гэтую закуску з зайздросным апетытам, усхваляючы стваральніка за любімы імі салата Капрезе.

Відэа: Салата Капрезе

Але гэта мы толькі расказалі пра класічным капрызы, сустрэць які ў рэстаранах і простых харчэўню Італіі можна не так часта. У рэальнасці салата Капрезе часцей за ўсё становіцца толькі асновай для самых разнастайных страў. Менавіта ў гэтым сутнасць італьянскай кухні, якая абапіраючыся на стагоддзямі ствараемыя фундаментальныя асновы сваёй кухні, здолелі яе разнастаіць такой колькасцю страў, што якраз разгубіцца ад прапанаванага выбару. У любой харчэўні вам абавязкова прапануюць Капрезе з Руколь, або з крэветкамі, або са спецыяльна прыгатаваным мясам экзатычных рыб і малюскаў, ці яшчэ бог ведае з чым, але такім жа смачным і прыгожа аформленым. Мабыць, дзякуючы сваёй выдатнай прастаце і разнастайнасці італьянская кухня так папулярная ва ўсім свеце. Ці гэта не лепшае прызнанне заслуг у меру сціплых італьянскіх кухароў.